rempah 2

rempah 2

   Juni 21, 2023       bayi

---

sejatinya telah digunakan sebagai

rempah dan herba setidaknya 4500 tahun yang lampau. Kunyit

adalah salah satu bahan yang tercatat dalam Ayurweda sebagai

materi alam untuk kesehatan. Pada saat ini, kunyit mendapat

perhatian para ahli karena kemampuannya untuk menyehatkan

badan (De Guzman & Siemonsma, 1999, Krup et al., 2013).

Kunyit diduga berasal dari India dan Asia Tenggara, dan

sampai saat ini kedua area ini  adalah pusat dari populasi kunyit

dunia. Kunyit adalah herba tahunan yang tubuh dan tersebar di

area tropis. Kunyit akan tumbuh dengan baik pada area dengan

kelembaban yang cukup dan panas. Kunyit sangat sensitif, terutama

pada suhu rendah. Kunyit dapat secara mudah dibudidayakan,

bahkan di kebun dan pekarangan rumah seringkali kunyit tumbuh

dengan mudah tanpa pemeliharaan. Kunyit di kebun terutama

tumbuh pada area dengan sinar matahari yang cukup-penuh. Kunyit

dapat tumbuh pada lahan-lahan tanpa irigasi yang baik. Kunyit

tidak dapat tumbuh pada tanah tergenang dan tanah masam. Kunyit

akan membentuk rimpang yang baik pada kodisi tanah yang

gembur dan ada  aerasi yang baik, dan sebaliknya akan sangat

susah tumbuh pada area tanah lempung yang padat.

Batang tumbuhan  kunyit adalah batang semu, tegak, bulat,

membentuk rimpang. Rimpang berperan penting dalam

perkembangbiakan vegetatif. Selaian itu, rimpang juga berfungsi

sebagai tempat penimbunan zat-zat makanan cadangan. Tipe daun

kunyit adalah daun tunggal, bentuk bulat telur (lanset), ujung dan

pangkal daun runcing dengan tepi daun rata. Daun memanjang

dengan pertulangan menyirip berwarna hijau pucat. Bungan kunyit

adalah bunga majemuk (De Guzman & Siemonsma, 1999).

Penelitian lapang yang dilakukan di India menyatakan bahwa

kunyit yang tumbuh lingkungan kebun tumbuh bersama-sama gulma

dari 94 tumbuhan  dikotil dan 24 tumbuhan  monokotil. Diantara

gulma-gulma ini , gulma terpenting adalah Parthenium

hysterophorus, Merremia hederacea, Merremia tridentata dan Conyza

stricta (Pragada et al., 2011). Di kebun-kebun warga, kunyit

tumbuh liar dengan anekaragam gulma, seperti rumput bandotan,

Eupathorium riparium dan Cyperus spp.

Ekonomi Kunyit

Kunyit dalam bentuk segar saat ini mempunyai harga yang

kurang menguntungkan sehingga jarang dibudidayakan oleh petani

dengan lahan terbatas. Hal ini tentunya sangat bertolak belakang

dengan potensi kandungan kurkumin yang mempunyai nilai

ekonomi besar. Harga kunir basah sangat bervariasi diantara daerah

dan ketersediaan barang di pasar, namun demikian dibandingkan

dengan komoditas rempah lainnya harga kunir relatif lebih rendah.

Harga kunir basah terendah berkisar antara 2.500 per kg, dan kunir

kering dapat mencapai 15.000 per kg.

Menarik untuk diperhatikan, permintaan India akan bahan

baku kunyit akhir-akhir ini meningkat pesat. Tidak seperti di pasaran

dalam negeri, harga kunyit untuk ekport sedikit agak baik. Kunyit

kering untuk ekpor dapat dihargai 2 USD per kg kunyit kering.

Pada tahun 2008-2009, ekport kunyit dari India dilaporkan

meningkat, baik dari segi jumlah maupaun nilai transaksi yang

terjadi. Peningkatan permintaan kunyit terutama dipengaruhi oleh

pertumbuhan industri farmasi dan permintaan kunyit untuk

kesehatan. Ekspor utama kunyit di Asia terutama adalah UAE, Iran,

Bangladesh, Malaysia dan Jepang. Selain India, negara-negara

penghasil kunyit lainnya adalah negara kita dan Myanmar. Indonesia

mempunyai potensi besar sebagai pemain utama dalam

perdagangan kunyit.

Kandungan kimia dan nutritif

Kunyit saat ini dikenal sebagai salah satu rempah dan herba

berguna terutama karena kandungan kurkumin yang ada dalam

rimpang tumbuhan . Kurkumin mempunyai daya dan sifat

antiinflamantori yang kuat. Tidak seperti obat-obatan sintetik

lainnya, kurkumin tidak memberikan efek racun yang

membahayatakan tubuh. Kurkumin adalah antioksidan yang dapat

melindungi sel-sel sehat, khususnya sel-sel yang didapatkan di kolon

dari resiko kanker. Kurkumin berperan dalam mengendalikan

perkembangbiakan sel kanker dalam tubuh. Kurkumin juga

diketahui berperan dalam penurunan kolesterol dan meningkatkan

kesehatan hati (Krup et al., 2013).

Kurkumin adalah senyawa poli-fenolik yang ada  dalam

rhizome. Kurkumin adalah pigmen utama yang dapat menghasilkan

warna kuning. Uji coba in vitro yang telah dilakukan terhadap

khasiat kurkumin menyebutkan bahwa kurkumin dapat bertindak

dan mempunyai sifat sebagai sebagai anti kanker, antioksidan, anti￾artitik, anti amiloid, anti ischemic and anti inflamantori.

Selaian kurkumin, rimpang dari kunyit dapat mengandug

beragam minyak volatil, meliputi antara lain tumerone, atlantone, dan

zingiberone. Komponen lainnya adalah gula, protein, dan resin

(Akram et al., 2010). Secara lengkap, analisis terhadap nutrisi dari

rimpang kunyit yang telah dilakukan oleh USA ditampilkan dalam

Table 6.1

Pemanfaatan Kunyit

Kunyit telah digunakan sejak ribuan tahun yang lalu. Dalam

kitab Ayurweda disebutkan bahwa kunyit adalah rimpang penting

dalam pengobatan warga. Krup et al., (2013) menjelaskan

bahwa dalam kitab Ayurweda, kunyit dimanfaatkan sebagai

Dashemani Lekhaniya (emasiasi), Kusthagna (Anti-dermatosis), dan

Visaghna (Anti racun). Sampai saat ini, India adalah negara yang

sangat aktif mengkaji dan melaporkan pemanfaatan kunyit dari suku

suku yang ada di daerahnya sebagai usaha  untuk mencari nilai￾nilai dan prospek pemakaian kunyit dalam dunia pengobaan

modern. Hal ini juga secara tidak langsung mengukuhkan India

sebagai pengguna kunyit terbesar di dunia.

Untuk pemakaian obat dalam, kunyit terkenal sebagai bahan

jamu tradisional pada warga Jawa. Berbagai laporan

menyatakan bahwa kunyit digunakan sebagai obat menurunkan

tekanan, darah, menurunkan panas deman, menghilangkan bau

badan, malaria, diare, dan gatal-gatal yang disebabkan oleh cacar

air. Selain itu juga dilaporkan digunakan sebagai pengobatan radang

gusi, keputihan, dan telat datang bulan bagai perempuan. Kunyit

diketahui mujarab dalam penyembuhan serangan Helicobacter pylori

pada sistem pencernakan, dan diketahui dapat menghambat kanker

saluran pencernakan. Curcumin dapat mengikat logam berat seperti

cadmium dan dengan demikian berperan dalam mereduksi

toksisitas jaringan yang disebabkan oleh logam berat. Kurkumin

juga dilaporkan dapat dapat melindungi jaringan otak (Akram et

al., 2010)

Kunyit telah lama dimanfaatkan dalam kesehatan dan

pemeliharaan tubuh. Dalam dunia kosmetik, kesehatan kulit dan

kecantikan, kunyit secara empiric dilaporkan untuk dimanfaatkan

sebagai bahan pengobatan luar, antara lain untuk menghilangkan

jerawat, menghilangkan noda bekas jerawat, dan mengurangi kulit

berminyak. Selain itu, kunyit secara empirik digunakan untuk

mencegah pengerutan kulit, mengencangkan kulit, mengangkat sel￾sel kulit yang mati dan melembabkan kulit kering. Kunyit juga

digunakan dalam mengatasai rambut rontok.

Selain pemakaian medik, kunyit berperan dalam seni kuliner

dan keperluan lainnya. Kurkumin memberikan efek warna kuning

pada masakan dan dapat mengundang selera. Kunyit adalah

pewarna alami untuk makanan, seperti pada nasi kuning yang telah

dikenal secara luas di Indonesia. Tepung kunir dimanfaatkan secara

luas sebagai bumbu, zat pewarna makanan dan pengawet. Berbagai

masakan tradisional di negara kita sangat bergantung kepada kunyit

sebagai salah satu komponen bumbu penting dari seni kuliner lokal.

Kunyit dalam kebun-pekarangan rumah warga

Berapa warga sengaja mengebunkan kunyit di lahan yang

dimilikinya untuk memenuhi kebutuhan bahan baku industri jamu.

Pada kelompok warga yang lain, kunyit sengaja ditanam

secukupnya untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari, terutama

sebagai rempah-rempah dalam penyiapan masakan sehari hari atau

dalam membuat jamu tradisional. Tidak jarang kunyit tumbuh liar

di kebun-kebun.

Kunyit biasanya ditanam disela-sela tumbuhan  pokok pada

kebun warga. Di halaman rumah, kunyit bisanya tumbuh di

samping kanan kiri atau belakang rumah, tidak jauh dari dapur

keluarga untuk memudahkan pengambilan rimpang. Budidaya dan

pemeliharaan kunyit dilakukan sederhana, antara lain dengan

melakukan pembersihan gulma sekitar rumpun tumbuhan .

Pemupukan jarang dilakukan karena anggapan warga bahwa

kunyit dapat tumbuh dengan sendirinya. Pada awal musim

penghujan, tunas-tunas kunyit tumbuh dan selama musim hujan

sampai dengan awal musim kemarau rumpun-rumpun kunyit akan

tumbuh dengan subur. Rumpun-rumpun mulai rebah saat musim

kemarau, dimana tanah menjadi sangat kering dan secara vegetatif

rimpang kunyit sudah cukup matang untuk dipanen.

Kunyit telah dipelajari secara luas sebagai salah satu rempah

dan herba berpotensi medik yang dapat berperan besar dalam

anekaragam penyembuhan penyakit. Namun demikian, apreasiasi

warga terhadap tumbuhan  kunyit dapat dikatakan rendah. Di

kebun dan pekarangan tradisional, usaha  untuk membudidayakan

kunyit kurang diminati oleh kebanyakan warga karena nilai

ekonomi kunyit yang rendah.

Kunyit sebenarnya mudah untuk dibudidayakan. Kunyit dapat

tumbuh secara liar dan memperbanyak populasinya di kebun secara

cepat. usaha  yang dapat dilakukan dalam mempertahankan

populasi kunyit di kebun adalah dengan membuat petak tertentu

dalam kebun-pekarangan rumah sebagai lokasi tumbuh dan

berkembang biak bagi kunyit. Kunyit juga dapat disosialisasikan

sebagai herba dan tumbuhan  obat keluarga yang dapat ditanam dalam

wadah-wadah plastic (polibag) pada halaman sempit.

Budidaya kunyit secara luas dapat dilakukan dengan

menggandeng industri farmasi atau industri makanan yang

membutuhkan kunyit. Saat itu, warga enggan menanam

kunyit karena jaminan pasar yang lemah. Hasil panen kunyit yang

melimpah belum tentu dapat diserap oleh pasar. Selain itu,

penanaman tanpa mengikuti prinsip-prinsip budidaya yang baik

akan menghasilkan kunyit yang tidak sesuai dengan permintaan

industri. Untuk mengatasi hal ini , perlu dilakukan pembinaan

budidaya dan kerjasama dengan industri untuk menjamin budidaya

kunyit secara baik dan berkelanjutan di warga, sehingga

meningkatkan nilai kunyit sebagai salah satu rempah dengan nilai

ekonomi yang layak untuk dibudidayakan. Dengan demikian,

pelestarian kunyit pada kebun warga dapat terjamin. Selain

itu, perbaikan pengelolaan kunyit kering perlu dipelajari dan

dikembangkan lebih lanjut untuk meningkatkan nilai tambah dari

kunyit.

Jahe:

Zingiber officinale Roscoe

Biologi Jahe

Jahe (Zingiber officinale), telah dikenal secara luas oleh warga

Indonesia. Jahe diduga berasal dari daerah Cina selatan, dan saat

ini dibudidayakan secara luas di daerah tropik dan sub tropik.

Sampai saat ini India adalah produsen utama jahe, dengan luas

panen sekitar 50% dari luas panen Jahe dunia. Jahe dikebunkan

secara luas di beberapa kawasan di Indonesia, termasuk dalam

perkebunan sebagai tumbuhan  tumpang sari dan tumbuhan  sela dalam

program Pengelolaan Hutan Berbasis warga. Di beberapa

tempat lainnya, jahe ditanam terbatas untuk mencukupi kebutuhan

rumah tangga. Jahe bahkan tumbuh di kebun-kebun secara liar (De

Guzman & Siemonsma. 1999; Rostiana et al., 2005; Duke et al.,

2012).

Jahe adalah herba menahun yang ditanam untuk diambil

rimpangnya. Batang semu jahe tertanan di tanah sebagai rimpang,

dan tunas-tunas serta daun keluar di atas tanah dan dapat mencapai

tinggi 75 cm. Di Indonesia, petani mengenal tiga jenis jahe, yaitu

jahe emprit (jahe putih/kuning kecil), jahe merah dan jahe gajah

(Jahe putih/kuning besar). Ketiga jenis ini  mudah dikenali dan

dibedakan secara morfologi karena penampakan rimpangnya. Jahe

emprit mempunyai rimpang yang kecil, sementara jahe gajah

mempunyai rimpang yang relatif besar. Jahe merah mudah dikenal

karena rimpangnya berwarna merah (Rostiana et al., 2005).

Jahe mempunyai daun menyirip, sempit memanjang seperti

pita, tersusun teratur dalam dua baris berseling. Bunga malai muncul

dari permukaan tanah. Bunga sangat menarik dan mudah dikenali

dengan Mahkota bunga berbentuk tabung berwarna kuning

kehijauan. Bibir mahkota bunga berwarna ungu gelap dengan

berbintik-bintik putih kekuning-kuningan. Kepala sari dari bunga

berwarna ungu dengan dua tangkai putik (De Guzman &

Siemonsma, 1999).

Bagian tumbuhan  dari Jahe terutama dimanfaatkan secara luas

adalah rimpang. Rimpang jahe dimanfaatkan sebagai rempah￾rempah dan obat-obatan sejak lama. Rhizome yang matang dan

siap panen dicirikan dengan struktur berserat dan kering. Jahe

memberikan efek panas, dan dalam masakan memberikan efek

sedap.

