rempah 1

rempah 1

   Juni 21, 2023       bayi

---

Rempah-rempah dan herba adalah sumberdaya hayati yang

sejak lama telah memainkan peran penting dalam kehidupan

manusia. Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang

digunakan sebagai bumbu, penguat cita rasa, pengharum, dan

pengawet makanan yang digunakan secara terbatas ,

Rempah adalah tumbuhan  atau bagian tumbuhan  yang bersifat

aromatik dan digunakan dalam makanan dengan fungsi utama

sebagai pemberi cita rasa. pemakaian rempah-rempah dalam seni

kuliner telah diketahui secara luas , Selain terkait

makanan, rempah-rempah sejak lama juga digunakan sebagai jamu,

kosmetik dan antimikroba. Dengan semakin meningkatnya

kesadaran manusia akan kesehatan dan peran penting kesehatan

berbasis tumbuhan , konsumsi makanan dan minuman berbasis

rempah-rempah saat ini mulai muncul dan menjadi hidangan dalam

wisata kuliner antara lain adalah bandrek hanjuang, bajigur

hanjuang, sekoteng dan lainnya 

Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan  yang berasal dari

bagian batang, daun, kulit kayu, umbi, rimpang (rhizome), akar, biji,

bunga atau bagian-bagian tubuh tumbuhan lainnya. Bagian-bagian

tubuh tumbuhan  ini  mengandung senyawa fitokimia yang

dihasilkan tumbuhan  sebagai bagian dari proses metabolism tumbuhan .

Contoh dari rempah-rempah yang merupakan biji dari tumbuhan 

antara lain adalah biji adas, jinten dan ketumbar. Rempah-rempah

berbahan baku rimpang, antara lain diperoleh dari tumbuhan  jahe,

kunyit, lengkuas, temulawak, dan kapulaga. Daun adalah bagian

tumbuhan  yang sering dimanfaatkan sebagai rempah-rempah,

terutama sebagai penguat cita rasa dan aroma makanan. Daun-daun

yang sering dipakai antara lain adalah daun jeruk, daun salam,

seledri, dan daun pandan 

Sampai saat ini diperkirakan ada  400-500 rempah-rempah

di dunia dengan Asia Tenggara sebagai pusat rempah-rempah

dunia. Di Asia Tenggara ada  setidaknya 275 spesies rempah.

Rempah-rempah penting dari Asia Tenggara adalah kapulaga Jawa,

kayu manis, cengkeh, jahe, pala, lada hitam dan lainnya. Beberapa

spesies rempah negara kita adalah tumbuhan  introduksi dari belahan

dunia lain, meliputi antara lain Eropa, Amerika, India dan Cina.

Peran bangsa Eropa dalam introduksi rempah-rempah asing ke

wilayah negara kita sangat penting. Rempah-rempah banyak

ditanam di sekitar rumah dan lahan-lahan budidaya, namun

demikian banyak diantaranya masih diambil dari habitat

alamiahnya di hutan tropis.

Secara umum, herba adalah tetumbuhan yang dikenali dan

lekat dengan pemanfaatannya dalam menjaga vitalitas dan

kesehatan tumbuh serta penyembuhan anekaragam penyakit.

pemakaian herba sebagai tumbuhan  obat banyak berkembang

terutama dalam warga dunia timur. Sumbangan dunia timur

dalam pemanfaatan bahan alam untuk menjaga kesehatan dan

penyembuhan penyakit diketahui sangat kaya. Selain dukungan

sumberdaya alam yang melipah, aspek-aspek pengetahuan dan

kearifan lokal yang kaya mendukung pengetahuan tentang tumbuhan 

obat dunia timur lebih kaya dibandingkan warga Eropa.

Pengalaman empirik tentang pemanfaatan aneka herba dalam seni

pengobatan dunia timur telah menarik perhatian warga barat

untuk mempelajari lebih lanjut tumbuhan  herba sebagai sumber obat￾obatan masa depan. Ekplorasi potensi herba sebagai tumbuhan  obat

saat ini semakin mengukuhkan peran penting herba dalam

pengobatan modern saat ini. Berbagai tumbuhan  herba saat ini telah

dilaporkan mempunyai manfaat kesehatan dan berperan penting

sebagai tumbuhan  obat.

Pemanfaatan herba dalam dunia kesehatan dapat

diklasifikasikan dalam tiga kelompok, yaitu sebagai jamu, herbal

terstandar dan fitofarmaka. Jamu adalah ramuan yang terbuat dari

bahan-bahan alam yang dibuat untuk dikonsumsi dalam usaha 

meningkatkan vitalitas atau mengatasi permasalahan kesehatan.

Jamu dipandang berkhasiat berdasarkan pengalaman dan penuturan

dari generasi ke generasi, dan dapat dikatakan terkonservasi di

warga berdasarkan pengalaman empirik warga terhadap

khasiat jamu. Dalam pembuatan jamu, bagian-bagian tertentu dari

beberapa jenis tumbuhan  (seperti daun atau rimpang digunakan)

diolah secara bersama-sama tanpa adanya proses ekstraksi. Jamu

adalah salah satu warisan nenek moyang bangsa negara kita yang

saat ini keberadaannya menarik minat dan perhatian berbagai

bangsa untuk mempelajari jamu lebih jauh.

Herbal terstandar adalah bahan-bahan obat alam yang telah

diuji dan ada dalam sediaan berupa ekstrak dengn proses pembuatan

yang telah terstandarisasi. Jamu dapat ditingkatkan statusnya mejadi

herba terstandar. Herbal terstandar harus melewati uji praklinis

seperti seperti uji toksisitas, kisaran dosis, farmakodinamik dan

aspek terkait teratogenik. Uji praklinis dapat dilakukan baik secara

in vivo dengan memakai hewan coba atau in vitro dengan

memakai kultur sel. Produk herbal terstandar mempunyai

potensi bisnis yang jika dikelola dengan baik akan menghasilkan

keuntungan. Contoh-contoh produk herbal terstandar antara lain

adalah Kiranti yang diproduksi oleh PT Ultra Prima Abadi dan

Diapet yang diproduksi oleh PT Soho Indonesia. Produk-produk

herbal terstandar ini  saat ini telah tersedia di pasar dan

dikonsumsi secara luas oleh warga.

Fitofarmaka adalah obat berbahan tumbuhan -terutama herbal

alam- yang telah diuji keamanan dan khasiatnya. Menurut

Keputusan Menteri Kesehatan Republik negara kita no. 0584/

Menkes/SK/VI/1995 tentang sentra pengembangan dan penerapan

pengobatan tradisional, Fitofarmaka adalah “sediaan obat tradisional

yang telah dibuktikan keamanan dan khasiatnya, bahan bakunya terdiri

dari simplisia atau sediaan galenik yang memenuhi persyaratan yang

berlaku”. Beberapa contoh fitofarmaka yang saat ini beredar di

pasaran antara lain adalah Rheumaneer® Nyonya Meneer

(fitofarmaka untuk rematik), Stimuno® Dexa Medica

(imunomodulator) dan Nodiar® Kimia Farma (fitofarmaka untuk

diare).

Selain sebagai tumbuhan  obat, sejatinya herba juga dapat

berfungsi sebagai rempah-rempah. Multi fungsi dan peran ini

banyak dijumpai, terutama pada kelompok-kelompok empon￾emponan dan umbi lapis. Jahe, kunir dan lengkuas adalah contoh-

contoh dengan pemanfaatan multifungsi, baik sebagai rempah￾rempah berguna dalam seni kuliner yang sekaligus berfungsi sebagai

obat-obatan. tumbuhan  dengan pemanfaatan umbi lapis sebagai

rempah dan obat dijumpai pada bawang merah dan bawang putih.

Biji yang bermanfaat sebagai rempah-rempah dan sekaligus herba

antara lain adalah lada, adas, jinten dan ketumbar. Di Indonesia

pemanfaatan jenis-jenis ini  sebagai rempah sekaligus herba yang

bermanfaat umum dijumpai di warga.