Jahe dapat tumbuh pada ketinggian 600 sampai 1600 m dari

permukaan laut. Jahe akan tumbuh pada kondisi suhu lingkungan

23-36 C dengan kelembaban yang cukup. Jahe dapat tumbuh dengan

bagus di bawah naungan pohon pokok, sehingga memungkinkan

jahe ditumbuhan  sebagai tumbuhan  sela. Namun demikian, paparan

sinar matahari harus cukup dan tidak boleh terlalu gelap karena

akan membatasi pertumbuhan jahe. Tanah yang terlalu basah dengan

aerasi yang buruk akan memicu rimpang jahe busuk.

Ancamana hama penyakit dari budidaya jahe antara lain adalah

penyakit Layu Bakteri yang disebabkan oleh Ralstonia solanacearu.

Budidaya jahe juga menghadapai kendala dari serangan nematoda

seperti Meloidogyne sp. dan Radopholus similis. Pengedalian hama

penyakit tumbuhan  jahe seringkali dapat dilakukan dengan

mempraktekkan tata cara dan pola penanaman yang baik, memakai

bibit unggul dan memeliharan tumbuhan  secara terintegrasi.

pemakaian pestisida kimia banyak digunakan oleh petani, namun

demikian akan lebih baik jika hama dan penyakit dikendalikan secara

biologik. Pola dan manajemen penanaman adalah salah satu kunci

keberhasilan pencegahan serangan hama dan penyakit pada

budidaya jahe. Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa pemberian

pupuk kandang yang diperkaya dengan mikroba dekomposer

(Bacillus pantotkenticus dan Trichoderma lactae) dapat mengurangi

intensitas serangan penyakit sebesar 54% dari populasi tumbuhan  jahe

dibandingkan dengan pemberian pupuk kandang biasa (Hartati et

al., 2009).

Aspek Ekonomi Jahe

Persyaratan tumbuh jahe yang mudah dalam berbagai

ketinggian tempat dan adanya pasar jahe yang prospektif

menjadikan banyak petani menanam jahe di kebun. Saat ini, jahe

tumbuh sebagai salah satu komoditas dengan penjualan yang baik.

Jepang adalah importer Jahe terbesar tahun 2012, disusul oleh

Amerika, Belanda dan Jerman. Federasi Rusia, Jerman, Sudan,

Jepang dan Belanda adalah negara-negara yang memberikan harga

terbaik bagi komoditas jahe. negara kita termasuk salah satu pasar

yang sedang tumbuh, baik dalam kontek harga maupun kuantitas

dalam perdagangan jahe dunia (Tabel 7.1).

Secara kuantitas, pertumbuhan tahunan perdagangan dan

pasar jahe global tercatat sebesar 10% pada tahun 2008-2012. Di

Indonesia, jahe terutama diserap oleh industry makanan dan

minuman. Industri yang membutuhkan jahe antara laian adalah

pengolahan dan pengawetan ikan laut, kelompok makanan roti,

minuman, kembang gula, kecap, bumbu masak dan penyedap

masakan, kosmetik dan jamu. Diantara jenis-jenis ini , industri

jamu menyerap jahe dalam jumlah besar (BPS, 2007).

Hal ini memberikan peluang tersendiri dari budidaya jahe

diantara warga petani. Dengan luas lahan yang cukup

memadai, negara kita mempunyai potensi untuk mengejar

pertumbuhan produksi jahe sehingga mampu menjadi importer

utama jahe dunia. Potensi-potensi yang dapat dioptimalkan antara

lain adalah lahan garapan PHBM Perhutani, kebun warga dan

pekarangan rumah dan/lahan-lahan kosong sekitar rumah yang ada

di perdesaan.

Kandungan kimia dan nilai nutritif

Jahe mangandung serangkaian senyawa kimia yang berguna.

Dalam setiap 100 gr rimpang jahe mengandung nutrisi dan gizi

sebagaimana dirangkum dalam Table 7.2.

Jahe mengandung minyak esensial, antara lain adalah gingerol,

zingerone, shogaol, farnesene, dan sejumlah kecil beta-phelladrene, cineol,

dan citral. , menjelaskan bahwa senyawa-senyawa yang

ada pada rimpang jahe dapat beragam, antara lain dipengaruhi oleh

asal dan lokasi tumbuh serta jenis pemanfaatan jahe, apakah dalam

sediaan segar atau kering. Aroma yang dihasilkan oleh jahe dapat

dikenal dengan mudah. Aroma ini dihasilkan oleh senyawa volatile

yang dihasilkan oleh rimpang jahe dengan proporsi kira-kira 1%

sampai 3%. Lebih dari 50 komponen minyak telah diidentifikasi

dari rimpang jahe, antara lain adalah monoterpenoids [beta￾phellandrene, (+)-camphene, cineole,geraniol, curcumene, citral, terpineol,

borneol] dan sesquiterpenoids [alpha-zingiberene dengan kandungan

sekitar 30–70%), beta-sesquiphellandrene dengan kandungan sekitar 15–

20%, beta-bisabolene dengan kandungan sekitar 10–15%, (E-E)-alfa￾farnesene, arcurcumene, zingiberol].

Pemanfaatan jahe

Rimpang jahe sudah digunakan oleh manusia sejak lama

sebagai anti-inflamantori, peluruh kentut (carminative) dan

mempunyai daya anti-mikrobial. Total kekuatan antioksidan

sebagaimana diukur dalam oxygen radical absorbance capacity (ORAC)

dari rimpang jahe adalah sebesar 14840 µmol TE/100 g. Hal ini

menjadikan jahe sebagai herba penting dalam kesehatan.

Jahe merah mempunyai kandungan minyak atsiri tertinggi dan

digunakan untuk berbagai macam pengobatan, antara lain adalah

rematik, influenza, asma, masuk angin, dan radang tenggorokan.

Gingerol yang ada  dalam rimpang jahe dapat membantu

meningkatkan motilitas intestinal dan diketahui berperan sebagai

agen anti-inflammatory, meredakan nyeri (analgesic), anti-piretik

dan anti-bakterial. Berbagai studi melaporkan bahwa gingerol dapat

meredakan rasa mual dan dapat menyembuhkan sakit kepala dan

migraine 

Penelitian para ahli menyebutkan bahwa zingerone, suatu

senyawa kimia yang memberikan karakter pedas terhadap rimpang

jahe, sangat efektif dalam melawan E.coli yang memicu diare,

khususnya pada anak-anak. Karena itu, ada sekelompok warga

yang memanfaatkan Jahe sebagai obat diare 

Jahe secara luas juga diketahui sebagai bahan preservatif dalam

seni kuliner. Berbagai masakan tradisional memanfaatkan jahe

sebagai bumbu masak. Rimpang jahe segar atau kering yang telah

diiris-iris dapat dimasak dengan air untuk dijadikan minuman jahe

yang menghangatkan badan. Jahe juga diolah sebagai permen dan

ginger wine yang diproduksi dan dipasarkan sejak tahun 1740. Jahe

dalam industry makanan – minuman telah digunakan secara luas.

Rimpang jahe yang ditumbuk atau diiris-iris tipis adalah bahan

minuman yang menghangatkan badan. Dalam pengobatan

Ayurweda, materil jahe ini  dicampur dengan jeruk dan madu

sebagai ramuan untuk menghangatkan badan, meringankan batuk

dan sakit tenggorokan. Minuman Jahe direkomendasikan untuk

memperbaiki sistem pencernakan. warga negara kita adalah

salah satu warga dengan kreatifitas pembuatan minuman

berbasis jahe yang kaya. Bentuk-bentuk minuman berbasis jahe antara

lain disarikan dalam tabel 7.3

Jahe sebagai tumbuhan  kebun

Jahe dibudidayakan dalam kebun-kebun warga karena

nilai ekonomi yang menguntungkan. Jahe ditanam sebagai tumbuhan 

sela bersama-sama dengan jagung atau singkong. Pada sistem

agroforestri pinus, jahe juga ditanam secara luas sebagai tumbuhan 

yang dibudidayakan dalam program Pengelolaan Hutan Berbasis

warga (PHBM) yang dilaksanakan secara kemitraan oleh

Perhutani dan warga yang tinggal di sekitar hutan

(Widyaningsih & Hani, 2012). Sampai sejauh ini, penanaman jahe

dalam program PHBM dapat dikatakan berjalan dengan baik,

namun demikian pengelolaan lahan harus ditingkatkan. Hal ini

terutama terkait dengan bahaya erosi tanah dan longsor yang bisa

terjadi karena intensifikasi penanaman Jahe

Di area sekitar rumah, jahe ditanam untuk memenuhi

kebutuhan sehari-hari. warga di negara-negara tropik

memanfaatkan jahe untuk berbagai keperluan memasak dan

pembuatan minuman untuk menyegarkan tubuh. Jahe adalah

tumbuhan  yang mudah tumbuh. Perawatan jahe di pekarangan

rumah sangat sederhana dan dapat dilakukan oleh semua anggota

keluarga.

Manfaat jahe telah diteliti secara luas. Kultivar-kultivar jahe

juga sudah diteliti, antara lain oleh Nayak et al. (2005). Jumlah

kromosom dari seluruh kultivar yang diperiksa adalah 2n=22, dan

dijumpai adanya perbedaan formula karyotip diantara kultivar￾kultivar ini .

Jahe adalah sumberdaya penting yang harus dilindungi dari

ancaman kepunahan. Budidaya dan konservasi menghadapi

permasalahan adanya hama, seperti kepik, ulat dan kumbang.

Dalam kondisi optimal, setiap 1 hektar lahan pertanian akan mampu

menghasilkan 20 ton jahe. Namun demikian, ancaman hama dan

penyakit menjadi kendala utama dalam produksi jahe nasional.

Adapun penyakit-penyakit yang sering menyerang jahe meliputi

antara lain penyakit layu bakteri, bercak daun dan busuk rimpang.

Untuk mengendalikan hama penyakit ini , disarankan

digunakan biopestisida, antara lain adalah biopestisida berbahan

ekstrak daun sirsat.

Lada:

Piper nigrum L

Biologi lada

Lada, atau merica (Piper nigrum), adalah salah satu rempah

penting yang pernah menjadi faktor penarik warga Eropa

menjelajahi nusantara. Lada adalah tumbuhan  yang tumbuh subur

di daerah tropik. Piper nigrum, atau lada hitan, adalah tumbuhan

memanjat, termasuk dalam famili Piperaceae. Lada berkembang

biak dengan dua cara, secara generatif dengan biji dan secara

vegetatif dengan stek batang. Secara umum, perbanyakan stek

batang umum dilakukan oleh petani. Lada banyak dibudidayakan

oleh petani karena nilai ekonominya. Lada sejak lama digunakan

sebagai rempah-rempah dalam seni kuliner warga India dan

Indonesia. Lada juga dilaporkan sejak lama dimanfaatkan sebagai

tumbuhan  obat dalam mengatasi permasalahan kesehatan sehari-hari.

Lada adalah tumbuhan  yang diduga asli dari Ghats barat di

Kerala, India, dimana tumbuhan  ini tumbuh subur di pegunungan

Ghats. kemudian , lada dikultivasi di beberapa daerah tropik seperti

Indonesia, Vietnam dan Brazil karena potensi ekonominya.Lada

terutama tumbuh dan berkembang dengan baik pada wilayah tropic

lembab-panas dengan curah hujan yang cukup (antara 2.200 mm

hingga 5.000 mm per tahunnya). Lada dapat dikatakan sebagai

rempah dataran rendah dengan produksi optimal pada ketinggian

berkisar 600 m dpl. Lada akan tumbuh baik pada lingkungan dengan

kelembaban sekitar 60% hingga 93%. Lada tumbuh pada kebun￾kebun yang subur, pada kontur tanah datar dan bergelombang ringan

dengan drainase yang baik. Lada adalah tumbuhan merambat dan

dapat mencapai panjang 5 m.

Lada dapat tumbuh dengan baik dengan naungan beberapa

pohon dan relatif sedikit membutuhkan perawatan intensif sampai

tiba masa panennya. Lada banyak dibudidayakan sebagai tumbuhan

penghasil pendapatan tambahan dari sistem kebun-pekarangan

rumah pada keluarga petani di desa.

Lada adalah liana yang tumbuh merambat pada tonggak

batang tumbuhan  lain dan dapat tumbuh mencapai 4 meter. Akar

dapat dibedakan atas dua jenis, yaitu akar yang tertanan dalam

tanah dan akar yang tumbuh di atas tanah. Akar yang tumbuh

ditanah berfungsi dalam penyerapan makanan dan unsur-unsur hara

lainnya. Akar ini dapat muncul dari ruas batang yang terpendam

ditanah. Jumlahnya dapat berkisar antara 20 serabut akar yang

kemudian bercabang-cabang membentuk anak akar. Kedalaman

maksimal penetrasi akar tanah dapat mencapai 10 meter. Akar yang

tumbuh diatas tanah sering disebut sebagai akar lekat atau akar

panjat. Pada setiap buku dari batang lada keluar akar yang berfungsi

untuk melekatkan batang pada tiang-tiang pemanjat misalnya adalah

tumbuhan  berkayu.

Daun tunggal tidak berpasangan, berdaging, berbentuk bulat

telur dan meruncing pada bagian ujung. ada  perbedaan daun

atas dan daun bawah, dimana daun pada batang bagian atas lebih

panjang, sedangkan daun pada batang bawah berbentuk bulat. Buah

pala berbentuk butiran-butiran kecil. Kulit buah lunak, terdiri atas

tiga lapisan yaitu epicarp, endocarp dan mesocarp. Saat muda kulit

biji berwarna hijau dan berubah menjadi kuning saat tua. Kulit biji

menutupi biji yang keras.

Perbanyak lada dapat dilakukan dengan dua cara. Secara

generatif dengan memakai biji, dan secara vegetatif dengan

stek batang. Stek batang lebih disukai oleh petani karena prosesnya

lebih mudah. Stek batang mempunyai keunggulan dimana individu

yang dibibit mempunyai karakter yang sama dengan induknya.

Petani kurang menyukai perbanyakan lewat biji karena tingkat

keberhasilan yang rendah. Selaian itu, individu yang diperbanyak

dari biji tidak menjamin mempunyai kesamaan karakter, terutama

karakter unggul dengan produktifitas tinggi, yang dimiliki induknya.

Lada hitam tidak mempunyai hubungan kekeluargaan dengan

Lombok Capsicum annuum dan C. frutescens yang merupakan anggota

dari Solanaceae. Rempah-rempah lainnya dari genus berbeda yang

dijual sebagai peppers meliputi pink pepper (Schinus molle), Guinea

pepper (Xylopia aethiopica), Szechuan pepper (Zanthoxylum piperitum)

dan Melegueta pepper (Aframomum melegueta). Lada memiliki

hubungan kekeluargaan dengan beberapa herba dan rempah lainnya,

seperti misalnya Sirih (P. betle) dan kava (P. methisticum).

Lada di Indonesia

negara kita menghasilkan lada hitam dan lada putih. Lada

hitam banyak diproduksi di Lampung yang dikenal sebagai Lada

Hitam Lampung. Lada putih secara tradisional banyak

dibudidayakan di Bangka, dikenal sebagai Lada Putih Muntok. Area

lain yang menghasilkan lada adalah Kalimantan Timur, Kalimantan

Barat, Sulawesi, Bengkulu dan Sumatera Utara.

Selama tahun 2012 negara kita diperkirakan memproduksi

sebanyak 75.000 ton lada, yang terdiri dari 55,000 ton lada hitam

dan 20.000 ton lada putih. Jika diperhatkan, produksi tahun 2012

adalah 60% lebih tinggi dibandingkan pada tahun 2011 yang

mencapai 47.000 ton. Namun demikian, jika dibandingkan dengan

tahun 2003, jumlahnya masih kecil. Tujuan utama dari ekspor lada

negara kita antara lain adalah Amerika. Pasar Amerika menyerap

lada hitam sebesar (39%) dan lada putih sebesar 29%. Negara￾negara lain yang menjadi tujuan impor lada negara kita dalah

Vietnam dan India (Table 8.1)

Ekonomi Lada

Lada sejak lama menjadi rempah-reampah penting yang

diperdagangkan bangsa-banga di Asia. Lada kemudian  dikenal di

Eropa sebagai rempah-reampah penting yang dihargai sangat tinggi.

Aleksadria, Genoa dan Venice tercatat sebaga kota-kota dimana lada

diperdagangkan sebagai komoditas bernilai tiggi pada abad

pertengahan. Harga lada yang sangat tinggi mendorong penjelah

Eropa menyusuri jalan laut menuju pusat rempah-rempah. Ekplorasi

lada pertama kali dilakukan oleh Vasco da Gama yang tiba di

Malabar pada tahun 1498. Penemuan ini kemudian  memberikan

dua dampak penting dalam perdagangan rempah saat itu. Pertama,

hilangnya pamor Aleksandria, Genoa dan Venice sebagai pusat

perdagangan lada Eropa. Kedua, adalah munculnya Lisbon sebagai

pemain utama perdagangan lada yang menjadikan Portugal selama

dua abad menjadi kaya karena perdagangan lada.

Sebelum bangsa Eropa memasukkan lombok dari Amerika

sebagai rempah-rempah penting dalam seni kuliner saat ini, Lada

hitam adalah rempah-rempah utama di berbagai negara, khususnya

di area India dan Asia selatan. Lada digunakan dalam berbagai

menu masakan. (Bailey et al. 1976, Cornillez 1999, Hedrick 1919,

van Wyk 2005.). Ekplorasi fitokimia dari lada menjelaskan bahwa

lada mempunyai beragam senyawa kimia. Senyawa-senyawa

penting ini  antara lain meliputi alkaloid, lignin, neolignan dan

terpen. Dari sekitar 592 senyawa kimia yang diperoleh dari lada,

sejumlah 145 adalah alkaloid, 47 adalah lignin, 70 adalah neolignan

dan 89 termasuk terpen.

Pemanfaatan lada

Lada dapat digunakan untuk terapi dan penyembuhan luar

tubuh, dan jika dikonsumsi akan memberikan efek positif terhadap

tubuh. Peran lada terutama bekerja mempengaruhi kinerja sistem

pencernakan. Lada sejak lama telah digunakan sebaga salah satu

bahan penting sebagai bumbu dalam pengolahan makanan. Di

Eropa dan Asia, lada secara luas digunakan sebagai penyedap rasa

karena mempunyai aroma khas dan cita rasa pedas yang

memicu kelezatan makanan.

Lada dimanfaatkan sebagai bumbu masakan karena

mempunyai sifat menghangatkan dan melancarkan peredaran

darah. Secara empirik, makanan pedas yang mengandung lada baik

digunakan untuk penderita influenza. Lada baik digunakan untuk

melonggarkan saluran pernafasan. Lada banyak dimanfaatkan

sebagai tumbuhan  obat dan kuliner (Ayam lada hitam, Kepiting lada

hitam, Daging Sapi lada hitam).

Biji lada hitam mengandung mineral-mineral berharga seperti

kalium, kalsium, seng, mangan, besi dan magnesium yang berperan

penting bagi tubuh. Kalium adalah komponen penting dalam sel

dan cairan tubuh yang dapat mengontrol laju detak jantung dan

tekanan darah. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai ko-faktor

dari enzim superoxide dismutase.

Lada dilaporkan kaya akan kandungan Pyridoxine, riboflavin,

thiamin dan niacin. Lada adalah sumber penting dari vitamin

antioksidan, seperti vitamin C dan vitamin A. Lada juga kaya akan

anti oksidan flavonoid polyphenolic seperti carotenes, cryptoxanthin, zea￾xanthin dan lycopene. Komponen komponen ini dapat membantu

tubuh untuk menghilangkan radikal bebas dari tubuh dan dengan

demikian melindungi tubuh dari kanker dan aneka penyakit.

Lada hitam dilaporkan baik dalam meningkatkan nafsu makan

karena kemampuannya untuk meningkatkan kerja sistem

pencernakan dan mengurangi anoreksia. Lada hitam mempunyai

peran dalam membantu penyerapan nutrisi oleh tubuh menjadi lebih

baik. Kandungan piperin dalam lada hitam diketahui bermanfaat

dalam kesehatan otak, terutama sebagai anti-depresi. Lada

mempunyai sifat akrminatif, dan membantu meringankan perut

kembung. Piperin dalam lada hitam diduga kuat berperan dalam

pencegahan kanker. Pencegahan kanker ini juga dimungkinkan

karena kandungan antioksidan dari lada hitam.

Lada hitam juga dignakan dalam perawatan kulit. Lulur

berbasis bahan lada hitam dapat membantu pelepasan sel-sel kulit

mati sehingga meningkatkan sirkulais nitrogen dan nutrisi bagi kulit.

Sifat antibakteri dan anti inflamasi lada berperan dalam menjaga

kulit terhindar dari infeksi kulit (Jerawat, bisul), dan menyingkirkan

ketombe.

Lada di kebun-pekarangan rumah

Lada di budidayakan di kebun dan pekarangan rumah untuk

dua alasan utama. Pertama, lada sengaja ditanam secara intensif

sebagai pendapatan keluarga petani. Lada yang dibudidayakan

sebagai tumbuhan  komoditas biasanya dipelihara secara intensif,

antara lain dilakukan pemupukan, penyiraman saat musim kering,

dan pemeliharaan tumbuhan  penyangga agar tidak mengganggu

pertumbuhan tumbuhan  lada. Lada adalah liana yang memerlukan

tumbuhan  berkayu lainnya untuk merambat.

Kedua, lada ditanam di kebun dan pekarangan rumah untuk

memenuhi kebutuhan rempah sehari-hari, khususnya untuk

kepentingan penyiapan makanan, terutama sayur. Budidaya lada

untuk pemenuhan kebutuhan sehari-hari ini umum dijumpai ada

beberapa warga. warga biasanya hanya menanam satu￾dua rumpun populasi lada yang tumbuh merambat pada tumbuhan 

kayu yang sengaja ditanam sebagai tumbuhan  penyangga.

Vanili:

Vanilla planifolia Andrews

Biologi Vanili

Vanili adalah salah satu rempah yang banyak dimanfaatkan

sebagai pengharum dan penguat cita rasa dan aroma makanan.

Pemanfaatan vanili dalam industri makanan dan minuman telah

dikenal secara luas di dunia. Vanila termasuk dalam famili tumbuhan 

anggrek (Orchidaceae). Vanili diduga berasal dari Meksiko, tetapi

saat ini penyebarannya telah meluas di berbagai zona tropic dan

sub tropic. Genus vanili dilaporkan mempunyai sekitar 110 spesies

yang berbeda, dimana spesies-spesies ini  terdistribusi di daerah

sub tropik dan tropik, meliputi antara lain Amerika Utara, Amerika

Selatan, Afrika dan Asia (Havkin-Frenkel & Belanger. 2011).

Dari sekian banyak angota genus Vanilla, hanya tiga jenis yang

dimanfaatkan, yaitu Vanilla planifolia Andrews, Vanilla pompona

Schieda, dan Vanilla tahitiensis JW Moore. Dari tiga jenis ini ,

Vanilla planifolia yang berasal dari Meksiko saat ini persebarannya

sangat luas, termasuk dibudidayakan secara besar-besaran di

negara kita sebagai salah satu komoditas pertanian penting. Vanilla

pompon berasal dari Meksiko dan hanya dibudidayakan terbatas di

Amerika. Vanilla tahitiensis di tumbuhkan di Tahiti, dibandingkan

dengan Vanilla planifolia mempunyai kualitas dan produktifitas yang

kurang bagus.

Semua tumbuhan  ini  adalah tumbuhan  pemanjat, tetapi

mempunyai perbedaan dalam preferensi habitat, struktur daun,

struktur bunga dan hubungannya dengan serangga dan hewan

pollinator. Batang tumbuhan  berbetuk sulur, tebal, berdaging, panjang

dan melekat pada batang pohon. tumbuhan  vanili mempunyai dua

bentuk akar, yaitu akar yang tumbuh di dalam tanah dan akar yang

keluar dari batang diatas tanah. Akar yang tumbuh di dalam tanah

berfungsi dalam penyerapan nutrisi, sementara akar yang muncul

di atas tanah berfungsi dalam melekatkan batang vanili pada pohon

penunjangnya.

Daun vanili mirip seperti kebanyakan daun anggrek, berwarna

hijau tua pipih, agak tebal, bulat memanjang dan runcing pada ujung

daunnya. Ukuran panjang daun berkisar antara 9-22 cm dengan

lebar daun berkisar antara 3,5 –7 cm. Bunga vanili sangat unik karena

hanya mekar selama beberapa jam dalam satu hari dalam satu tahun.

Bunga vanili akan muncul pada ketiak daun bagian pucuk batang

dalam bentuk tandan yang berisi sekitar 15-20 bunga. Ukuran

masing-masing bunga sekitar 4-8 cm. Bunga mengeluarkan bau

harum yang menarik serangga polinator datang dalam kaintannya

dengan polinasi. Bunga terdiri dari 3 sepal dan 3 petal, sehingga

total bunga vanili memiliki 6 daun bunga. Salah satu petal akan

berkembang menjadi bibir atau rostelum. Bunga yang mekar harus

segera mengalami polinasi. Jika terlambat maka bunga akan layu

dan gugur (Utama, 2007).

Buah vanili tergolong buah polong lunak dengan panjang

polong berkisar antara 12 – 25 cm. Polong yang masih muda

berwarna hijau dan menjadi kuning saat masak. Polong yang sudah

tua akan berwarna coklat tua dan segera pecah. Polong yang pecah

akan menampakkan biji-biji vanili hitam kecoklatan yang berbau

harum. Biji yang masih hijau tidak menghasilkan aroma. Panen

biji terbaik biasanya dilakukan setelah 6-9 bulan polinasi (De La

Cruz Medina et al., 2009).

Kondisi yang ideal bagi pertumbuhan vanili, antara lain curah

hujan 1000-3000 mm/tahun, cahaya matahari antara 30-50%, suhu

udara optimal 20-25 C dan kelembaban udara berkisar antara 60-

80%. Dengan kondisi yang optimal akan dihasilkan tumbuhan  yang

sehat dengan produktifitas yang tinggi.

Kendala dalam budidaya vanili antara lain adalah serangan

bekicot, belalang pedang, penggerek batang, ulat bulu jambul dan

ulat geni. Sedangkan penyakit yang sering menyerang tumbuhan 

vanili di kebun antara lain adalah busuk pangkal batang, busuk

buah, busuk akar, busuk batang, antraknosa dan karat merah.

Aspek ekonomi Vanili

Vanili pertama kali diketahui dimanfaatkan oleh orang Indian

di Meksiko sebagai bahan campuran dan penyedap tembakau, serta

untuk campuran minuman coklat. Pada tahun 1721, vanili mulai

dikenal oleh warga Eropa. Pada tahun 1838, tumbuhan  ini

mulai dilirik dan dikembangkan oleh warga Eropa sebagai

tumbuhan  dengan prospek perdagangan yang bagus. Di Indonesia,

berbagai sumber menyebutkan bahwa introduksi vanili terjadi pada

abat 18 dengan adanya perkebunan vanili di Jawa Tengah dan Jawa

Timur.

Negara-negara dengan kebutuhan vanili yang banyak dan saat

ini menjadi impotir utama vanili antara lain adalah Amerika Serikat,

Perancis, Jerman, Kanada, Jepang, Inggris, Singapura, Swiss,

Australia, Denmark dan Belanda. Di negara-negara ini , vanili

digunakan dalam industri makanan, kosmetik, medik, parfum dan

sebagainya. Vanili secara luas dimanfaatkan pada industri makanan,

seperti industri susu, roti dan es krim. Selain itu, vanili juga

digunakan pada industri biskuit. Rasa “vanilla” adalah salah satu

rasa favorit makanan bagi anak-anak dan remaja.

negara kita adalah salah satu penghasil vanili di dunia (Gambar

9.1). Berdasarkan data dari Dirjen Perkebunan pada tahun 2013,

vanili banyak diproduksi di perkebunan warga di Jawa Barat,

Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Utara, Selawesi Tengah, Sulawesi

Selatan, dan Sulawesi Barat. Propinsi lainnya yang menghasilkan

vanili adalah Jawa Timur.

Kandungan kimia dan nilai nutritif

Selain memberikan cita rasa dan aroma yang mempengaruhi

kelezatan makanan, vanili diketahui sangat kaya nutrisi yang

bermanfaat bagi tubuh manusia.

Biji vanili mengandung senywa-senyawa seperti vanillin, vanillic

acid, p-hydroxybenzoic acid, p-hydroxybenzaldehyde, protein, gula, serat,

lilin, resin, berbagai pigmen dan tannin, mineral dan minyak

esensial. Selain itu, biji juga mengandung sejumlah elemen seperti

eugenol, caproic acid, phenoles, phenol ether, alcohols, ester, lactones,

aliphatic dan karbohidrat aromatik serta vitispiranes.

Meskipun Pulau Jawa bukan merupakan asal dari vanili,

populasi vanili yang tumbuh di Jawa diketahui merupakan populasi

terbaik dalam menghasilkan vanili berkualitas. Java vanili

mempunyai kadar vanili tertinggi (2,75%); sementara kadar vanili

dari populasi tumbuhan  yang ditanam di Madagaskar sebagai

penghasil utama vanili dunia adalah 1,91-1,98%. Kadar vanili dari

Tahiti berkisar 1,55-2,02% sementara kadar vanili dari populasi yang

ditanam di Mexico berkisar 1,89- 1,98%.

Pemanfaatan vanili

Bagian yang diambil adalah buah polong dari tumbuhan . Buah

dikeringkan dan ditumbuk sampai menjadi bubuk siap pakai.