Tanah dan iklim adalah aspek kunci pertumbuhan tumbuhan ,

termasuk rempah dan herba. Tanah yang subur dengan cuaca

sepanjang tahun yang stabil memicu berbagai jenis rempah￾rempah dan herba dapat tumbuh di negara kita dengan subur. Latar

belakang geologi kepulauan negara kita yang beragam menawarkan

peluang berbagai rempah-rempah dan herba untuk tumbuh. Banyak

pulau di negara kita mempunyai gunung berapi aktif yang

memberikan kondisi ideal bagi rempah-rempah dan herba untuk

tumbuh optimal dan menghasilkan senyawa kimia dengan kualitas

terbaik di dunia. Rempah dan herba bahkan tidak hanya ditemui

dan tumbuh pada lokasi-lokasi tanah vulkanis yang subur. Pada

beberapa tanah yang kurang subur dengan kandungan kimia tanah

yang kurang mendukung pertumbuhan banyak tumbuhan , rempah￾rempah masih dapat tumbuh dengan baik. Hal ini membuka

peluang bagi kontribusi gerakan penanaman rempah-rempah dalam

konservasi lahan dengan potensi pendapatan ekonomi yang

menjanjikan .

Rempah-rempah dalam sejarah

Rempah-rempah adalah salah satu kekayaan dari bangsa

negara kita yang berperan penting dalam kehidupan bangsa. Dalam

sejarahnya, rempah-rempah bahkan pernah memainkan peran

penting dalam perekonomian global yang membawa persaingan

ekonomi di antara negara Eropa. Rempah-rempah telah menarik

minat bangsa-bangsa asing untuk melakukan penjelajahan

mengarungi samudera luas demi mendapatkan lokasi penghasil dan

pusat rempah-rempah. Ekplorasi bangsa Eropa untuk mencari

lokasi rempah- rempah menghasilkan banyak hal, antara lain adalah

penemuan dunia baru, persaingan dagang dan peperangan, interaksi

warga antar benua, pengetahuan tentang dunia timur,

penyebaran agama, penjajahan dan pengetahuan baru tentang

anekaragam jenis rempah dan herba serta flora lainnya 

Sejatinya nilai ekonomi dari rempah-rempah telah dikenal

secara luas oleh manusia sehingga memunculkan perdagangan

rempah antar komunitas manusia di dunia. Perdanganan rempah￾rempah antar benua pertama tercatat pada tahun 2600 sampai 2100

sebelum Masehi. Pada saat itu tercatat adanya perdagangan rempah￾rempah, dimana disebutkan bahwa India utara adalah sumber dari

impor rempah-rempah pada masa itu. Bangsa Mesir terutama

mengunakan minyak yang disarikan dari rempah-rempah untuk

mengawetkan jazad leluhur yang telah meninggal dengan

menjadikannya sebagai awetan “mummy”. kemudian , bangsa

Yunani di daratan Eropa dilaporkan banyak berinteraksi dengan

bangsa-bangsa di Asia lewat perdangangan rempah-rempah untuk

pembuatan pengharum untuk memenuhi aneka kebutuhan terkait

kesehatan dan kebutuhan lainnya.

Sejak awal masehi, ketertarikan warga terhadap rempah￾rempah semakin meningkat (Tabel 1.1). Peningkatan permintaan

rempah-rempah yang semakin meningkat menggoda bangsa Eropa

untuk mencari sumber rempah rempah di luar benua Eropa. Salah

satu bangsa barat yang mencoba merintis jalur ke dunia timur untuk

mendapatkan rempah rempah adalah Cosmas Indicopleustes dari

Alexandria yang mengunjungi India dan Ceylon. Sekitar tahun 548,

Cosmas menuturkan bahwa Ceylon adalah daerah penting bagi

perdagangan rempah-rempah. Temuan-temuan jalur laut baru dan

tempat-tempat baru ini kemudian tersiar secara luas diantara bangsa￾bangsa Eropa. Hal ini menjadi titik tolak bagi ekpedisi samudera

bangsa bangsa Eropa untuk mengarungi lautan luas dalam usaha 

pencarian rempah-rempah (Balick & Cox, 1996).

Kekayaan rempah-rempah di kepulauan negara kita adalah awal

mula petaka dan penyebab penjajahan bangsa asing di Indonesia.

Rempah-rempah adalah daya tarik kepulauan negara kita yang

menarik bangsa-bangsa Eropa untuk menguasai dan memainkan

peran politik dominan di wilayah Indonesia. Bangsa Eropa pertama

yang tercatat masuk wilayah negara kita untuk ekplorasi rempah￾rempah adalah bangsa Portugis. Dalam suatu misi pelayaran untuk

mengetahui dunia baru dan mendapatkan sumber rempah-rempah,

bangsa Portugis mengarungi samudera luas. Ekspedisi Portugis

meninggalkan Eropa dan berlayar menyusuri Afrika, menuju India

dan akhirnya melepas jangkar di Malaka. Dari Malaka, armada

Portugal masuk ke Indonesia. Pada abad 15, bangsa Portugis mulai

masuk Pulau Jawa, dan dalam rangka memperkuat posisinya di

dunia baru di Asia Tenggara, Portugis mengadakan aliansi dan

kerjasama dagang dengan kerajaan Sunda. Pada akhirnya Portugis

gagal menguasai Jawa karena perlawanan dari Demak. Gelombang

kedua kedatangan bangsa Eropa untuk mencari rempah-rempah

adalah Spanyol. Spayol masuk perairan negara kita dan sampai di

Maluku pada tahun 1521 dari jalur Filipina 

Belanda adalah bangsa Eropa ketiga yang datang ke Indonesia.

Jalur menuju negara kita ditemukan oleh Cornelis de Houtman.

Pelayaran membuka jalan ke Indonesia, terutama Banten, dalam

usaha  menguasai rempah-rempah di dunia timur di pimpin oleh

de Houtman dengan empat kapal ekspedisi, yaitu Amsterdam,

Hollandia, Mauritus dan Duyfken. Pengaruh Belanda mulai kuat

sejek abad 16. Pada abad 17-18, peran dari Perusahaan Hindia

Timur Belanda (Verenigde Oostindicche Compagnie VOC) sangat

perperan dalam penjajahan di Indonesia, terutama dalam pengaruh

kuatnya mengendalikan perdagangan rempah-reampah. VOC

memainkan peran penting dalam monopoli perdagangan rempah￾rempah di nusantara. Dalam mempertahankan monopolinya

terhadap perdagangan rempah-rempah, VOC tidak segan-segan

terlihat konflik dan perang besar dengan penguasa local dan kerajaan￾kerajaan di nusantara. Kerajaan Belanda mengambil alih peran VOC

pada tahun 1816 setelah perusahaan ini  bangkrut karena banyak

membiayai perang. Untuk memperkuat monopoli dan peran

perdagangan hasil bumi, pada tahun 1830 diperkenalkan sistem

tanam paksa (cultuurstelsel), dimana terjadi perluasan komoditi

pertanian yang dipaksakan untuk ditanam. Selain rempah-rempah,

kopi adalah tumbuhan  yang dipaksakan untuk dibudidayakan oleh

penduduk. Secara keseluruhan, rempah-rempah dan hasil bumi

negara kita memberikan peran penting dalam hampir 350 tahun

negara kita dalam control Kerajaan Belanda ,

Herba Indonesia

Perjalanan sejarah dan pengaruh herba dalam hubungan antar

umat manusia di dunia mungkin tidak sedrastis peran rempah￾rempah. Perjalanan sejarah herba dalam warga dunia banyak

terkait dengan kesehatan, dan pada awal sejarah perdagangan

komoditas hasil bumi kurang memberikan kontribusi ekonomi yang

menarik bagi bangsa-bangsa Eropa untuk melakukan ekplorasi ke

dunia timur secara massif. Namun demikian, peran herba dalam

dunia pengobatan dan perkembangan ilmu pengobatan modern

sangat besar. Tahun 2000 sebelum Masehi – tulisan Shen Nung

menyebutkan Cannabis sebagai tumbuhan  penting bagi pengobatan

berbagai penyakit seperti beri-beri, malaria, dan tidak sadarkan diri.