Namun demikian, secara empirik beberapa warga melaporkan

bahwa daun vanili mempunyai potensi sebagai tumbuhan  obat. Daun

vanili dapat berperan sebagai antioksidan dan antiinflamasi. Selain

itu, daun juga dapat dimanfaatkan untuk mengurangi rasa mual,

memperbaiki sistem syaraf, menurunkan berat badan dan

meningkatkan fungsi otak. Vanili secara intensif juga digunakan

dalam aromaterapi sebagai usaha  penyegaran jiwa dan badan.

Vanili sebagai tumbuhan  kebun

Kontribusi perkebunan rakyat dalam mendukung produktifitas

vanili nasional sangat penting. Permasalahan yang saat ini dihadapi

oleh warga dalam budidaya vanili adalah rendahnya

produktifitas populasi vanili di kebun. Pengetahuan dan penerapan

teknologi yang rendah diduga menjadi faktor penting dari rendahnya

produktifitas vanili.

Vanili dahulu banyak ditumbuhan  oleh warga sebagai

tumbuhan  dengan nilai pendapatan yang menjanjikan, namun

demikian saat ini populasinya di kebun warga sudah turun.

Aspek keamanan karena maraknya pencurian vanili di pohon

menjadi alasan orang mulai jarang menanam vanili dalam jumlah

besar.

Ancaman hama-penyakit dari budidaya vanili di kebun antara

lain berasal dari jamur Fusarium coxysporum yang memicu

Penyakit busuk batang panili, Sclerotium rolfsii yang memicu

busuk sklerotium, Phytophthora parasitica yang memicu busuk

pucuk dan Colletrotricum gloesporioides yang memicu

antraknosa.

Sereh:

Cymbopogon nardus (L.) Rendle

Biologi Sereh

Sereh adalah rumput-rumputan yang dimanfaatkan secara luas

sebagai rempah-rempah bumbu dapur. Saat ini, penggunaannya

sebagai rempah-rempah meluas dan dapat dijumpai di Thailand,

Vietnam, Malaysia, Kamboja dan Indonesia. Di warga, sereh

juga dimanfaatkan sebagai obat, meskipun instensitasnya tidak

seperti pemanfaatan sereh sebagai rempah. pemakaian sereh

sebagai rempah dan herba berkhasiat obat juga dijumpai pada

warga yang tinggal di Afrika dan Amerika. Sereh adalah salah

satu rempah penting di negara kita (Hamid & Djisbar, 1989).

Sereh adalah anggota dari family Poaceae. Tumbuhan ini

diduga asli dari kawasan India Selatan dan Sri Lanka. Sereh tumbuh

dalam rumpun yang yang dapat tumbuh lebat, terutama dalam

tanah berpasir subur di kawasan tropik dengan curah hujan yang

sedang-tinggi. Tanah berpasir, gembur, dan tidak keras sangat

diperlukan oleh sereh dalam pertumbuhan dan perkembangbiakan

vegetatifnya. Meskipun demikian, sereh termasuk tumbuhan  yag

mudah tumbuh di lahan-lahan kebun. Sereh dapat tumbuh pada

daerah yang kurang subur dalam lingkungan tropik. Pada daerah

dengan curah hujan yang cukup sampai tinggi, sereh dapat dipanen

beberapa kali dalam setahun.

Sereh adalah tumbuhan perennial yang selalu hijau sepanjang

tahun (evergreen perennials). Daun sereh menyerupai daun rumput

dengan warna hijau terang dengan pingir daun tajam. Sereh tumbuh

membentuk rumpun yang rapat, tumbuh dari batang rimpang yang

ada di dalam tanah dan dapat tumbuh mencapai lebar 1 meter.

Pertumbuhan vegetatif sereh dilakukan dengan munculnya tunas￾tunah yang dapat dipisahkan dari rumpun induknya. Tunas sereh

cepat berkembang biak membentuk rumpun, terutama pada

lingkungan yang kaya nutrisi dan dengan aerasi udara yang baik.

Sereh termasuk tumbuhan yang cepat tumbuh (fast growing plant),

dan dengan demikian menjadi pilihan bagi perbaikan lapisan tanah.

Meskipun sereh dapat tumbuh secara lair, ada  beberapa

jenis hama yang menjadi ancaman dari sereh. Hama dan penyakit

yang sering menyerang tumbuhan  sereh adalah penyakit bintik mata

yang disebabkan oleh organisme Helminthosporium, serangan fungi

Curvularia andropogonis, kumbang Sesamia inferens, Aphid Sipha flava,

dan Nematoda akar. Selain itu, tumbuhan  juga dapat terserang klorosis

(Nethsingha & Paskaranathan, 1976).

Ekonomi sereh

Beberapa kultivar dari cymbopogon, berdasarkan asal dan

karakter minyak yang dikandungnya di budidayakan di berbagai

kawasan dunia untuk dikomersialkan. Sereh India barat (West￾Indian lemongrass atau C. citratus) adalah rempah penting yang

digunakan secara luas pada seni memasak di negara-negara Asia

Timur. Indian lemon grass (C. flexuosus) banyak digunakan sebagai

bahan parfum (Aggarwal et al., 2001).

Minyak atsiri dari sereh negara kita yang diperdagangkan

dikenal dengan sebutan Java citronella Oil”. Penemuan cairan hasil

destilasi dari sereh pertama kali dijumpai di Filipina abad ke 7. Sereh

kemudian menjadi terkenal dan menyebar ke seluruh dunia. Pada

tahun 1799, sereh dilaporkan diintroduksi ke Jamaica. Pada tahun

1917, Sereh pertama kali di tanam oleh Hood. Nilai manfaat sereh

semakin dipertimbangkan penting sehingga pada tahun 1942,

sebuah usaha  kultivasi besar-besaran dilakukan di Florida oleh US

Sugar cultivation (Nethsingha & Paskaranathan, 1976).

Kandungan nutrisi dan bahan aktif

Diantara spesies dari Famili Poaceae, sereh adalah tumbuhan

yang kaya akan bahan aktif yang bermanfaat bagi manusia (Table

10.1 ).

Pemanfaatan

Sereh mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh

manusia karena mengandung minyak esensial, bahan aktif, mineral,

vitamin dan anti oksidan penting bagi tubuh. Pada setiap 100 gr

berat basah dari Sereh mengandung 99 K.kalori dan tanpa

kandungan kolesterol. Komponen kimia dari Sereh adalah sitral atau

lemonal, sebuah aldehida yang berperan dalam bau unik serasa jeruk.

Sitral juga mempunyai sifat anti-mikroba dan anti-jamur. Bahan

sereh yang telah dikeringkan dilaporkan mengandung setidaknya

35 komponen, antara lain adalah sebanyak 16 jenis monoterpenes,

Sembilan jenis sesquiterpenes dan empat jenis komponen non￾terpeni. Monoterpenes utama meliputi citronellal, geraniol, ã-terpineol

dan cis-sabinene hydrate (3.8%). Sesquiterpenes yang dijumpai antara

lain adalah (E)-nerolidol, â-caryophyllene and germacren-4-ol. (Mahalwal

et al., 2003)

Selain sitral, sereh juga mengandung minyak esensial seperti

myrcene, citronellol, methyl heptenone, dipentene, geraniol, limonene, geranyl

acetate, nerol, dan masih banyak lainnya. Komponen-komponen

ini  sangat berperan penting dalam mengatasi iritasi, bertindak

dan mempunyai sifat sebagai insektisida, anti fungi dan antiseptik.

Daun dan batang sangat penting dalam produksi folic acid (100 g

daun dan batang memberikan kontribusi sebesar 75 µg atau 19%

RDA). Sereh juga mengandung Folat yang berperan penting dalam

pembelahan sel dan sintesis DNA.

Herba ini juga kaya akan vitamin-vitamin esensial seperti

pantothenic acid (vitamin B5), pyridoxine (vitamin B-6) dan thiamin

(vitamin B-1). Vitamin-vitamin ini  sangat diperlukan bagi

tubuh. Sereh kaya akan anti oksidan yang bermanfaat bagi tubuh.

Sereh kaya akan mineral dan menjadi sumber minyak penting,

seperti misalnya kalium, seng, kalsium, besi, mangan, tembaga dan

magnesium. Kalium adalah komponen utama penyusun sel dan

cairan tubuh yang berperan dalam tekanan darah. Mangan dalam

tubuh digunakan sebagai ko-faktor untuk enzim superoxide dismutase.

Sereh banyak dijumpai pada seni kuliner bangsa-bangsa Asia

Timur. Daun dan batang segar ataupun kering digunakan sebagai

bumbu dalam berbagai masakan. Di Asia Tenggara, sereh banyak

digunakan di Malaysia, Thailand, Filipina dan negara kita untuk

berbagai jenis masakan, seperti sup, Tom yum, kari, dan masakan

lainnya. Aroma yang kuat akan didapatkan dari daun dan batang

yang dihancurkan karena keluarnya minyak esensial dari tumbuhan 

sereh. Sereh adalah materi yang bersifat menyegarkan.

Citral adalah komponen yang digunakan dalam sintesis

vitamin A. Sereh adalah salah satu bahan campuran minuman.

Sereh bermanfaat dalam kesehatan sistem pencernakan. Minyak

sereh jika digunakan dalam aromaterapi akan berfungsi dalam

revitalisasi tubuh dan mengurangi gejala-gejala dan sakit kepala

(pusing) dan penyakit-penyalit terkait stress. Minyak sereh digunakan

secara luas oleh terapis dalam pemijatan dan terapi otot serta toner

kulit (Barber & Hall, 1950; Negrelle & Gomes, 2007).

Sereh dalam kebun

Sereh dalam kebun biasanya dibudidayakan untuk memenuhi

kebutuhan bumbu dapur sehari-hari. Sereh akan tumbuh pada

daerah dengan panas dan sinar matahari yang cukup. Namun

demikian, banyak warga juga mengkultivasi dalam kebun di

bawah naungan pohon dengan kanopi yang tidak lebat, atau ditanam

berjajar sebagai pagar tumbuhan .

Budidaya sereh di kebun dan pekarangan rumah cukup mudah

dilakukan. Anakan sereh dipisahkan dari rumpunnya dan ditanam

pada tempat yang sesuai. Sereh akan tumbuh subur pada tanah

gembur berpasir yang kaya bahan organic, serta mengandung aerasi

yang baik. Pada kondisi tanah berbatu, sereh juga bisa tumbuh,

dimana tunas-tunas sereh memanfaatkan celah-celah batu atau

kerikil untuk tumbuh.

Konservasi sereh

warga di perdesaan mempunyai peran penting dalam

konservasi sereh. Sereh ditanam di berbagai tempat yang

memungkinkan, seperti di bawah tegakan pohon sengon, kebun

pisang, kebun cengkeh, dan kebun kopi. Sereh di tanam dalam lahan

komplangan agroforestry di bawah tegakan pinus muda. Sereh adalah

salah satu tumbuhan  favorit petani penggarap lahan di lahan hutan

Perhutani karena daya tahan dan perawatannya yang

menguntungkan petani. Penjualan sereh juga mudah. Sereh bahkan

di tanam di pinggir jalan sebagai tumbuhan  penahan erosi dan untuk

memperindah lingkungan jalan di pemukiman (Gambar 10.1).

Herba tumbuhan  obat:

Buah

Biologi buah dan biji

Buah adalah organ reproduktif tumbuhan yang banyak

dimanfaatkan sebagai bahan obat. Secara fisiologis, buah

merupakan perkembangan dari bakal buah yang merupakan bagian

penting dari siklus reproduksi tumbuhan. Buah ini  disebut

sebagai buah sejati. Buah lainnya adalah buah semu. Polinasi dan

atau fertilisasi adalah awal dari proses pembentukan buah.

Pembentukan buah dimulai dari proses persarian kepala putik oleh

serbuk sari. Polen kemudian  berkecambah dan membentuk tabung

polen untuk mencapai bakal biji. Fertilisasai terjadi jika polen dengan

bakal biji bertemu di dalam bakal buah. Pada proses kemudian ,

bakal buah berkembang menjadi buah disertai dengan pembentukan

biji. Secara fisiologis, selama buah berkembang maka biji di

dalamnya akan ikut berkembang. Beberapa buah dapat berkembang

tanpa didahului oleh proses polinasi dan fertilisasi (disebut sebagai

Partenokarpi).

Fase perkembangan buah sendiri dapat dibedakan dalam

empat fase, meliputi antara lain fase perkembangan bakal buah, fase

pembelahan sel secara cepat, fase pertumbuhan cepat dan

penimbunan cadangan makanan, dan fase pematangan. Hasil

pembuahan yang terjadi dalam bakal buah akan menghasilkan biji.

Secara anatomi, biji terdiri dari kulit biji, hipokotil, radikula,

epikotil, plumula dan kotiledon. Kulit biji (testa) dapat terdiri dari

tiga lapisan, yaitu sarkotesta (lapisan terluar), sklerotesta (lapisan

tengah), dan endotesta (lapisan dalam). Biji mempunyai cadangan

makanan yang merupakan bekal bagi pertumbuhan embrio. Secara

kimiawi, cadangan makanan ini  sangat kaya akan zat-zat

makanan.

 Buah dapat dibedakan atas buah tunggal, buah ganda dan buah

majemuk.

3 Buah tunggal adalah buah yang berasal dan terbentuk dari satu

bunga dengan satu bakal buah.

3 Buah ganda adalah buah yang berasal dan terbentuk dari satu

bunga dengan banyak bakal buah. Pada proses kemudian ,

bakal buah tumbuh menjadi buah tersendiri, saling lepas,

namun pada akhirnya membentuk satu satu kumpulan yang

biasa disebut buah, misalnya adalah buah sirsak.

3 Buah majemuk adalah buah yang berasal dari banyak bunga

dan banyak bakal buah yang pada akhirnya membentuk satu

buah saja, seperti pada nanas.

Nilai gizi buah

Ahli kesehatan merekomendasikan untuk rutin mengkonsumsi

buah karena dampak positif yang dihasilkan. Mengkonsumsi buah

akan memberi keuntungan, antara lain buah mengandung banyak

vitamin dan mineral, buah mengandung banyak serat, buah

mengandung berbagai antioksidan, dan buah tidak mengandung

kolesterol. Mengkonsumsi buah juga dilaporkan dapat menyegarkan

tubuh, memulihkan stamina tubuh, menghindari stress, mencegah

kanker dan beragam penyakit lainnya.

Buah sangat kaya akan nutrisi, dan masing-masing buah

mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Buah mengandung

berbagai vitamin yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Masing-msing vitamin yang terkandung dalam buah mempunyai

manfaat yang berbeda dan khas bagi tubuh manusia.