Pada waktu itu Shen Nung juga menyebutkan bahwa jika digunakan

terus pada waktu yang lama, tumbuhan  ini akan dapat memicu

seseorang dapat berkomukinasi dengan kekuatan supranatural dan

memberi efek ‘pencerahan”. Tahun 500-30 SM, nenek moyang

bangsa Siantians di Timur Dekat memanfaatakan Canabis sebagai

obat sikotropik.

Herba telah digunakan dalam praktek kesehatan dan

pengobatan sejak berabad-abad yang lalu. Herba sering digunakan

dalam bentuk segar, namun banyak diantaranya dikeringkan dan

diawetkan untuk digunakan pada suatu keadaan tertentu. Praktek

pengawetan herba sebagai tumbuhan  obat ini mengilhami penyebutan

“drug”, yang diturunkan dari bahasa dan kata Anglo-Saxon

“drigan,” yang berarti “mengeringkan”. pemakaian herba sebagai

tumbuhan  obat banyak dikarenakan karena sifat-sifat tumbuhan  atau

bagian tumbuhan  yang secara empirik dapat menyembuhkan.

pemakaian herba sebagai tumbuhan  obat sangat luas di dunia,

dengan warga dunia timur sebagai pusat dari pemanfaatan

herba sebagai tumbuhan  obat ,

Herba, dalam kata bahasa Inggris “herb”, dalam bahasa

sansekerta “bharb,” mempunyai makna kurang lebih atau berarti

“untuk dimakan”. Akar kata herba juga diduga berasal dari bahasa

latin “herba,” yang berarti rumput atau pakan (fodder). Menurut

kamus Merriam Webster Dictionary, herba adalah “tumbuhan berbiji

annual, biennial, atau perennial yang tidak mengembangkan

jaringan berkayu”, atau dengan kata lain tumbuhan tanpa kulit

batang. Definisi lain yang diberikan oleh Merriam-Webster

dictionary adalah “tumbuhan  atau tumbuhan yang mempunyai nilai

medik, sebagai rempah atau aromatik”. Dalam buku ini, herba

mengacu kepada tetumbuhan yang digunakan oleh warga

sebagai material pengobatan, atau secara sederhana herba adalah

tumbuhan  obat.

Perhatian terhadap tumbuhan  obat saat ini begitu tinggi sebagai

kunci dari usaha  mewujudkan warga global yang sehat.

tumbuhan  obat telah diidentifikasi dan digunakan sejak lama oleh

manusia. pemakaian tumbuhan  sebagai obat didasarkan suatu

pengalaman dan pengetahuan bahwa tumbuhan mempunyai

kemampuan untuk mensintesis berbagai jenis senyawa kimia dengan

berbagai fungsi biologik dalam tumbuh. Secara alamiah, sebenarnya

aneka jenis tumbuhan  ini  tidak disintenis tumbuhan  untuk

menyediakan material obat bagi manusia. Senyawa-senyawa ini 

berperan dalam membantu tumbuhan  dalam menghindari dan

bertahan dari organisme penggangu lainnya seperti insekta, jamur

dan mamalia herbivore. Sejauh ini, diperkirakan sebanyak 12.000

komponen kimia telah diisolasi dari tumbuhan , dan jumlah ini

diperkirakan 10% saja dari sejumlah potensi kimia yang

diperkirakan ada dalam tumbuhan (Bown, 1995).

Herba telah dimanfaatkan secara luas oleh warga timur.

Herba dikonsumsi secara langsung sebagai sumber pangan dan

secara tidak langsung terutama sebagai tumbuhan  obat. Hal yang

menarik dari dunia pengobatan timur dengan memakai herbal

adalah kuatnya persepsi holistic warga dalam pengobatan.

Herbal tidak saja menjadi kekuatan dalam penyembuhan. Ada aspek

spiritual yang melekat erat dalam praktek dan usaha  penyebuhan.

Sakit dipandang sebagai kondisi ketidak seimbangan tubuh dari

berbagai aspek dalam diri sendiri, termasuk aspek spiritual dan

kaitannya dengan lingkungan. Di Indonesia, pandangan ini masih

banyak dijumpai, terutama pada warga tradisional. Karena

pentingnya herba, maka herba seringkali ditanam di sekitar halaman

rumah untuk memudahkan koleksi dari bahan-bahan herba yang

dimanfaatkan dalam praktek penyembuhan ,

Herba secara luas juga digunakan sebagai minuman yang

menyehatkan. Di Indonesia, wedang jahe, bandrek, ronde, bajigur,

sekoteng, secang adalah contoh-contoh dari minuman herba

tradisional yang telah dikenal luas. Dikatakan tradisional karena

minuman ini  sudah sejak lama ada dan dikembangkan oleh

nenek moyang. Selain itu, ada  olahan herba sebagai jamu yang

diminum secara langsung, antara lain adalah beras kencur, kunir

asem, temulawak, kudu laos dan sebagainya. Dewasa ini, usaha 

kreatif warga untuk mengembangkan minuman herbal tumbuh

pesat. Beberapa diantara minuman adalah kreasi dari minuman

tradisional yang sudah ada (misalnya wedang jahe teh melati,

wedang jahe jeruk nipis, ronde kolang kaling dan bajigur cincau),

dan sebagian lainnya adalah minuman herba kreasi baru (wedang

gedang telo, wedang apel, wedang asem, wedang tomat, wedang

kacang). Minuman herbal ini  bahkan telah dijual dan menjadi

menu di hotel, restouran dan kafe-kafe dengan kepercayaan sebagai

minuman penyegar dan memberikan efek menyehatkan badan.

Dalam perawatan kesehatan tubuh, herba telah lama digunakan

warga negara kita sebagai bahan lulur dalam perawatan kulit.

Cikal bakal dari industri spa yang saat ini tumbuh pesat sejatinya

lahir dan terinspirasi dari perawatan tubuh dengan media herba.

Relief dari candi Borobudur mengisahkan adanya terapi kesehatan

dimana kolam air, pijat, dan pemanfaatan aneka herba menjadi

bagian dari budaya warga. Serat Chentini juga menjelaskan

kegiatan spa pada jaman Majapahit dan Mataram, dimana kolam

air panas digunakan sebagai terapi kesehatan. Kaum wanita banyak

mengkombinasikan spa dengan berbagai bahan herbal yang

dipercaya dapat memberikan efek positif bagi tubuh. Perawatan

kecantikan dan tubuh untuk para wanita diketahui memakai

berbagai campuran rempah-rempah dengan takaran tertentu. Tradisi

spa sebagai tradisi menjaga vitalitas tubuh dan perawatan kulit

banyak didapatkan di negara kita sebagai salah satu kekayaan bangsa

yang patut dilestarikan.

Sebaran dan pemanfaatan rempah dan herba global

Zona tropik adalah pusat dari rempah-rempah dan herba

dunia. Dengan didukung oleh tanah yang subur, iklim yang sesuai

dan budaya bercocok tanam yang telah berkembang, negara-negara

tropik di Asia adalah pusat dari budidaya dan pemanfaatan rempah

dan herba dunia (Gambar 1.1). Beberapa jenis rempah dan herba

adalah tumbuhan  asli pada daerah tertentu, namun usaha  introduksi

ke daerah-daerah sebagai tumbuhan  dengan prospek ekonomi penting

menjadikan tumbuhan  ini  segera menyebar di luar daerah sebaran

asalnya. Sebaran rempah dan herba keluar dari daerah aslinya dapat

terjadi dalam radius beberapa mil dalam lingkup benua yang sama,

namun beberapa jenis menyebar dalam ribuan mil dan melintasi

benua. Manusia adalah salah satu penyebar rempah dan herba. Pala

adalah contoh rempah-rempah yang diduga berasal dari Indonesia

timur, tetapi sekarang penyebarannya meluas sampai di Jawa,

Sumatera dan kawasan lainnya. Adas adalah herba yang diduga

berasal dari Afrika Utara, Asia temperate dan Eropa tetapi sekarang

banyak dijumpai dan tumbuh liar di Tengger, Jawa Timur.