Kajian tentang nutrisi buah sangat menarik karena setiap buah

mempunyai nutrisi dan manfaat yang berbeda. Bahkan, dalam

setiap varietas dalam satu spesies tumbuhan  buah dapat mempunyai

kandungan gizi dan manfaat yang berbeda (Tabel 11.2). Dengan

demikian, menjaga tingkat diversitas tumbuhan  buah, baik jenis

maupun varietasnya dalam kebun-pekarangan rumah menjadi

sangat penting untuk menjamin kekayaan gizi dari ekosistem kebun

dan pekarangan rumah.

Keragaman spesies

Berbagai jenis tumbuhan di tanam di kebun dan pekarangan

rumah untuk diambil dan dimanfaatkan buahnya sebagai obat

penyedia nutrisi dalam pengobatan penyakit secara tradisional.

Berdasarkan habitusnya, tumbuhan  tumbuhan  penghasil buah dapat

dibedakan atas herba, semak dan pohon. Berdasarkan waktu

pemanenan hasilnya, ada  buah yang dapat dipanen berdasarkan

musim dan buah yang dapat dipanen tanpa mengenal musim. Buah

terutama kaya akan karbohidrat, vitamin, lemak, dan mineral. Buah

adalah sumber dari antioksidan alamiah yang bermanfaat bagi

kesehatan manusia. Berikut adalah keragaman jenis-jenis buah

dengan pemanfaatan sebagai rempah dan herba yang umum

dijumpai di kebun-pekarangan rumah warga.

Tomat

Solanum lycopersicum L.

Famili: Solanaceae

Ditumbuhan  di sekitar tempat tinggal. ada  berbagai jenis

kultivar tomat, termasuk tomat buah dan tomat ranti. Tomat

digunakan sebagai penyedap masakan. Bersama-sama dengan

cabai, tomat adalah penyusun utama sambal dalam masakan

tradisional. Buah tomat mengandung lycopene, lutein, vitamin

A, B1, C dan Asam Sitrat. Buah tomat telah dilaporkan dapat

membantu penyembuhan diabetes, kesehatan mata, jantung,

stroke, perawatan kulit, pencegahan kanker prostat, dan

penguatan tulang. Buah tomat mempuyai nilai ekonomi dan

mudah diserap pasar tradisional sehingga banyak

dibudidayakan di kebun atau sawah sebagai tumbuhan  tumpang

sari atau tumbuhan  pengganti padi.

Jeruk nipis

Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle

Famili: Rutaceae

Jeruk nipis terutama ditanam karena diambil buahnya untuk

proses penyiapan makanan dan bahan pembuat minuman.

Jeruk nipis dikenal mempunyai kandungan vitamin C yang

bermanfaat untuk kesehatan, dan digunakan untuk

menghilangkan bau amis pada ikan. Jeruk nipis ditanam di

halaman rumah sebagai komponen dari keindahan taman

rumah dan juga sebagai tumbuhan  bermanfaat. Buah jeruk nipis

mengandung asam sitrat, limonen, linalin asetat, geranil asetat,

fellandren, dan sitral.

Ketumbar

Coriandrum sativum L.

Famili: Apiaceae

Ketumbar adalah tumbuhan herba semusim yang diambil bijinya

sebagai rempah-rempah pada warga di berbagai daerah.

Ketumbar terutama digunakan untuk memasak menu-menu

tertentu. Biji ketumbar mengandung kalsium, phospor,

magnesium, zat besi, Niasin, Riboflavin dan Asam folat.

Minyak atsiri dari ketumbar yang masuk dalam tubuh

berkhasiat sebagai stimulan, penguat organ pencernaan,

merangsang enzim pencernaan, dan peningkatan fungsi hati.

Ketumbar diketahui mempengaruhi dan meningkatkan nafsu

makan.

Asam

Tamarindus indica L

Famili: Fabaceae

Asam seringkali tumbuh di kebun-pekarangan rumah pada

daerah-daerah di Pulau Jawa. Asam seringkali ditanam di

pekarangan rumah, terutama pada tepi-tepi jalan sebagai

tumbuhan  pembatas dan peneduh. Pohon asam relatif tahan

terhadap lingkungan kering dan dapat mempunyai umur

ratusan tahun. Asam kaya akan karbohidrat, kalori, protein,

lemak, kalsium, zat besi, vitamin A,vitamin B, vitamin C, air,

fosfor dan senyawa lainnya yang bermanfaat bagi tubuh

manusia. Secara empirik, asam digunakan dalam pengobatan

sariawan. Daun sinom digunakan sebagai bahan pembuatan

minuman penyegar (sinom), obat rematik, serta mengobati

demam dan batuk. Biji asam yang telah dijadikan tepung dapat

digunakan untuk mengobati diare.

Adas

Foeniculum vulgare Mill.

Famili: Apiaceae

Buah adas diolah secara luas dan dimanfaatkan dalam industri

kosmetika dan obat-obatan. Buah-biji adas secara empirik

dinyatakan bermanfaat dalam menghilangkan nyeri dan

mengurangi pembengkakan. Selain itu, konsumsi buah adas

secara empirik dinyatakan dapat memperlancar peredaran

darah, mengobati gangguan lambung, merangsang produksi

ASI dan meningkatkan nafsu makan. Bukti-bukti ilmiah

menyatakan bahwa adas dapat berfungsi sebagi analgesic. Adas

banyak tumbuh secara liar di kebun warga yang terlantar

di pegunungan Tengger-Jawa Timur, atau tumbuh pada

pematang-pematang dan area terbuka sepanjang jalan di

pegunungan Tengger menuju Bromo. Diduga adas masuk

pegunungan Tengger karena peran dari warga Eropa yang

pernah berdiam dan melakukan kegiatan pertanian atau

aktifitas lainnya di Dataran Tinggi Tengger.

Belimbing wuluh

Averrhoa bilimbi L.

Famili: Oxalidaceae

Belimbing wuluh banyak ditanam di halaman rumah sebagai

tumbuhan  hias dan tumbuhan  multi manfaat, terutama dalam

pemanfaatan sebagai tumbuhan  obat. Belimbing wuluh kaya akan

vitamin C, asam folat, glukosid, tanin, peroksida, kalsium

oksalat, sulfur dan kalium sitrat. Secara empirik, buah belimbing

wuluh dimanfaatkan dalam penyembuhan hipertensi dan

diabetes. Buah belimbing wuluh dapat dikunyah dengan sedikit

garam untuk mengobati sakit gigi. Untuk pemakaian luar, buah

belimbing wuluh yang telah dihancurkan digunakan untuk

pengobatan jerawat dan panu.

Belimbing manis

Averrhoa carambola L.

Famili: Oxalidaceae

Selain buah, bagian tubuh lain dari belimbing manis yang dapat

digunakan sebagai bahan obat adalah bunga, daun dan akar.

Buah belimbing manis kaya antioksidan sehingga digunakan

dalam pencegahan dan penyembuhan kanker. Secara empirik,

belimbing manis dikonsumsi untuk kesehatan organ dan sistem

pencernakan, mengatasi darah tinggi, menurunkan kolesterol,

dan mengatasi gangguan ginjal. Belimbing manis juga

digunakan dalam terapi kecantikan. Kandungan antioksidan,

Vitamin C dan B komplek pada belimbing manis dapat berperan

penting dalam perawatan rambut. Konsumsi belimbing manis

juga dipercaya dapat memberikan efek bagi penyehatan dan

peremajaan kulit, mengontrol kadar minyak pada kulit,

mengendalikan komedo, memperkecil pori-pori dan mencegah

jerawat.

Mengkudu

Morinda citrifolia L

Famili: Rubiaceae

Mengkudu biasanya tumbuh di samping kanan kiri dan

halaman belakang rumah. Mengkudu sejak lama dikenal sebagai

tumbuhan  bermanfaat, terutama buahnya. Daging buah

mengkudu mengandung senyawa-senyawa penting seperti

alkaloid (xeronin), polisakarida (asam glukoronat, glikosida)

dan scapoletin. Secara luas, mengkudu digunakan dalam

pengobatan dan pencegahan penyakit dengan cara

mengkonsumsi langsung maupun pemakaian luar. Mengkudu

mempunyai sifat sebagai imunomodulator, antikanker dan

antibakteri. Bukti-bukti ilmiah yang didapatkan dalam kajian

menjelaskan bahwa buah mengkudu mempunyai sifat

antipreeklamasi (anti kejang pada ibu hamil), antikolesterol,

anti hipertensi dan antidiabetes. Mengkudu dicampur dengan

laos untuk menghasilkan jamu Kudu-laos. Konsumsi buah

mengkudu, biasanya dalam bentuk jus mengkudu, secara

empiric dianjurkan dalam pengobatan stroke, jantung koroner

dan kista. Untuk pemanfaatan luar, buah mengkudu dipakai

sebagai shampo untuk membasmi ketombe pada kulit kepala.

Mengkudu ditanam sebagai tumbuhan  obat di pekarangan

rumah, dan jarang tumbuh di kebun.

Pare

Momordica charantia L.

Famili: Cucurbitaceae

Pare tumbuh liar dan ditanam pada kebun dan pekarangan

rumah. Pare seringkali dimanfaatkan sebagai sayur. Pare

mangadung senyawa-senyawa yang bersifat antitumor,

antikarsinogenetik, dan antidiabetes. Pare diketahui bermanfaat

dalam pengobatan diabetes, menurunkan berat badan, dan

meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Pare mengandung

senyawa charntin, sebuah peptida yang menyerupai insulin dan

alkaloid dalam buah pare. Senyawa ini berperan dalam

penyembuhan dan pengobatan diabetes. Pare secara empiric

digunakan dalam pengobatan asma, bronkitis dan rhinitis. Pare

mengandung banyak serat sehingga baik bagi pencernakan,

dengan demikian pare dapat mengatasi sembelit.

Manggis

Garcinia mangostana L.

Famili: Guttiferae

Buah manggis kaya akan vitamin C dan B komplek. Buah

manggis saat ini sangat terkenal sebagai herba alam dalam

penyembuhan aneka macam penyakit. Buah manggis secara

empirik dilaporkan dalam pencegahan dan penyembuhan

kanker, alzheimer dan Parkinson. Buah manggis juga

dikonsumsi untuk memperbaiki sistem pencernakan, antara lain

menjaga kesehatan usus, mengatasi diare dan sembelit. Kulit

manggis mengandung senyawa Xantone yang bersifat anti

oksidan antiinlamasi dan antialergi. Penelitian

mendemonstrasikan Garcinia mangostana mempunyai daya

antioksidan, anti tumor, antialergi, antiinflamasi dan anti virus.

Prenylated xanthones yang diisolasi dari kulit manggis secara luas

mempunyai peran sebagai antioxidan, antitumor, antiallergic,

anti-inflamatori, antibakteri, antijamur dan anti virus. Selain

dari kulit manggis, Xanthones diisolasi dari buah, batang dan

daun. Xanthones yang banyak diteliti antara lain adalah ã-

mangostins, garcinone E, 8-deoxygartanin, dan gartanin.

Alpukat

Persea Americana Mill.

Famili: Lauraceae

Buah segar dapat dikonsumsi secara langsung. Daging buah

terutama banyak digunakan dalam industri kecantikan, antara

lain sebagai masker kulit wajah, body scub, pelembab badan,

sabun mandi dan krim tabir surya. Daging buah banyak

mengandung protein, lemak jenuh dan sesqueterpenes. Selain itu,

buah alpukat mengandung vitamin A, B1 dan B2. Alpukat

ditanam di halaman pekarangan rumah sebagai tumbuhan 

peneduh dan penghasil buah. Pada sistem agroforestry kopi,

alpukat ditanam sebagai tumbuhan  peneduh kopi sekaligus

tumbuhan  penghasil buah.

Delima

Punica granatum L.

Famili: Lythraceae

Delima diketahui sebagai sumber alamiah dari asam ellagic dan

asam punicic. Delima mengandung antioksidan. Jus buah

delima mengandung asam sitrat, asam malat, glukosa, fruktosa,

maltose, vitamin A dan C. Selain itu, jus delima mengandung

mineral mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, magnesium,

natrium, dan kalium. Selaian itu, jus delima juga mengandung

tannin. Alkaloid pelletierine yang terkadung dalam buah delima

sangat toksik dan memicu kelumpuhan cacing pita, cacing

gelang, dan cacing keremi. Delima berperan dalam kesehatan

jantung, menjaga kadar gula darah, menjaga tekanan darah,

melindungi dari kanker, meningkatkan kesehatan pencernakan

dan membantu regenerasi tulang. Delima juga digunakan untuk

regenerasi sel dan menyehatkan kulit. Delima juga

dimanfaatkan untuk kesehatan kulit, antara laian dalam anti

penuaan. Selaian itu juga membantu mengobati luka dan radang

kulit. Delima kaya akan vitamin C sehingga baik dalam

pengobatan jerawat.

Pepaya

Carica papaya L.

Famili: Caricaceae

Pepaya adalah tumbuhan  yang umum dijumpai di kebun￾pekarangan rumah. Konsumsi buah pepaya dianjurkan untuk

mengurangi resiko penyakit jantung dan stroke, mencegah

kanker usus besar, mengurangi resiko terjadinya radang sendi,

mengurangi resiko hipertensi, dan mencegah kanker prostat.

Pepaya mengandung papain yang berperan penting dalam

membantu proses pencernakan. Sebuah penelitian menyatakan

buah pepaya mengandung senyawa chymopapain. Senyawa ini

berfungsi membantu proses penyembuhan dan pemulihan luka

bakar. Buah pepaya mengandung pro vitamin A karotenoid,

beta karoten, vitamin-vitamin seperti B1, B2, B3, B5, B6, B9,

C, E, dan K. Vitamin C yang terkandung dalam buah papaya

sangat berperan penting dalam mencegah dan mengobati

penyakit yang terkait dengan kekebalan tubuh.

Nanas

Ananas comosus (L.) Merr.

Famili: Bromeliaceae

Nanas kaya akan vitamin A, B6, B12, Vitamin C dan Vitamin

D. Selain itu, buah nanas juga mengandung kalsium, besi,

mangan dan magnesium. Secara spesifik buah nanas

mengandung enzim proteolitik bromelain yang berperan dalam

pemecahan protein. Secara empiric, nanas dikonsumsi terkait

dengan usaha  mencegah hipertensi, mencegah mual, dan

menguatkan tulang. Kandungan mangan dalam buah nanas

dapat berperan sebagai ko-faktor enzim superoksida dismutase.

Enzim ini telah dilaporkan memberikan penghambaan yang

kuat bagi radikal bebas.

Sirsat

Annona muricata L.

Famili: Annonaceae

Buah sirsat kaya akan serat, karbohidrat, vitamin C, kalsium

fosfor dan senyawa senyawa fitokimia lainnya. Buah sirsat

secara empiric dipergunakan dalam penyembuhan kolesterol

asam urat, dan hipertensi. Sebuah penelitian yang dilakukan

mengidikasikan konsumsi buah sirsat dapat mencegah dan

mengobat kanker prostat, paru-paru dan pankreas. Buah sirsat

juga digunakan sebagai perbaikan sistem kekebalan tubuh

(imunitas) dan mencegah terjadinya infeksi yang berbahaya.