Beberapa rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, jahe,

pala, lombok dan kunir diperkirakan berasal dari daratan oriental

tropik. Amerika tropik diduga adalah habitat awal dari panili

sebelum tumbuhan  dan menyebar ke berbagai kawasan budidaya

panili saat ini. Di beberapa kawasan seperti di Madagaskar dan

Reunion, Tonga dan negara kita bahkan menghasilkan kualitas panili

terbaik di dunia. Panili adalah salah satu tumbuhan  penting dari

perekonomian warga desa di berbagai kawasan. Area

mediteran, seperti Eropa selatan, Afrika utara, dan Timur tengah

adalah pusat-pusat dan asal muasal dari rempah-rempah dan herba

temperate, seperti misalnya ketumbar, jinten, adas, laurel, mustards

dan rosemary.

Lada adalah rempah utama yang dibudidayakan di setidaknya

26 negara, kebanyakan adalah negara-negara di benua Asia. Lada

diduga asli pegunungan India barat. Lada diketahui mempunyai

nilai ekonomi sejak diketahui dan dipromosikan sebagai rempah￾rempah sejak 300 tahun sebelum Masehi. Perdagangan rempah￾rempah mulai dikenal meluas sejak tahun 500an. Pada abad 17, lada

diintroduksi ke Nusantara oleh Belanda, sementara pada abad 19,

Inggris mengintroduksi pala ke Malaysia dan Serawak. Sampai saat

ini India adalah negara utama penghasil rempah dunia. Negara

lainnya adalah negara kita Brazilia, Malaysia dan Srilanka. Setelah

perang dunia ke dua, lada banyak dibudidayakan di Vietnam,

Thailand, Kamboja dan sebagian tempat di Cina.

negara kita diperkirakan menjadi habitat bagi 30.000 sampai

40.000 herba asli dan introduksi yang berpotensi medik. Beberapa

rempah dan herba introduksi yang masuk negara kita antara lain adalah

adas, bawang putih dan bawang merah. Asal dari bawang putih sangat

sulit dipetakan, tetapi diduga berasal dari Asia Tengah dan Asia Barat

Daya dimana tetua liarnya sebelum domestikasi banyak didapatkan.

Sejak masa lampau, bawang Bombay dan bawang putih telah

dikultivasi di Eropa. Namun demikian, karena sifat bau yang kuat,

bawang putih kurang mendapat apreasi dalam warga Eropa

Utara, dan mengkonsumsi bawang putih dianggap tidak sopan dalam

kehidupan berwarga. Saat ini, bawang putih banyak

dibudidayakan di berbagai area di dunia, meliputi antara lain di

Afrika, Asia temperate, Asia tropik, Australasia, Eropa, Amerika

utara dan Amerika selatan. Sebaliknya bawang Bombay digunakan

sebagai sayuran.

Rempah dan herba Eropa Utara dan Tengah

Meskipun Eropa adalah salah satu impoter rempah dan herba

utama dunia, sejatinya benua Eropa adalah tempat tumbuh asal

dari beberapa jenis rempah. Beberapa diantaranya dapat

menyesuaian dengan iklim Eropa tegah dan utara sehingga dapat

tumbuh subur. Beberapa diantaranya bahkan menyebar dan dapat

tumbuh di luar Eropa Utara dan Tengah dan menjadi flora lokal di

tempat yang baru. Beberapa tetumbuhan di bawah ini dipercaya

berasal dari Eropa, misalnya adalah bear’s garlic, blue fenugreek, borage,

Seledri dan Chives. Selain itu juga Cicely, Gale, sejenis lobak Armoracia,

Juniper, Mugwort, Southernwood, dan Water cress.

Rempah-rempah tropik biasanya bukan bahan kunci dari seni

kuliner Eropa, kecuali lada hitam. Beberapa tumbuhan yang

digunakan sebagai rempah dan herba dalam seni kuliner Eropa antara

lain adalah truffle hitam dan truffle putih, angelica, jahe Eropa atau

asarabacca, dringu, elder, garlic mustard, ground ivy, hop, poplar, dan

salad burnet. Selain itu juga rosemary liar, sorrel, tansy, dan woodruff.

Rempah-rempah dan herba Mediterania

Di zona Mediterania-area sekitar Laut Mediterania, meliputi

antara lain sebagian Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia- memiliki

flora yang diduga asli, dengan iklim yang hangat adalah habitat

tumbuh bagi anekaragam flora beraroma (fragrant plants).

Tetumbuhan berikut diperkirakan berasal dari zona Mediterania,

antara lain ajwain, anise, koriander, kumin, adas, hisop dan garden

cress. Selain itu juga meliputi tumbuhan  rempah dan herba seperti

lavender, mahaleb cherry, myrtle, nigella, oregano, olive, rosemary dan

rue. Selain itu digunakan pula sage, saffron, savory, sumac dan Thyme

juga diduga berasal dari zona Mediterania.

Beberapa tumbuhan dari kawasan lain seperti basil (asli Asia

Selatan dan Asia Tenggara) dapat tumbuh dan hidup secara liar di

Eropa Selatan. Tumbuhan ini digunakan secara ekstensif , terutama

dalam seni kuliner Italia. Beberapa tumbuhan  penting lainnya dari

zona Mediterania yang berperan sebagai rempah dan herba dalam

seni kuliner antara kain adalah black lovage, mastic, samphire,

pennyroyal, calamint, dan purslane.

Asia Barat dan Asia Tengah

Asia Barat dan Asia Tengah adalah habitat asal dari beberapa

tumbuhan  rempah penting, dan saat ini telah banyak diantaranya

ditanam di berbagai penjuru kawasan dunia, mulai dari Maroko

sampai Vietnam. Rempah dan herba Asia Barat dan Asia Tengah

antara lain adalah almond, asafetida, daun bay, biji mustard hitam,

biji dill, fenugreek, garden cress, bawang putih, jeruk, marjoram,

bawang, poppy, mawar dan tarragon. Kemungkinan kunir juga berasal

dari Asia Barat dan Asia Tengah, meskipun saat ini penyebarannya

diketahui sudah sangat luas.

Asia Selatan

Asia Selatan, termasuk area mulai dari semenanjung Deccan

sampai lembah selatan pegunungan Himalaya mempunyai beragam

rempah-rempah asli daerah ini . Rempah-rempah ini telah

diperdagangkan oleh bangsa India sejak lama. Anekaragam rempah￾rempah ini mempengaruhi seni kuliner India yang khas, biasanya

dicirikan dengan aroma yang tajam. Sejumlah besar rempah-herba

dari Asia selatan telah dieksport baik ke Eropa, Amerika atau negara￾negara Asia lainnya. Beberapa rempah dan herba yang diduga

berasal dari Asia selatan dan saat ini banyak mewarnai seni kuliner

Asia selatan antara lain adalah Basil, Kardamom hitam, lada hitam,

kardamom, Kayu manis dan dauan curry. Selaian itu juga meliputi

rempah dan herba seperti Indian bay leaf, lada panjang, mangga,

jeruk, pandan dan kunir.

Asia Tenggara

Asia tenggara dengan iklim tropic yang hangat sepanjang tahun

adalah habitat yang sesuai bagi beragam rempah dan herba beraroma.

Dalam seni kuliner dan pemanfaatan lainnya, rempah-rempah di Asia

Tenggara banyak digunakan dalam bentuk segar. Kemungkinan besar

hal ini disebabkan karena melimpahnya rempah dan kemudahan dalam

mendapatkannya setiap saat. Beberapa pulau dan daerah di Asia

Tengara adalah habitat asli dari beberapa rempah dan herba, seperti

Kepulauan Maluku yang menjadi pusat dari pala dan cengkeh. Rempah

dan herba yang diduga berasal dari Asia Tenggara antara lain adalah

chameleon, cengkeh, kelapa, kemukus, Fingerroot, jahe, lengkuas, salam,

kayu manis, jeruk purut, serai, kencur, jeruk nipis, cabai Jawa, pala,

peril, pandan, kayu manis Vietnam dan koriader Vietnam.

Asia Timur

Seluruh area Asia timur dipengaruhi budaya Cina. Seni kuliner

Cina sangat banyak dan mempengaruhi seni kuliner negara-negara

lainnya di kawasan Asia timur, seperti Jepang, Korea, dan bahkan

Indonesia. Rempah dan herba yang mempengaruhi seni kuliner Asia

timur antara lain adalah chameleon, cassia, jahe, kencur, peril, Cabai

Sinchuan, anis bintang, wasabi dan lada air. Beberapa rempah dan

herba lokal juga digunakan dalam seni kuliner, misalnya adalah

sejenis bawang, Champor dan daun mitsuba. Ginseng adalah herba

yang sangat dikenal berasal dari Asia timur. Ginseng mempunyai

nilai jual yang mahal. Ginseng di Cina terutama digunakan dalam

seni pengobatan dan kebugaran, sementara di Korea ginseng banyak

digunakan dalam seni kuliner.

Afrika

Hanya sedikit rempah dan herba dari benua Afrika yang dikenal

oleh warga barat. Beberapa diataranya yang dikenal oleh

warga barat sebagai rempah dan herba yang diduga berasal dari

Afrika dan digunakan dalam seni pengobatan dan kuliner antara lain

adalah lada melegueta, lada hitam Kani, sesame, silphion dan asam.

tumbuhan  Asam kemungkinan besar berasal dari Afrika timur, tetapi

penyebarannya saat ini ada di mana-mana dan menjadi bagian penting

dalam seni kuliner Asia dan Amerika. Minyak sawit yang dibuat dari

tumbuhan kelapa sawit digunakan secara luas oleh warga di Afrika

barat. pemakaian minyak sawit saat ini sangat luas, dan Indonesia

serta Malaysia adalah pemasok utama minyak sawit dunia. Di Afrika

utara, rempah-rempah yang digunakan adalah kunir dan koriander.

Amerika

Informasi terkait rempah dan herba asli Amerika relatif sedikit

baik dari Amerika utara dan tengah. Miskinnya informasi tentang

pemakaian rempah-rampah pada masa lalu oleh warga di

benua Amerika bukan disebabkan oleh miskinnya tumbuhan

aromatik, atau tumbuhan berguna lainnya, tetapi lebih disebabkan

oleh informasi pemakaian rempah dan herba oleh warga asli

Amerika yang kurang dipahami oleh warga Eropah pada awal￾awal perdagangan dan ekplorasi rempah.

Namun demikian, beberapa spesies seperti biji Annatto, daun

boldo, lombok, Epazote, filè, lemon verbena, daun lada Meksiko,

tarragon Meksiko, nasturtium, minyak biji pumpkin, paprika, paracress,

lada pink, biji Tonka dan Panili umum digunakan.

Panili adalah tumbuhan asli Meksiko yang telah digunakan

bangsa Azteks sebagai campuran minuman sejak lama. Panili

kemudian  menyebar ke berbagai daerah sentra penghasil panili,

termasuk Indonesia. Lombok dan paprika adalah rempah dari

daratan Amazonia yang saat ini memberikan peran penting dari

kuliner di berbagai penjuru dunia. Beberapa tumbuhan rempah dan

herba menarik lainnya di Amerika utara, tengah dan selatan adalah

Californian bay leaf tree dan spice bush yang merupakan tumbuhan

asli dari timur Amerika serikat dan anise hyssop yang diduga berasal

dan asli Amerika Utara. Selain itu juga ada  wintergreen, bergamot,

smooth sumac, white cinnamon, Aztec herb dan krotalaria. Jenis lainnya

meliputi antara lain koriander Peru, marigold dan kacang tanah.

Australia

Hanya sedikit rempah dan herba yang diduga berasal dari

Australia. Satu diantaranya adalah kacang macadamia. Beberapa

rempah dan herba bermanfaat yang digunakan dalam seni kuliner

adalah lemon myrtle dan lada tasmania. Rempah-rempah ini 

jarang digunakan secara luas di dunia. Namun demikian, perlu

dicatat bahwa Australia mempunyai potensi rempah dan herba

penting yang belum diekplorasi lebih jauh, seperti misalnya sejenis

tomat diketahui mempunyai rasa yang komplek. Kandidat lainnya

adalah biji wattle yang merupakan diperoleh dari bahan kering dan

serbuk dari spesies Acacia. Jenis-jenis ini  diketahui telah

dipergunakan oleh warga Aborigin sejak lama.

Potensi ekonomi rempah dan herba

Rempah-rempah Asia telah terkenal di Eropa sejak masa

Hellenisme. kemudian , perdagangan rempah berkembang pesat

sejak jamam Romawi. Buku-buku resep masakan kuno pada saat

itu (misalnya Apicius’ De re coquinaria) menyebutkan adanya peran

dari rempah-rempah daratan Asia, misalnya adalah lada hitam,

cengkeh dan kayu manis. Selain itu disebutkan adanya silphion

(yang diduga berasal dari Afrika utara). pemakaian minyak zaitun

sendiri secara konstan digunakan selama 5 abad di Eropa.

Sampai saat ini, Eropah adalah pasar rempah dan herba

potensial dunia. Dengan konsumen mencapai 500 juta orang,

kebutuhan rempah dan herba di Eropah sangat tinggi. Statistik

perdagangan Eropah mencatat bahwa meskipun pertumbuhan

perdagangan rempah dan herba terlihat stagnan, namun terlihat tren

pertumbuhan yang diakibatkan oleh gaya hidup dan kesadaran

perilaku hidup sehat pada warga Eropa. Pada tahun 2014,

total import rempah dan herba masuk Eropah tercatat mencapai

533.000 ton, dengan nilai sebesar 1.9 Milyar. Volume import

tumbuh sebesar 3.8% per tahun antara tahun 2013-2014 dan nilai

import meningkat sejumlah 10% per tahun. Keadaan ini tentunya

menjadi potensi bagi negara-negara penghasil rempah dan herba

dunia untuk mendapatkan keuntungan ekonomi dari perdagangan

rempah (CBI Market Intelejen, 2015).

Potensi pasar Eropa seharusnya direspon oleh negara-negara

penghasil rempah dan herba, termasuk Indonesia, untuk

memproduksi rempah dan herba dengan kualitas terbaik dan

memenuhi standar produk. Sejatinya interaksi perdagangan rempah

Eropa-negara kita sudah terjadi sejak berabad-abad yang lampau,

namun potensi besar ini belum digarap maksimal. Hal ini patut

menjadi perhatian semua kalangan karena impor rempah Eropa

diperkirakan akan semakin tumbuh signifikan. Pada tahun 2014,

import rempah dan herba secara langsung dari negara berkembang

tercatat sebsar 302 ton, dengan nilai sebesar 1 Milyar. Angka ini adalah

57% dari total import rempah dan herba Eropa (CBI Market Intelejen,

2015).

Harga komoditas rempah-rempah dan herba dari negara

berkembang meningkat 6,8% per tahun antara tahun 2010-2014.

Harga panili diperkirakan mengalami peningkatan sebesar 20%,

cengkeh mengalami peningkatan 20% dan kayu manis mengalami

peningkatan sebesar 10%. Jerman, Belanda, Inggris dan Spanyol

adalah importir rempah dan herba terbesar dari negara berkembang.

Kebutuhan industri farmasi dan makanan di Eropa yang semakin

meningkat memicu kebutuhan rempah dan herba semakin

meningkat.

Cina adalah pemasok rempah dan herba terbesar Eropa.

Sampai saat ini, Cina menguasai hampir 35% impor total masuk

Eropah, disusul oleh India (17%), Vietnam (11%), negara kita (6,9%),

Brazil (5%) dan Peru (2.6%). Cina terutama mengimpor jahe (51%

dari semua jenis rempah dan herba yang diimpor ke Eropa) dan

lombok (45%). India adalah importir utama kunyit (19%), lada

(17%), lombok (14%) dan biji jinten (14%). Vietnam mengandalkan

import lada (87%) (CBI Market Intelejen, 2015). Kondisi kurang

menguntungkan dialami negara kita karena kualitas dan kuantitas

rempah dan herba yang dieksport masih kurang memenuhi standar

pasar Eropa. Selain itu, tata niaga rempah dan herba yang kurang

mendukung memicu produksi rempah dan herba di Indonesia

kurang bersaing di pasar dunia.