Jambu biji

Psidium guajava L.

Famili: Myrtaceae

Likopen yang ada  dalam jambu biji berpotensi melawan

sel kanker. Buah jambu biji kaya akan serat dan dengan

demikian baik untuk pengobatan kolesterol dan menurunkan

tekanan darah. Buah jambu biji mengandung zat astringen,

dimana astringen berperan dalam pengobatan diare. Jambu

biji banyak mengandung vitamin C yang berperan penting

sebagai antioksidan. Antioksidan lain yang dikandung buah

jambu biji adalah polivenol dan flavonoid yang mengandung

beta karoten, lutein, likopen, dan cryptoxanthin.

Terong

Solanum melongena L.

Famili: Solanaceae

Konsumsi terong diketahui menyehatkan jantung, mengurangi

berat badan, membantu pencernakan dan mengontrol kadar

gula darah. Buah terong juga diketahui mencegah diabetes.

Buah terong mengandung kalsium yang tinggi sehingga

bermanfaat bagi kesehatan tulang dan persendian. Selain itu,

buah terong kaya akan zat besi sehingga dapat membantu

penyembuhan anemia. Sebuah penelitian menegaskan bahwa

buah terong mengandung phytonutrients yang bermanfaat dalam

melindungi sel membran otak yang rusak oleh sel radikal bebas.

Konservasi tumbuhan  buah

Kebun dan pekarangan rumah adalah habitat potensial untuk

pertumbuhan anekaragam tumbuhan  buah. Iklim tropik terutama

sangat membantu bagi tumbuh dan berkembangnya aneka jenis

buah. ada  beberapa jenis buah yang dapat tumbuh pada semua

jenis kebun. Tetapi, beberapa tumbuhan  buah sangat spesifik habitat,

artinya tumbuhan  hanya dapat tumbuh pada kondisi tanah dan

klimat yang sesuai. Faktor-faktor abiotik seperti kondisi tanah,

ketinggian dan iklim yang berbeda seringkali menjadi faktor yang

mendeterminasi persebaran dan pertumbuhan tumbuhan  buah.

Beberapa tumbuhan  buah sangat khas dan terkait dengan

karateristik ekosistem, sementara lainnya bersifat toleran terhadap

berbagai tipe habitat. Sebuah kajian yang dilakukan oleh Koesrini

et al., 2007 mencatat bahwa 12 jenis rambutan, 15 jenis durian, 9

jenis mangga, 7 jenis nangka, 6 jenis jeruk, 4 jenis manggis, 2 jenis

duku dan 10 jenis tumbuhan  buah eksotis lainnya dapat tumbuh di

lahan konservasi Banjarbaru, Kalimantan Selatan. Sementara itu,

2 jenis rambutan, 4 jenis durian, 3 jenis mangga, 3 jenis nangka, 4

jenis jambu dan 2 jenis tumbuhan  buah eksotis lainnya dapat tumbuh

di KP Belandean, Kalimantan Selatan. Data dan informasi ini 

menunjukkan bahwa lahan gambut adalah ekosistem penting bagi

usaha  preservasi dan konservasi tumbuhan  buah-buahan. Ekosistem￾ekosisitem ini  adalah ekosistem rawa di Kalimantan Selatan.

Di Kalimantan selatan, kebun pekarangan rumah juga merupakan

habitat penting dari anekaragam tumbuhan  buah local. Di Tumbang

Danau, Kalimantan Tengah, perkebunan rakyat yang disebut Kaleka

adalah habitat bagi beragam spesies tumbuhan buah dan sejak lama

diketahui memegang peran penting dalam konservasi tumbuhan  buah

(Tabel 11.3) (Rahu et al, 2013).

Di daerah dataran rendah dan dataran tinggi pegunungan,

jenis-jenis tumbuhan  buah yang berpotensi untuk dikonservasi sangat

tinggi. Beberapa buah bahkan mempunyai kandungan gizi yang

tinggi dan telah dikonsumsi oleh warga local, tetapi belum

dipasarkan secara luas. Sebuah penjelajahan dari tim Trubus pada

yang dilaporkan dalam majalah trubus edisi Golden Edition berjudul

Surga Buah Nusantara menyebutkan setidaknya 44 spesies tumbuhan 

buah dalam rimba dan pemikiman warga tradisional yang

belum banyak dikenal, tetapi berpotensi untuk dikembangkan,

meliputi keliwent, kelinuk, gitak madu, rambai, kelili, ramania/

gandaria, binjai, dimpahung, kemayau dan lainnya. Kalimantan

adalah sumber keragaman dari durian (Trubus Golden Edition,

2015).

Konservasi tumbuhan  buah telah banyak dilakukan antara lain

dengan membuat kebun botani, kebun raya, taman buah dan

lainnya. Pada beberapa warga tradisional, aneka jenis buah

dikonservasi dalam kebun dan pekarangan rumah. Banyak

diantaranya bahkan telah berumur ratusan tahun.

warga tradisional dan yang tinggal di perdesaan

memainkan peran penting dalam konservasi tumbuhan  buah. Pada

kebun tradisional warga Dayak di Kalimantan Tengah,disebut

dengan kaleka, tumbuhan -tumbuhan  buah seperti durian, papaken,

manggis, kelapa, nangka, cempedak, langsat, tangkuhis, rambai

dan rambutan umum dijumpai. Di desa-desa Tengger, tiga kultivar

apel terkonservasi di kebun dan pekarangan rumah. Di luar

habitatnya, konservasi tumbuhan  buah dilakukan antara lain di

Mekarsari (Bogor), kebun buah Mangunan (Bantul), Kebun Buah

Naga Palangga (Makasar), Kebun Buah Batuah (Loa Janan,

Kalimantan Timur), dan Kebun Strowbery (Ciwidey, Bandung) yang

sekaligus juga berfungsi sebagai wahana wisata.

Herba tumbuhan  obat:

Bunga

Biologi bunga

Bunga adalah organ reproduktif tumbuhan yang banyak

dimanfaatkan sebagai bahan obat. Secara anatomi, bunga menarik

perhatian mahluk hidup lainya, terutama serangga, karena

mempunyai bentuk dan warna menarik serta beranekaragam.

Dibandingkan bagian tumbuhan  lainnya, bunga seringkali

mempunyai bau harum. Bunga menghasilkan madu yang menjadi

daya tarik bagi serangga untuk mendatangi bunga.

Bunga mempunyai bagian-bagian utama yaitu

1. Perhiasan bunga (periantum) yang terdiri dari Sepal/daun

kelopak, Petal/daun mahkota, Perigonium/tenda.

2. Alat kelamin yang terdiri dari stamen atau benang sari dan

Pistilum (putik) terdiri dari ovarium, stilus dan stigma.

Jika diperhatikan, tumbuhan dibagi dalam dua jenis yaitu

tumbuhan berbunga tunggal dan tumbuhan berbunga banyak.

Tumbuhan berbunga tunggal hanya menghasilkan satu bunga pada

satu tangkai. Posisinya sering terletak pada ujung batang. Pada

tumbuhan berbunga banyak, dalam satu ibu tangkai bunga akan

menghasilkan lebih dari satu bunga. Berdasarkan duduknya pada

batang, bunga dapat dibedakan atas bunga ujung batang dan yang

terletak pada ketiak daun.

Bunga adalah organ yang mudah dikenali karena warna-warni

yang dimilikinya. Warna-warni bunga biasanya dimili oleh

mahkota bunga, atau perhiasan bunga. Secara biologik, warna￾warna dari bunga ini  berfungsi untuk menarik serangga

sehingga membantu proses penyerbukan. Seringkali dalam organ

bunga ditemukan kelenjar madu, yang juga menjadi salah satu faktor

penarik serangga untuk mendatangi bunga. Bunga seringkali juga

menghasilkan bau wangi yang menarik serangga.

Dibandingkan dengan organ tumbuhan lainnya, bunga relatif

mempunyai potensi fitokimia lebih rendah dari rimpang, daun dan

buah. Namun demikian, beberapa bunga seperti rosella mempunyai

kandungan fitokimia yang tinggi pada organ bunganya. Hal ini

diduga karena peran bunga lebih banyak sebagai organ reproduktif,

dan sel-selnya tidak mengandung vakuola yang banyak mengandung

cadangan makanan atau senyawa-senyawa hasil metabolism

tumbuhan .

Keragaman jenis bunga

Bunga acalipha

Acalypha hispida Burm. f.

Famili: Euphorbiaceae

Bunga dari tumbuhan  acalipha, atau dikenal sebagai ekor kucing

dimanfaatkan dalam pengobatan muntah darah, luka berdarah,

disentri, radang usus, dan cacingan. Bunga mengandung

saponin dan tannin. Bunga kumis kucing biasanya ditanam di

pekarangan rumah sebagai tumbuhan  hias dan tumbuhan  pagar.

Bunga Matahari

Helianthus annuus L.

Famili: Asteraceae

Bunga matahari dimanfaatkan dalam pengobatan tradisional,

meliputi antara lain mengobati sakit kepala dan rematik. Biji

dari bunga matahari mengandung triptofan, vitamin B dan B6.

Secara empirik, biji dari bunga matahari digunakan dalam

pengobatan disentri. Bunga matahari ditanam dalam

pekarangan rumah sebagai tumbuhan  hias.

Kenanga

Cananga odorata (Lam.) Hook. f. & Thomson

Famili: Annonaceae

Bunga kenanga berbau wangi dan jika dihirup akan memberikan

efek menenangkan. Bunga kenanga-bersama sama dengan kayu

rapet, kunci pepet, kunyit, jalawe, dan jakeling dipakai sebagai

jamu pasca melahirkan. Air rebusan kuntum bunga kenanga

dipakai sebagai obat bronchitis. Air rebusan juga diminum untuk

mengobatan sesak nafas dan mengobati malaria. Bunga kenanga

dalam bentuk perdu ditanam di halaman depan atau samping

kanan kiri rumah. Pohon kenanga yang besar tumbuh di kebun

dan ditanan terutama untuk menghasilkan kayu bangunan.

Kantil

Magnolia ×alba (DC.) Figlar

Famili: Magnoliaceae

Bunga kantil secara turun temurun dipakai sebagai pewangi

rambut dan pengharum bau badan. Air rebusan bunga secara

empiric digunakan untuk pengobatan vertigo. Air rebusan

kuntum bunga digunakan untuk mengobati perut kembung,

pengobatan sinusitis, dan dapat membantu mengobati masalah

keputihan. Selain itu, air rebusan juga diminum untuk

mengatasi peradangan saluran pernafasan, membantu

mengobati batuk, dan membantu mengatasi gangguan pada

dada.

Minyak atsiri bersifat anti bakteri. Minyat atsisiri bunga

cempaka mengandung senyawa senyawa seperti 3,7-dimetil-1,6-

Oktadien-3-ol; miristcin; 1-etenil-1-metil-2,4-bis(1-metiletenil)-

sikloheksana; etil-2-metilbutirat; 1,2-dimetoksi-4-(2-propenil)-

Benzena; Bicyclo[7.2.0]undec-4-ene, 4,11,11-trimethyl-8-

methylene; 5-(2-ropenil)-1,3-Benzodioksol; 1,2,4a,5,6,8a￾heksahidro-4,7-dimetil-1-(1-metiletil)-Naphthalene; 3,7-dimetil-

1,3,7oktatriena dan 3,7-dimetil-1,3,6-Oktatriena. Bunga kantil

umum dijumpai sebagai tumbuhan  yang ditanam di kebun

bercampur dengan tumbuhan  kayu lainnya dalam sistem kebun

campuran dan pekarangan rumah, terutama pada bagian

belakang pekarangan rumah.

Bunga sepatu

Hibiscus rosa-sinensis L.

Famili: Malvaceae

Rebusan air bunga sepatu digunakan untuk pengobatan

bronkhitis dan gonorrhea. Secara empirik, warga

mengolah kelopak bunga kembang sepatu sebagai teh untuk

berbagai penyembuhan. Kelopak bunga kembang sepatu

diketahui mempunyai antioksidan yang tinggi dan jika

dikonsumsi dapat membantu mengeluarkan racun dari dalam

tubuh dan melawan sel kanker. Teh bunga sepatu dikonsumsi

untuk menambah vitalitas dan menurunkan berat badan. Teh

bunga sepatu kaya akan vitamin C sehingga bermanfaat dalam

meredakan deman dan pilek. Bunga sepatu mengandung

berbagai komponen minyak yang dapat membantu mengangkat

sel-sel kulit yang mati dan dengan demikian membantu

peremajaan kulit. Bunga sepatu banyak ditanam di pekarangan

rumah sebagai tumbuhan  ornamental dan tumbuhan  pagar.

Namun demikian, pemanfaatannya sebagai tumbuhan  obat

jarang dilaporkan oleh warga.

Soka

Ixora paludosa Kurz.

Famili: Rubiaceae

Air hasil rebusan bunga dari tumbuhan  soka digunakan untuk

mengatasi disentri homorganic dan wasir. Air rebusan bunga

soka, mawar dan daun lidah buaya digunakan untuk

pengobatan melancarkan haid tidak teratur. Air rebusan secara

empiric diminum untuk mengobati kram pada betis dan

mengobati luka memar. Manfaat lainnya, air rebusan bunga

soka digunakan untuk mengatasi tekanan darah tinggi. Soka

banyak ditanam sebagai tumbuhan  ornamental pada pekarangan

rumah warga di perdesaan Pulau Jawa.

Bunga alamanda

Allamanda cathartica L.

Famili: Apocynaceae

Air rebusan daun bunga alamanda diminum untuk penawar

racun. Untuk pengobatan luar, bunga alamanda ditumbuk dan

dibalurkan pada tubuh yang terkena bisul. Penelitian kimia

mengungkap bahwa biji tumbuhan  yang terletak pada “bunga”

mengandung stearin, trlolein dan tripalmitin. Bunga alamanda

menghasilkan getah berwarna putih bersifat anti bakteri dan

antibiotic yang dapat digunakan sebagai pencegah kuman atau

bakteri. Bunga alamanda banyak ditanam di depan rumah

sebagai tumbuhan  hias. Untuk menghasilkan bunga yang banyak

dan cerah, tumbuhan  harus terpapar sinar matahari dengan

cukup. Bunga-bunga alamanda akan muncul pada kondisi

lingkungan dengan sinar matahari cukup-penuh.

Rosela

Hibiscus sabdariffa L.

Famili: Malvaceae

Bunga rosela telah diolah secara luas sebagai bunga kering untuk

pembuatan teh Rosela. Bunga rosela mempunyai efek

antipasmodik, antiseptic, dan antihelmintik. Bunga rosela

diketahui mengandung antioksidan dan dapat melawan sel

kanker dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Teh bunga

rosela telah digunakan secara luas untuk menurunkan berat

badan dan pelangsing tubuh. Teh bunga rosela juga digunakan

untuk menurunkan tekanan darah. Bunga rosela mengandung

vitamin A dan C sehingga banyak dikonsumsi untuk

kecantikan, terutama dalam membuat kulit kencang. Rosela

sering ditanam sebagai tumbuhan  ornamental di pekarangan

rumah, namun jumlahnya tidak banyak dan menjadi tumbuhan 

ornamental yang umum dijumpai pada kebun-pekarangan

rumah.