Pasar rempah-rempah di Amerika juga sangat cerah. Amerika

memulai perdagangan rempah-rempah tahun 1672 yang dipelopori

oleh Elihu Yale. Pada tahun 1797, Jonathan Carnes tiba di

Massachusetts dengan muatan kapal penuh rempah-rempah yang

berasal dari Nusantara. Carnes melakukan kontak dagang secara

langsung dan tidak terjebak dalam monopoli Eropa dalam

perdagangan rempah di Nusantara sehingga menghasilkan

keuntungan hampir mencapai 700%. Bisnis rempah semakin

menggeliat di Amerika seiring dengan permintaan rempah untuk

pengolahan makanan, bahan kosmetika dan obat-obatan. Saat ini,

Amerika adalah salah satu importer terbesar rempah-rempah dunia,

diikuiti oleh Jerman, Jepang dan Perancis. Lebih dari 75% import

rempah-rempah adalah panili, lada hitam dan putih, lombok, biji

sesame, kayu manis, mustard, dan oregano. Lada adalah komoditas

utama yang banyak didatangkan dari negara-negara utama

penghasil lada (Tabel 3). Importir utama rempah-reampah Amerika

adalah Indonesia, Mexico, India, Canada, dan Cina.

Kebutuhan rempah-reampah yang besar adalah potensi

pendapatan ekonomi yang dapat dioptimalkan oleh warga

petani dan pemilik kebun. Jika diusaha kan dengan baik, budidaya

rempah dan herba adalah salah satu strategi dalam pembangunan

warga desa. Budidaya rempah dan herba di kebun-pekarangan

rumah sangat cocok bagi keluarga petani di desa karena beberapa

alasan strategis, antara lain adalah:

• Menunjang pendapatan keluarga

• Biaya operasional yang rendah

• Tidak memerlukan modal dan teknologi yang mahal

• Dapat dikerjakan oleh anggota keluarga disela-sela waktu luang

• Mendukung kesehatan dan pemenuhan gizi bagi keluarga

Bagian tumbuhan  bermanfaat

Rempah-rempah dan herba digunakan secara luas dalam

berbagai kehidupan karena kandungan senyawa kimia dan bahan

aktif yang dikandungnya. tumbuhan  rempah dan herba

menghasilkan akar, rimpang, batang, bunga, buah, biji yang dapat

dikomersialkan dalam bentuk kering maupun basah, seluruh bagian

mentah atau ekstraknya. Panen rempah-rempah dapat dilakukan

atas dasar musim atau tanpa mengenal musim. Panen dan

pengambilan bagian dapat dilakukan dengan mengambil seluruh

bagian tumbuhan , atau bagian-bagian tertentu dari tumbuhan  tanpa

mematikan tumbuhan  ini .

Akar tumbuhan 

Akar adalah bagian tumbuhan  yang berperan dalam menyerap unsur

hara dan nutrisi dalam tanah yang berperan dalam pertumbuhan

tumbuhan . Akar yang banyak dimanfaatkan obat antara lain adalah

akar aren, akar pule, akar jarak dan lainnya. Secara empirik, banyak

warga di dunia memakai akar-akaran sebagai material

tumbuhan  obat.

Rimpang

Rimpang adalah modifikasi batang yang tertanam dalam tanah.

Pada bagian pucuk rimpang tumbuhan  ada  kuncup dan tunas￾tunas tumbuhan . Rimpang adalah organ tumbuhan yang berfungsi

dalam perbanyakan vegetatif tumbuhan . Rempah dan herba

bermanfaat dalam bentuk rimpang dikenal sebagai kelompok

empon-empon, meliputi antara lain kunyit, kencur, jahe, lengkuas,

laos dan lainnya. Sebagaimana batang tumbuhan  di atas tanah,

batang tumbuhan  yang tumbuh di dalam tanah juga mengalami

perilaku percabangan yang merayap di bawah permukaan tanah,

seperti terlibat pada rumput teki.

Umbi

Umbi adalah modifikasi dari akar (umbi akar), batang (umbi batang)

atau tumpukan pangkal daun (bulbus, umbu lapis). Fungi utamanya

sering kali terkait dengan penyimpanan makanan. Umbi lapis adalah

salah satu organ vegetatif tumbuhan .tumbuhan  yang membentuk

umbi lapis dan dimanfaatakan secara luas sebagai rempah dan herba

adalah bawang merah, bawang putih, bawang daun dan bakung.

Batang dan Kulit batang

Batang tumbuhan  yang digunakan sebagai obat antara lain adalah

kemukus, brotowali, batang sambiloto dan tebu. Selain itu, batang

jeruk nipis, delima dan dadap ayam juga dimanfaatkan sebagai

bahan obat tradisional. Sejauh ini, kayu manis adalah salah satu

contoh rempah yang diperoleh dari kulit batang. Diantara berbagai

jenis tumbuhan  dengan batang bermanfaat, kayu manis adalah yang

sangat berharga dan mempunyai nilai ekonomi tinggi. Selaian itu,

serutan kayu secang adalah bahan yang digunakan dalam

pembuatan minuman tradisional yang disebut Secang.

Daun

Berbagai jenis daun dimanfaatkan sebagai rempah, meliputi antara

lain daun jeruk, pandan, dan daun salam dan lainnya. Daun-daun

berpotensi sebagai tumbuhan  obat meliputi antara lain daun bakung,

bayam duri, cincau, suruh, sirsak, jinten, katuk, lidah buaya,

meniran, nilam, patikan kebo, pecut kuda, sogo telik, kemangi dan

sebagainya.

Bunga

Bunga cengkih adalah jenis rempah utama dunia yang mempunyai

nilai ekonomi menjanjikan. Bunga lainnya yang dimanfaatkan

sebagai tumbuhan  obat antara lain adalah acalipha, pacar air, brokoli,

bugenvil, krisan, rosela, kecubung, mawar, kenanga, kantil, bunga

sepatu, soka, wijayakusuma, melati dan lainya.

Buah dan biji

Berbagai buah adalah sumber rempah dan herba utama untuk

beragam pemanfaatan, mulai dari seni kuliner sampai kesehatan.

Buah-buah yang tumbuh di kebun dikonsumsi secara langsung

sebagai buah antara lain adalah manggis, mangga, alpukat, delima,

jambu biji, nangka, nanas dan sirsat. Sedangkan beberapa jenis buah

dimanfaatkan sebagai sayuran, seperti misalnya pare terong, jeruk

nipis, dan tomat.

Keragaman sumber-sumber bahan alam dari aneka jenis tumbuhan 

ini  adalah potensi besar yang sampai saat ini belum

dimanfaatkan secara optimal. Berbagai jenis tumbuhan  ini 

seringkali tumbuh liar di kebun tanpa dipertimbangkan mempunyai

manfaat. Permasalahan utama adalah teknologi proses dan

penyiapan sebagai bahan baku tumbuhan  obat yang masih belum

tersedia. Selain itu, aspek pasar dan jaringan pemasaran yang belum

diketahui menjadi salah satu faktor penghambat penting dalam

meningatkan nilai dari tumbuhan  rempah dan herba ini .

Kebun dan pekarangan rumah

sebagai habitat rempah dan herba

Kebun dan pekarangan rumah adalah salah satu penciri dari

bentang alam dan sistem manajemen keruangan di perdesaan di

Indonesia. Kebun dan pekarangan rumah sudah ada sejak lama dan

menjadi bagian dari sistem pengelolaan lahan di Indonesia.

Keberadaan kebun dan pekarangan rumah dalam kehidupan social

dan ekonomi warga sangat penting. Dalam bab ini, kebun

merujuk pada sebidang lahan yang dikelola oleh warga

sehingga mampu menghasilkan pendapatan ekonomi. tumbuhan 

dalam kebun adalah tumbuhan  dengan nilai ekonomi tertentu dan

dapat bersifat musiman ataupun tahunan. Kebun dapat terletak

jauh dari pemukiman, atau dekat dengan pemukiman. Kebun dapat

dalam bentuk mokokultur atau polikultur (sistem wana tani,

agroforestry). Pekarangan rumah adalah “halaman rumah”yang

seringkali mengacu pada area terbuka di depan bangunan rumah

tempat tinggal (latar), disamping kanan dan kiri (iringan), serta

mungkin juga ada  pada bagian belakang rumah (mburitan).

Seringkali ada  pagar hidup (biofence) yang memisahkan rumah

dan pekarangan rumah satu dengan lainnya. Pada beberapa

kelompok warga pekebun, rumah tinggal seringkali ada 

ditengah-tengah kebun. Rumah tinggal ini secara otomatis dikeliling

oleh tumbuhan  kebun yang dibudidayakan dalam sistem agroforestry,

dengan menyisakan sedikit bagian depan rumah sebagai ruang

terbuka untuk lokasi penjemuran hasil panen, ruang terbuka

keluarga, tempat kendaraan bermotor dan fungsi-fungsi lainnya.

Beragam kebutuhan rumah tangga akan sumberdaya hayati

direfleksikan dalam berbagai jenis dan manfaat tumbuhan , antara

lain sebagai tumbuhan  bahan pangan, buah-buahan, sayuran,

material bangunan, obat-obatan, stimulan dan manfaat lainnya.

Kebun dan pekarangan rumah dibangun dan dikembangkan atas

beberapa alasan dasar sebagai berikut:

• Untuk mememuhi keputuhan pangan utama dan pangan￾pangan tambahan keluarga serta pakan ternak sepanjang tahun.

Kebun adalah habitat bagi anekaragam tumbuhan penghasil

karbohidrat, vitamin, protein dan gizi lainnya yang terkandung

dalam sayur, buah-buah-buahan dan biji-bijian. Pada kebun

dimana keluarga membuka kolam ikan di dalamnya, kebun

menghasilkan ikan yang diperlukan untuk pemenuhan

kebutuhan protein. Kebun juga menjadi habitat bagi hewan

ternak, terutama ayam. Dalam kebun dan pekarangan rumah

juga ada  anekaragam tetumbuhan yang dapat menjadi

sumber pakan ternak.

• Untuk menambah penghasilan keluarga dari berbagai produk

tumbuhan , antara lain sayur, buah, biji-bijian ataupun rempah￾rempah yang bernilai ekonomi. Pengepul biasanya mendatangi

rumah demi rumah untuk mengumpulkan tumbuhan  yang dapat

diolah sebagai sayur untuk dijual di pasar, seperti nangka muda,

lombok, manisa, sereh dan sebagainya.

• Mendukung budidaya hewan ternak yang dikelola rumah tangga

petani, antara lain karena tumbuhan  kebun dan pekarangan

rumah dapat menjadi pakan hewan ternak yang diperilahara

warga. Selain itu, kebun dan pekarangan adalah habitat

ideal bagi beberapa jenis lebah yang sengaja dibudidayakan

untuk diambil madunya.

• Menjadi lokasi bagi cadangan sumberdaya dan bahan untuk

kontruksi sipil yang diperlukan oleh keluarga, seperti misalnya

untuk renovasi rumah, pembuatan kandang hewan ternak,

pembuatan pagar, ajir tumbuhan  budidaya dan sebagainya.

Umummnya, jenis-jenis bambu dan tumbuhan  berkayu keras

tertentu ditanam untuk memenuhi kebutuhan ini .

• Memberikan kontribusi dalam pengelolaan limbah dan polutan.

Kebun dan pekarangan rumah dapat menjadi tempat dengan

privacy yang tinggi dan menawarkan kedamaian, kesejukan dan

ketenangan yang mempengaruhi kesehatan manusia. Berbagai

jenis tumbuhan  di kebun dan pekarangan rumah dapat meredam

kebisingan dan menyerap polutan atau racun-racun yang ada

di dalam udara.

Para peneliti dan ahli pembangunan perdesaan menyarankan bahwa

konservasi ekosistem kebun dan pekarangan rumah sangat penting.

Manfaat potensial dalam mengintegrasikan kebun-pekarangan

rumah dalam sistem rumah tangga petani antara lain adalah:

• Menyediakan pendapatan dan peningkatan aktifitas kerja

penduduk;

• Meningkatkan ketahanan pangan, terutama pada saat

lingkungan perdesaan ada dalam masa paceklik hasil panen;

• Menyediakan ketersediaan pangan dan gizi yang lebih baik

lewat keragaman pangan;

• Menurunkan resiko krisis pangan lewat penganekaragaman

pangan;

• Penanggulangan krisis pangan pada musim-musim tertentu;

• Meningkatkan kualitas lingkungan karena berperan dalam

penanggulangan pencemaran dan polusi lingkunan,

memberikan dan melunakkan iklim mikro, kontrol erosi tanah

dan meningkatkan keanekaragaman biodiversitas lokal.

Ekosistem kebun dan pekarangan rumah

Ekosistem kebun dan pekarangan rumah adalah bagian penting

dari area pemukiman manusia di berbagai penjuru dunia.

warga tidak pernah terlepas dari usaha  untuk memanfaatkan

lahan sebagai kebun atau pekarangan rumah yang menjadi bagian

dari sistem integral suatu pemukiman. Manusia adalah geographer,

yang merubah dan mendayagunakan lahan sekitarnya. Karena

manusia dipengaruhi oleh pandangan-pandangan yang berkembang

di dalam komunitasnya, maka bentuk pengolahan lahan dapat

sangat beragam. Hasil-hasil dari pengelolaan lahan ini 

beragam, baik struktur vegetasi tumbuhan  yang terbentuk maupun

tingkat keanekaragaman tumbuhan  yang ada.

Ekosistem kebun dan pekarangan rumah memiliki karakteritik

unik yang tidak dijumpai pada ekosistem buatan manusia lainnya.

Ninez (1987) menegaskan adanya karakteristik-karakteristik umum

pada kebun dan pekarangan rumah yang jika dicermati karakteristik

ini  dapat menjadikan kebun dan pekarangan rumah sebagai

salah satu ekosistem yang banyak dijumpai di negara-negara

berkembang dan keberadaannya tetap lestari pada saat ini (Table

2.1).

Kebun dan pekarangan rumah sangat komplek dan secara

ekologik adalah sistem bercocok tanam yang mendorong konservasi

keanekaragaman hayati. Kekayaan jenis flora dan fauna yang

didapatkan pada kebun-pekarangan rumah adalah salah satu

pemandangan menarik dan luar biasa dari ekologi kebun￾pekarangan rumah. Keragaman hayati tumbuhan  kebun dan

pekarangan rumah secara ekologik memberikan fungsi sebagai

habitat ideal bagi anekaragam serangga, burung dan mamalia kecil.

Petak-petak (patches) kebun dan pekarangan rumah yang selalu hijau

sepanjang tahun adalah habitat dan refugia ideal bagi satwa-satwa

burung dan serangga. Deretan dan hamparan kebun pekarangan

rumah dalam sistem agroforestry yang sambung menyambung

membentuk koridor hijau dalam lansekap pertanian sehingga

memungkinkan koneksitas antar populasi dan habitat satwa dapat

terjadi. Eksistensi hamparan kebun dan pekarangan rumah dalam

struktur lansekap yang sambung menyambung memungkinkan

terwujudkan koridor hijau yang penting dalam struktur lansekap

perdesaan untuk menjamin konservasi satwa (Gambar 2.1.).

Para peneliti sepakat bahwa kebun dan pekarangan rumah

adalah spot dengan keanekaragaman hayati yang luar biasa.

Buchmann (2009) melaporkan bahwa dari 25 kebun-pekarangan

rumah yang ada di Kuba Tengah, didapatkan sejumlah 182 spesies.