Mawar

Rosa hybrid L.

Famili: Rosaceae

Air bunga mawar secara empirik digunakan untuk berbagai

terapi kecantikan, seperti menyehatkan kulit, menghilangkan

jerawat wajah, merawat kulit dan menjaga kesehatan rambut.

Teh mawar banyak dikonsumsi untuk kesehatan karena

mengandung antioksidan dan vitamin E, D, C, B3 dan A serta

asam sitrat. Teh mawar dikonsumsi untuk menyembuhkan

sembelit dan membantu menurunkan berat badan. Mawar

adalah tumbuhan  yang umum dijumpai di halaman depan

pekarangan rumah di perdesaaan. Bunga yang indah, menarik

dan berbau harum menjadi salah satu factor penting dari

penanaman mawar di halaman rumah.

Krisan

Chrysanthemum indicum L.

Fanili: Asteraceae

warga mengolah bunga krisan dengan cara merebus bunga

dan memisahkan airnya sebagai teh krisan. Analisis kimia

mengungkapkan bahwa teh krisan mengandung â-karoten,

Vitamin A, B dan C. Selain itu, teh krisan kaya akan mineral

seperti kalsium, kalium, magnesium dan zat besi. Secara

empirik, konsumsi teh krisan dianjurkan untuk meredakan

pilek, mengurangi nyeri sinusitis, penyembuhan flu dan deman.

Teh krisan dikonsumsi untuk penyembuhan dermatomikosis.

Teh krisan ampuh sebagai antibiotic bagi bakteri seperti

Pseudomonas aeruginosa, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus,

dan Streptococcus haemolyticus B. Manfaat lain dari konsumsi

teh krisan adalah melindungi paru-paru dan penyembuhan sesak

napas, detoksifikasi hati, mengurangi resiko penyumbatan

arteri jantung dan menurunkan kadar kolesterol. Secara

empirik, teh krisan juga bermanfaat dalam menyembuhkan

jerawat, sakit kepala, dan sakit gigi ringan. Krisan jarang

tumbuh di pekarangan rumah. Krisan ditanam pada

pekarangan rumah pada desa-desa pegunungan karena krisan

akan menghasilkan bunga yang baik dalam lingkungan ini .

Melati

Jasminum sambac (L.) Aiton

Famili: Oleaceae

Bunga melati dicampur dengan teh sebagai teh melati. Teh

melati bermanfaat dalam menurunkan berat badan, mencegah

kolesterol, melancarkan air seni, mencegah flu dan pilek,

mengurangi resiko serangan kanker, penyeimbang gula darah

dan memperkecil resiko diabetes. Teh bunga melati secara

empirik dikonsumsi untuk mengeluarkan racun dari dalam

tubuh. Teh bunga melati bersifat anti stroke, memberi efek

ketenganan dan anti stress. Bunga melati juga banyak digunakan

dalam seni pengobatan aromaterapi. Melati adalah perdu yang

tumbuh di pekarangan rumah sebagai tumbuhan  ornamental.

Selain itu, melati juga ditanam sebagai tumbuhan  pagar.

Bunga pagoda.

Clerodendrum paniculatum L.

Famili: Lamiaceae

Bunga bersifat hangat, sedatif, dan memiliki cita rasa manis.

Secara empiric bunga pagoda digunakan untuk menghentikan

perdarahan (hemostatis). Bunga dan daun untuk mengobati

korengan. Bunga pagoda dapat dicampur dalam sayuran dan

dikonsumsi secara langsung untuk mengobati wasir. Bunga

pagoda adalah perdu yang banyak ditanam di halaman rumah

sebagai tumbuhan  hias karena menghasilkan bunga yang cantik.

Bunga papaya

Carica papaya L.

Famili: Caricaceae

Bunga pepaya mempunyai nilai gizi yang baik, antara lain

mengandung energi, protein, lemak dan karbohidrat. Selain itu,

bunga pepaya mengadung kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1

dan vitamin C. Konsumsi bunga pepaya baik bagi kesehatan,

terutama dalam meningkatkan nafsu makan, melancarkan

sistem pencernakan, melancarkan peredaran darah, mengobati

diabetes, mencegah serangan jantung dan stroke, menurunkan

kolesterol dan menurunkan berat badan. Bunga pepaya

mengandung flavonoid dan anti oksidan sehingga dapat

menangkal radikal bebas dan dengan demikian berpotensi untuk

mencegah dan mengurangi resiko kanker. Selain itu, konsumsi

bunga pepaya dapat meningkatkan sistem imun tubuh. Pepaya

umum dijumpai pada kebun dan pekarangan rumah.

warga memandang bahwa pepaya adalah tumbuhan 

multifungsi, yang dapat dimanfaatkan mulai dari bunga, buah

dan daunnya.

Bunga Bougenville

Bougainvillea spectabilis Willd.

Famili: Nyctaginaceae

Bagian bunga bougenvile mengandung senyawa-senyawa

berguna seperti tannin, alkaloid, flavonoid, pinitol, betasianin,

terpenoid, senywa fenolik, steroid, saponin dan antrakuinon.

Selaian itu, bunga mengadung berbagai minyak esensial, lemak

dan protein. Secara empiric, teh dari bunga bougenvile

dipergunakan untuk menjaga keseimbangan kolesterol dan

tekanan darah, pengobatan keputihan, haid tidak teratur, dan

penyegar badan. Bunga bougenvile mangandung antioksidan

sehingga bermanfaat dalam melawan radikal bebas. Metanol

yang terkandung dalam bunga dapat berperan sebagai

antibiotic. Bunga bougenvile yang dihancurkan bersama daun

cocor bebek dapat digunakan dalam penyembuhan bisul.

Bougenvile adalah tumbuhan  yang umum dijumpai pada

pekarangan rumah. Keindahan bunganya telah menarik minat

warga untuk menanam bougenvile di halaman depan

rumah. Perbanyakan tumbuhan  mudah, antara lain dengan stek

batang.

Bunga lili

Lilium candidum L.

Famili: Liliaceae

Bunga mengandung beberapa zat kimia penting, seperti

flavonoid yang mengandung antioksidan, anti kanker, dan

membantu meremajakan kulit, karotenoid sebagai antioksidan

dan juga saponin sebagai salah satu zat penghambat

pertumbuhan kanker. Efek farmakologis yang dikandung

tumbuhan ini adalah sebagai obat batuk (antitusif) dan

penenang (sedatif). Beberapa penyakit yang bisa diatasi bunga

lily adalah batuk, bengkak dan bisul, amandel, radang saluran

nafas, radang paru-paru, asma, sakit lambung, diare kronis dan

sakit perut setelah melahirkan. Untuk kesehatan kulit, bunga

lili digunakan untuk penyembuhan jerawat, luka bakar,

meningkatkan dan menjaga viskositas dan kelembagan air di

kulit tubuh. Saat ini, ekstrak daun lili banyak digunakan dalam

treatmen melindungi kulit dari resiko kanker. Bunga lili banyak

tumbuh di halaman pekarangan rumah, terutama pada daerah

pegunungan dengan suhu relatif dingin.

Kamboja

Plumeria acuminata W. T. Aiton

Famili: Apocynaceae

Bunga kamboja direbus dan diminun sebagai teh kamboja yang

bermanfaat dalam mencegah rematik, asam urat dan

memberikan efek sejuk untuk memperbaiki sistem pencernakan.

Selaian itu, teh kamboja juga bermanfaat dalam meredakan

batuk, mengurangi demam meredakan sembelit, dan

memperlancar keluar air seni. Bunga secara empirik digunakan

dalam penyembuhan diare dan menyembuhkan sembelit. Getah

yang terkandung dalam bunga mengandung alkaloid, tanin,

flavonoid dan triterpenoid sehingga bersifat antitoksik sehingga

dapat digunakan dalam pencegahan dan pengobatan gatal-gatal

pada sela-sela jari kaki yang disebabkan oleh kuman. tumbuhan 

kamboja juga digunakan dalam pengobatan sakit gigi. Bunga

kamboja memberikan efek harum sehingga cocok digunakan

dalam aroma terapi.

Kecubung

Datura metel L.

Famili: Solanaceae

Bunga kecubung mudah dikenali karena bentuk bunga seperti

terompet. Biasanya tumbuh liar pada ekosistem kebun dan

pekarangan rumah pada daerah-daerah dengan kelembaban

yang tinggi. Kecubung diketahui mengandung senyawa￾senyawa seperti hyoscyamine, hycoscin, skopolamin, dan atropine.

Bunga dan daun digunakan sebagai obat asma. Untuk

pemakaian luar, bunga dan daun kecubung dimanfaatkan

dalam mengobati bisul dan rematik. Pemanfaatan kecubung

harus berhat-hati karena hampir semua bunga mengandung

alkaloid yang berracun.

Tahi kotok

Tagetes erecta L.

Famili: Asteraceae

Tagetes erecta adalah tumbuhan  yang memiliki bau yang khas dan

memiliki kandungan senyawa kimia seperti terpenoid, karotenoid,

tegetiin, terthienyl, helenian, serta flavoxanthin. Selain itu, tumbuhan 

ini memiliki sifat anti radang, pengencer dahak, diuretic, serta

mengatasi berbagai gangguan pencernaan. Sudah sejak lama

tumbuhan  ini dipergunakan untuk keperluan pengobatan

tradisional yaitu untuk pengobatan luar maupun dalam. Bunga

Tagetes erecta dicuci bersih dan ditumbuk sampai halus untuk

menyembuhkan luka. Bunga yang telah dikeringkan ditumbuk

dan dijadikan minuman untuk mengobati pertusis (batuk rejan),

bronkhitis (radang saluran pernafasan), radang tenggorokan,

sakit mata, sakit gigi, mual, perut kembung, hingga kejang panas

pada anak-anak.

Wijaya Kusuma

Epiphyllum oxypetalum (DC.) Haw.

Famili: Cactaceae

Secara empirik bunga Wijaya Kusuma digunakan untuk

mengatasi penyakit terkait sistem pernafasan, meliputi antara

lain tubercolosis dengan batuk dan dahak berdarah. Selain itu

digunakan dalam pengobatan sesak napas (asma) dan radang

tenggorok (faringitis). Selain itu, seduhan bunga wijaya kusuma

juga digunakan untuk mengobati nyeri lambung (gastritis) dan

muntah darah. Bunga wijaya kusuma diketahui yaitu asam sitrat

yang bermanfaat untuk tubuh. Bunga wijaya kusuma bersifat

rasa manis dan netral. Bunga wijaya kusuma bisanya ditanam

sebagi tumbuhan  hias, namun demikian populasinya saat ini

sangat jarang. Hal ini mungkin dikarenakan bunga jarang

mekar, dan hanya mekar sekali dalam satu malam saja. Bunga

wijaya kusuma berkembang dari kuncup bunga yang muncul

dari tepi daun.

Pisang

Musa ×paradisiaca L.

Famili: Musaceae

Bunga pisang, jantung pisang, diketahui kaya akan kalori,

protein, lemak dan karbohidrat. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa jantung pisang mengandung vitamin A, vitamin B1,

vitamin C, fosfor, kalsium dan zat besi. Konsumsi bunga pisang

antara lain berfungsi dalam mencegah stroke, mencegah

kolesterol, menyehatkan perut. Jantung pisang kaya serat dan

demikian baik bagi diet, meningkatkan produksi sel darah dan

melancarkan siklus darah. Jantung pisang mengandung anti

oksidan sehingga bermanfaat dalam penyembuhan kanker.

Flavonoid yang ada dalam jantung pisang bermafaat dalam

mencegah penuaan dini. Pisang mengadung yodium sehingga

baik untuk penyembuhan dan mencegah penyakit gondok.

Pisang umum ditanan di samping kanan atau kiri dari rumah

pada area terbuka, atau halaman belakang rumah. Pisang juga

umum dijumpai di kebun-kebun warga.

Turi

Sesbania grandiflora (L.) Poir.

Famili: Fabaceae

Secara empiric, air dari tumbukan daun dan bunga turi

diminum untuk mengobati hidung berair, batuk dan sakit

kepala. Selaian itu bunga turi bermanfaat bagi ibu menyusui.

Bunga turi mengadung protein, lemak, karbohidrat dan

mineral-mineral seperi kalsium zat besi, magnesium, fosfor,

kalium dan natrium. Selain itu, bunga turi mengandung

vitamin C, thiamin, niasin, riboflavin dan folat yang sangat

diperlukan oleh tubuh. Turi seringkali ditanam di sepanjang

jalan atau sebagai tumbuhan  pembatas kebun.

tumbuhan  bunga dalam kebun-pekarangan rumah

Pekarangan rumah terutama adalah habitat bagi beragam jenis

tumbuhan  dengan bunga yang indah. Bunga yang indah di

pekarangan terutama berfungsi untuk meningkatkan kualitas visual

pemandangan sekitar rumah dan menyegarkan suasana lingkungan

rumah. Rumah tangga petani dengan status ekonomi dan social

lebih tinggi biasanya mempunyai koleksi-koleksi tumbuhan  berbunga

indah dengan harga mahal dibandingkan dengan keluarga petani

lainnya.

Banyak bunga menghasilkan bau harum semerbak yang

berfungsi meningkatkan ketenangan psikis dari pemilik rumah atau

orang yang ada di sekitar rumah. Termasuk dari kelompok

tumbuhan dengan bau harum yang sering ditanam di halaman

rumah adalah melati, mawar, krisan, sedap malam, kamboja,

kenanga, cempaka, kantil dan lainnya. Pada beberapa kelompok

warga, tumbuhan  berbunga harum sengaja ditanam sebagai

tumbuhan  yang bernilai ekonomi dari beberapa kegiatan upacara dan

religi.

pemakaian bunga sebagai materi herba dan rempah sangat

jarang, kecuali beberapa jenis bunga yang mempunyai nilai ekonomi

tinggi seperti bunga cengkeh. Bunga-bunga yang lain hampir tidak

pernah dimanfaatkan sebagai sumber herba dan rempah.

Introduksi tumbuhan  bunga baru dan pengkayaan jenis-jenis

tumbuhan  dalam kebun pekarangan rumah dilakukan dengan

membeli tumbuhan  dari pasar bunga, barter dengan tetangga, atau

meminta bibit dari tetangga. Selain itu, ada  program-program

pemermintah yang memicu pengkayaan jenis-jenis tumbuhan 

bunga dalam kawasan pemukiman warga. Dari jenis-jenis yang

ditanam, saat ini ada  tren masuknya jenis-jenis tumbuhan  baru

dalam kebun dan pekarangan rumah warga Dalam satu sisi,

hal ini akan memperkaya jenis-jenis tumbuhan , tetapi beberapa

dampak negative masa depan perlu diwaspadai, khususnya dengan

semakin tersisihnya tumbuhan  bunga lokal dan ancaman invasi jenis￾jensi baru yang mempengaruhi ekosistem asli.

Herba tumbuhan  obat:

Daun

Biologi daun

Daun dari berbagai jenis tumbuhan sejak masa prasejarah

adalah material bahan alam penting yang dimanfaatkan manusia.

Berbagai jenis daun adalah sumber dari senyawa aktif yang

digunakan dalam seni pengobatan tradisional. Daun-daunan

digunakan sebagai sumber obat dengan berbagai cara dan metode

penyiapan, digunakan sebagai material tunggal dari satu jenis

tumbuhan atau merupakan campuran berbagai jenis daun dan/

bagian-bagian tumbuhan lainnya.

Kehidupan spiritual dan budaya warga di berbagai dunia

menaruh perhatian terhadap daun tumbuhan  sebagai representasi

kekuatan-kekuatan spiritual yang menjadi bagian tak terpisahkan

dari praktek-praktek penyembuhan penyakit secara tradisional. Di

Bali, daun digunakan dalam berbagai acara untuk melambangkan

kekuatan-kekuatan spiritual. Daun merupakan lambang utpatti

(tumbuh) dari Bethara atau Dewa Brahma. Jika ditinjau dari

warnanya, daun digunakan sebagai lambang-lambang kesaktian dari

para Bathara atau Dewa dari warga Hindu Bali.

Daun umumnya berwarna hijau, meskipun beberapa daun

dapat berwarna kuning, merah, merah kecoklatan, atau

menunjukkan kombinasi anekawarna. Daun berwarna hijau karena

adanya klorifil, pigmen warna hijau, di dalam sel-sel penyusun organ

daun. Dalam metabolism tumbuhan , peran klorofil sangat penting,

terutama dalam proses fotosintesis. Pigmen lain yang dijumpai pada

daun adalah xantofil memberikan efek warna kuning, karotenoid

yang memicu daun berwarna kuning, dan tanin yang

memberikan warna kuning keemasan. Selain itu, ada 

antosianin yang memberi warna merah atau ungu. Lingkungan,

sekitar tempat tumbuh tumbuhan, terutama pH tanah akan

memberikan pengaruh terhadap warna daun.

Peran dari vacuola yang ada dalam sel tumbuhan  sangat penting,

terutama dalam kaitannya dengan senyawa-senyawa tumbuhan

dalam daun yang banyak dimanfaatkan sebagai obat. Di bawah

mikroskop, vakuola adalah rongga besar dalam sel yang berisi

berbagai cairan bahan organik dan anorganik. Kebanyakan adalah

bahan-bahan yang dihasilkan dari hasil samping metabolism sel,

ataupun cadangan makanan sel. Sel-sel yang masih muda memiliki

vakuola yang kecil, tetapi seiring dengan perkembangan sel maka

ukuran vakuola akan membesar dan kaya akan kandungan zat di

dalamnya. Vakuola berisi senyawa-senyawa antara lain asam

organik, asam amino, dan glukosa. Selain itu ada  gas, garam￾garam kristal, dan berbagai alkaloid seperti kinin, tein, teobromin,

nikotin, kafein, solanin dan lain-lain. Setiap tumbuhan  akan memiliki

jenis dan kandungan alkaloid yang berbeda, yang memungkinkan

pemanfaatan daun sebagai material medik sangat luas.

Secara kimiawi, alkaloid adalah senyawa yang mengandung

substansi dasar nitrogen basa dalam bentuk cincin heterosiklik yang

merupakan hasil metabolism tumbuhan . Saat ini diperkirakan bahwa

dari semua jenis tembuhan berpembuluh yang diketahui, sejumlah

15-20 mengandung alkaloid. Jumlah in masih bisa bertambah

mengingat banyak tetumbuhan belum diteliti aspek metabolit

sekunder yang dikandungnya. Kebanyakan dari jenis-jenis alkaloid

yang sudah diketahui merupakan turunan asam amino seperti

fenilalanin, asam nikotin, lisin, ornitin, dan asam antranilat.

Dengan demikian, masih terbuka kesempatan bagi manusia untuk

menemukan berbagai senyawa berguna dari tetumbuhan.

Rempah dan herba daun

Seledri

Apium graveolens L.

Famili: Apiaceae

Daun pada tumbuhan  ini mengandung zat-zat yang diperlukan

oleh tubuh seperti protein, belerang, kalsium, besi, fosfor,

vitamin A, vitamin B1 dan vitamin C. Seledri kaya akan

antioksidan flavonoid seperti zea xanthin, lutein, dan beta

karoten. Konsumsi seledri secara empirik bermanfaat bagi

penderita hipertensi dan rematik. Secara empiric, seledri

dimanfaatkan untuk mengobati batuk, menurunkan kolesterol,

dan mencegah rematik. Untuk kecantikan, daun seledri

dimanfaatakan untuk mengencangkan kulit, mencegah penuaan

dini, dan penyubur rambut. Daun seledri digunakan sebagai

rempah karena menghasilkan bau yang khas, sedikit langu,

manis, pedas dan menyejukkan. Daun seledri bersifat tonik.

Seledri ditanam di kebun-kebun dengan pengairan yang baik.

Di pemukiman, warga biasa menanam seledri dalam

polibag yang berfungsi sebagai tumbuhan  hias sekaligus bahan

rempah.

Salam

Syzygium polyanthum (Wight) Walp.

Famili: Myristicaceae

Daun salam digunakan dalam memasak menu-menu tertentu

(terutama masakan bersantan) karena menghasilkan bau dan

rasa yang khas. Daun salam mengandung minyak esensial

eugenol dan metil kavikol. Daun salam mengandung mineral

seperti kalium, kalsium, tembaga magnesium, mangan, seng,

besi dan selenium yang bermanfaat untuk tubuh. Daun salam

secara empiric digunakan dalam pengobatan kolesterol,

mencegah kencing manis, meredakan maag dan memperbaiki

sistem pencernakan, dan menurunkan tekanan darah tinggi.

tumbuhan  salam tumbuh di kebun-kebun warga, terutama

kebun yang dikelola dengan sistem agroforestry. Bibit-bibit

tumbuhan  baru yang ada di kebun tumbuh dari buah yang jatuh

secara alamiah di kebun, dan jarang ditanam dari sumber￾sumber pembibitan tumbuhan .

Kemangi

Ocimum americanum L.

Famili: Lamiaceae

Dikonsumsi secara segar atau dimasak bersama-sama dengan

bumbu dan sayur lainnya. Daun kemangi mengandung

flavanoid dan minyak atsiri dari golongan lnalool, eugenol,

metil khavikol, 3-karen, a-humulen, sitral dan trans-karofillen.

Aroma yang ditimbulkan oleh minyak atsiri dari daun kemangi

ini  dikatakan dapat membangkitkan nafsu makan.

Kemangi dikonsumsi untuk memerlancar aliran darah, menjaga

kesehatan jantung, mengobati sariawan, dan meningkatkan

kekebalan tubuh. Ditumbuhan  di sekitar tempat tinggal sebagai

tumbuhan  penyedap masakan. tumbuhan  mudah diperbanyak

dari biji.

Jeruk purut

Citrus hystrix DC.

Famili: Rutaceae

tumbuhan  jeruk purut berupa perdu, setinggi 3 – 5 meter, dengan

tajuk yang tidak beraturan. Daun jeruk purut digunakan sebagai

bumbu dapur penyedap masakan karena memiliki aroma yang

khas. Daun jeruk purut mengandung minyak astiri citronelal

yang dominan. Sebagian kecil minyak atsiri dalam daun adalah

citronelol, nerol dan limonena. Panen daun dapat dilakukan 4-

6 bulan sekali. Daun jeruk purut secara empiric digunakan alam

meredakan stress, relaksasi, menambah stamina dan digunakan

secara luas sebagai penyedap makanan. Pada beberapa

kelompok warga, ada  budidaya tumbuhan  jeruk purut,

bahkan dalam skala yang luas. Pada kelompok warga yang

lain, jeruk purut hanya ditanam pada halaman rumah sebagai

tumbuhan  rempah untuk memenuhi kebutuhan keluarga.

Daun Suji

Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb.

Famili: Asparagaceae

Daun suji merupakan perdu menahun, biasanya ditanam

sebagai tumbuhan  pagar atau tumbuhan  hias. Bagian tumbuhan 

yang diambil adalah daun. Daun segar diambil dan dirajang

untuk dicampurkan pada santan atau bahan makanan sebagai

penyedap dan pewarna hijau pada makanan. Daun suji

memberikan efek menyegarkan, berbau harum dan dingin.

Daun suji ditanam dengan cara stek batang. Daun mengandung

saponin dan flavonoid. Pemanfaatannya pada warga

sebagai penyedap rasa makanan dapat dikatakan mulai jarang

dalam kehidupan sehari-hari. Namun demikian, daun suji

mempunyai potensi lain sebagai tumbuhan  obat, antara lain

untuk disentri, beri-beri, nyeri lambung, nyeri haid, dan

penawar racun.

Kumis kucing

Orthosiphon stamineus Benth.

Sinonim: Orthosiphon aristatus (Blume) Miq.

Famili: Lamiaceae

Secara empirik kumis kucing telah digunakan secara luas sebagai

herba anti hipertensi, puluruh batu kandung kemih, dan

menstabilkan gula darah. Senyawa kimia yang terkandung

dalam herba kumis kucing antara lain adalah polifenol, saponin,

sapofonin, flavonoid dan myoinositol. Nama genus tumbuhan ,

Orthosiphon, kemungkinan besar diambil dari adanya senyawa

orthosiphon glikosida yang ada dalam tumbuhan . Secara khusus,

senyawa ini mempunyai daya diuretic. Kumis kucing ditanam

sebagai tumbuhan  hias, namun banyak diantaranya tumbuh

secara liar sebagai gulma.

Meniran

Phyllanthus niruri L.

Famili: Phyllanthaceae

Daun, dan seluruh bagian tumbuhan , mempunyai efek dan

bersifat diuretik dan antiradang. Meniran secara empirik juga

dilaporkan bermanfaat sebagai pelindung hati dan pereda

deman. Herba meniran secara empirik juga dilaporkan

dimanfaatkan dalam pengobatan penyakit kuning, radang usus,

dan sariawan. Ekstrak meniran mempunyai efek anti bakteri,

terutama pada Staphylococcus areus, Bacilus subtilis, Escherichia

coli dan Pseudomonas aeruginosa. Menirian mengandung

senyawa-senyawa kimia, antara lain phyllanthin, hypophyllanthin,

dan niranthin. Selain itu, meniran juga kaya akan nirurinethin,

norsecurinine, phyllanthenol dan lainnya. Kekayaan senyawa kimia

dari daun meniran memicu pemanfaatan herba meniran

dalam berbagai pengobatan sangat penting, antara lain sebagai

sebagai pelarut asam urat, imunomodulator, antioksidan, anti

diabetes, hepatorotektor, anti tuberculosis dan lainnya.

Seringkali tumbuh di pekarangan rumah dan kebun sebagai

gulma dan tidak banyak dimanfaatkan.

Jambu biji

Psidium guajava L.

Famili: Myrtaceae

Daun dimanfaatkan sebagai obat deman berdarah. Secara luas,

daun mengandung tanin yang berguna sebagai antidiare,

memicu jambu secara luas dimanfaatkan dalam

penyembuhan diare. Kajian ilmiah saat ini menjelaskan bahwa

ekstrak daun jambu dapat membasmi bakteri penyebab diare,

seperti Salmonella typii, Shigella dysentriae dan Eschericia coli.

Selain tannin, senyawa aktif lain yang ada  dalam daun

jambu biji adalah aldehid, guanine, eugenol dan quercenti.

Jambu biji ditanam sebagai tumbuhan  hias di halaman rumah,

dan jarang didapatkan tumbuh di kebun. Perkecualian adalah

kebun jambu biji yang sengaja menanan jenis-jenis jambu biji

unggul untuk memenuhi perintaan jambu biji yang saat ini

semakin meningkat sebagai buah segar atau bahan dari

minuman jus jambu.

Alpukat

Persea americana Mill.

Famili: Lauraceae

Daun alpukat mengandung senyawa-senyawa berguna yang

berperan dalam penyembuhan batu ginjal, rematik, nyeri

lambung dan sakit kepala. Daun apukat secara ilmiah telah

dibuktikan mempunyai aktifitas antibakteri, antikejang, anti

hipertensi dan anti kolesterol. Daun mengandung senyawa￾senyawa berguna seperti saponin, alkaloid, flavonoid dan

polienol. Alpukat sengaja ditanam di pekarangan rumah dan

kebun sebagai tumbuhan  peneduh dan penghasil buah. Di

berbagai daerah, alpukat adalah komponen utama dari kebun

aroforestri kopi.

Kayu Putih

Melaleuca leucadendron (L.) L., orth. var.

Sinonim: Melaleuca leucadendra (L.) L.

Famili: Myrtaceae

Daun kayu putih mempunyai rasa hangat dan pedas dan

digunakan sebagai sumber dari ekstraksi minyak kayu putih.

Analisis kimia menunjukkan bahwa daun kayu putih

mengandung cineol yang mengeluarkan aroma yang khas,

terpineol, benzaldehyde, dipentene, limonene dan pinene.

Minyak kayu putih banyak digunakan dalam pengobatan

karena mempunyai sifat antibakteri, antijamur, antivirus dan

bersifat antiseptik. pemakaian sebagai obat luar digunakan

untuk menghilangkan rasa sakit, mengeluarkan keringat, dan

karminatif. Untuk pemanfaatan luar, minyak kayu putih

digunakan untuk menyembuhkan luka gores pada kulit. Minyak

kayu putih juga dimanfaatakan sebagai Dekongestan,

ekspektoran, antineuralgik, antipiretik dan mengurangi kejang.

Kayu putih jarang ditanam di pekarangan rumah sebagai

tumbuhan  hias.

Daun Andong

Cordyline fruticosa (L.) A. Chev.

Famili: Asparagaceae

Berbagai literatur dan pengalaman empirik menyebutkan

andong bermanfaat dalam menghentikan pendarahan,

menghilangkan bengkak, mengobati TBC dan mengobati nyeri

lambung. Daun mengandung saponin, flavonoid, polisakarida,

steroida dan polifenol. Andong ditanam sebagai tumbuhan  hias

pada pekarangan rumah dan sepanjang jalan. Pada kebun,

andong ditanam sepanjang jalan di perkebunan warga

sebagai penanda jalan dan batas lahan (Gambar 13.1).

Anting-anting

Acalypha australis L.

Famili: Euphorbiaceae

Daun anting-anting mengandung saponin dan tanin.

Pengalaman empirik menyatakan bahwa daun dan batang

anting-anting digunakan sebagai antibiotik dan antiradang.

Selain itu, secara empirik juga dinyatakan anting-anting dapat

dikonsumsi

Read More