Di Kuba, Castiñeiras et al. (2001), melaporkan kekayaan hayati

tumbuhan  kebun dan pekarangan rumah, dimana dari berbagai

survey diperkirakan sejumlah 258 -250 spesies tumbuhan  hidup dalam

lingkungan kebun-pekarangan rumah. tumbuhan  ini berasal dari

setidaknya 82-91 famili, bergantung kondisi fisik, sosial dan budaya

warga. Di Assam, India, Das dan Das (2005) melaporkan

bahwa rata-rata kebun-pekarangan rumah dengan ukuran berkisar

0.02–1.20 ha (dengan rata-rata kebun 0.30 ha) adalah habitat bagi

122 tumbuhan , dimana tumbuhan  buah adalah tumbuhan  dominan

yang sering dimanfaatkan penduduk. Di Indonesia, keragaman

tumbuhan yang dijumpai di kebun dan pekarangan rumah juga

menunjukkan jumlah yang sangat besar, bahkan banyak diantara

kebun dan pekarangan rumah ini  membentuk karakter jenis￾jenis tumbuhan  dan vegetasi yang khas. Struktur vegetasi dan jenis￾jenis tumbuhan  yang tumbuh pada kebun dan pekarangan rumah

pada dataran rendah akan berbeda dengan kebun dan pekarangan

rumah pada dataran tinggi. Demikian juga jenis-jenis tumbuhan  dan

profil vegetasi kebun-pekrangan rumah daerah lembab dengan curah

hujan tinggi akan berbeda dengan daerah kering. Di Sembalun, desa

sekitar aman Nasional Gunung Rinjani, didapatkan setidaknya 279

dari 85 tumbuhan  tumbuh di kebun (Swandayani, 2015). Di desa￾desa pegunungan Tengger di Jawa Timur seperti Ranupani, Gubuk

Klakah, Ngadas and Wonokitri, pekarangan rumah setidaknya

adalah habitat dari153 spesies tumbuhan  dari 52 famili (Hakim &

Nakagoshi, 2007). Laporan-laporan lain dari seluruh penjuru dunia

juga melaporkan bahwa kebun dan pekarangan rumah mengandung

berbagai jenis tumbuhan  yang bermanfaat sebagai pangan penduduk

setempat. Kebun dan pekarangan rumah mempunyai spectrum

tumbuhan  yang luas, mulai dari aspek bioekologi dan aspek manfaat

konsumtifnya. Dengan demikian, kebun-pekarangan rumah adalah

salah satu petak ideal bagi usaha  konservasi keanekaragaman hayati.

Kebun dan pekarangan rumah juga memberikan sejumlah

peran penting fungsi-fungsi dan layanan ekologi seperti sebagai

habitat dari beragam satwa, siklus nutrisi, mengurangi resiko erosi

tanah dan meningkatkan penyerbukan. Keanekaragaman tumbuhan 

yang tinggi dalam kebun dan pekarangan rumah adalah refugia

terbaik bagi aneka jenis fauna, seperti burung, serangga dan mamalia

kecil. Burung burung memakai tetumbuhan yang ada di

lingkungan kebun dan pekarangan rumah sebagai sumber nutrisi,

perlindungan dan tempat ideal bagi reproduksi. Ular seringkali

dilaporkan memakai ekosistem kebun dan pekarangan rumah

sebagai habitatnya. Tumpukan seresah yang dihasilkan dari guguran

daun yang ada di kebun kaya akan organisme, meliputi antara lain

mamalia kecil, amphibia, reptilia, cacing, moluska, dan arthropoda.

Seringkali, batang-batang dan kayu yang membusuk di kebun adalah

habitat idel bagi aneka jamur, baik yang dapat dikonsumsi oleh

manusia ataupun tidak. Banyak organisme dekomposer

memainkan peran penting dalam degradasi materi organik yang

menjadikan tanah di kebun sangat kaya bahan organik. Siklus nutrisi

adalah aspek penting lain dari ekologi kebun-pekarangan rumah.

Melimpahnya seresah seringkali menjadi sumber pangan bagi

anekaragam organisme pengurai dan mikroorganisme untuk

meningkatkan kualitas kimia dan fisika tanah. Keanekaragaman

tumbuhan dan bunga yang dihasilkan di kebun menjamin

keragaman serangga penyerbuk dan keberlanjutan populasinya.

Pada daerah-daerah dengan kelembaban yang tinggi, pohon

pohon dan semak dalam ekosistem kebun dan pekarangan rumah

adalah habitat bagi beragam epifit (Hylander & Nemomissa, (2008).

Jenis-jenis anggrek tertentu (seperti anggrek merpati), paku sarang

burung, lumut dan tumbuhan lainnya hidup pada batang-batang,

cabang dan ranting tumbuhan  di kebun dan pekarangan rumah. Jenis￾jenis ini secara tidak langsung mendukung kehidupan biota lainnya,

seperti burung dan serangga.

Sejumlah jasa lingkungan diberikan oleh kebun dan pekarangan

rumah bisa jadi sangat unik dan berbeda dari fungsi-fungsi dan

layanan ekologik yang diberikan oleh hutan dan perkebunan besar

lainnya. Aneka jenis tumbuhan  yang tumbuh di kebun menghasilkan

kombinasi sistem perakaran di permukaan dan di dalam tanah yang

sangat bermanfaat dalam mencegah erosi tanah. Akar banir dari

beberapa tumbuhan kebun seperti sukun dan durian memberikan

peran penting dalam menahan laju erosi tanah. Hal ini sangat

penting dalam mengendalikan kondisi tanah di pemukiman dan

lahan budidaya di perdesaan.

Kebun dan pekarangan rumah juga berperan dalam

pengendalian pemanasan global. Tumbuh-tumbuhan di kebun dan

pekarangan rumah dapat menyerap dan menyimpan karbon dan

dengan demikian memberikan peran penting dalam pengendalian

pemanasan global yang disebabkan oleh peningkatan CO2

 di

atmosfer. Tetumbuhan berkayu terutama berperan penting dalam

penyimpanan karbon yang lama dalam ekosistem teretrial, terutama

dalam biomassa tetumbuhan (Hakim & Nakagoshi, 2014).

Kebun dan pekarangan rumah secara potensial adalah

sumberdaya yang dapat dioptimalkan dalam industry wisata desa.

Kekayaan tumbuhan  yang tumbuh di kebun adalah sumberdaya yang

dapat dikonsumsi baik secara langsung maupun tidak langsung.

Tumbuh-tumbuhan di kebun dapat dikonsumsi secara langsung dan

menjadi bahan dari seni kuliner atau kudapan yang dapat disajikan

kepada wisatawan. Banyak jenis kuliner dan kudapan sangat khas

dan hanya dijumpai pada tempat-tempat tertentu, dengan bahan

dan materi yang diambil dari lingkungan kebun dan pekerangan

rumah setempat. Kuliner-kuliner berbasis bahan lokal saat ini lebih

disukai oleh wisatawan karena dikelola secara organic dan bersih,

serta khas. Tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di kebun dan

pekarangan rumah juga dapat menjadi atraksi wisata yang menarik.

Tumbuh-tumbuhan mengisi ruang terbuka dan taman-taman yang

menjadi tempat bagi wisatawan untuk relaksasi.

Agroforestry kebun warga

Kebun warga di perdesaan sering ada dalam bentuk kebun

campuran (agroforestry). Kebun campuran adalah kebun dengan

aneka jenis tetumbuhan yang ditanam untuk aneka manfaat dan

kebutuhan. Sistem kebun campuran secara ekonomik dipandang

sebagai cara dan adaptasi warga perdesaan dalam pemenuhan

aneka kebutuhan ekonomi sehari-hari secara fleksibel. Kebutuhan

ekonomik yang beragam direspon antara lain dengan keragaman

tetumbuhan yang ditanam di lingkungan kebun dan pekarangan

rumah. Dalam kontek ekologik, kebun campuran yang banyak

dijumpai di desa-desa adalah salah satu bentuk ideal sistem

pengelolaan lahan yang memadukan anekaragam kepentingan dan

dapat berjalan secara berkelanjutan.

Agroforestry kebun dan pekarangan rumah adalah manifestasi

budaya warga dalam memanfaatkan sumberdaya sekitarnya,

terutama lahan dan aneka jenis tetumbuhan. Sebagai salah satu

manifestasi budaya setempat, struktur vegetasi kebun dan

pekarangan rumah dapat berbeda-beda. Persepsi warga dan

budaya yang berkembang dalam warga memberikan kontribusi

terhadap diversitas jenis-jenis tumbuhan  dan struktur vertical vegetasi

kebun dan pekarangan rumah. Keragaman ini tampak pada berbagai

suku di Indonesia.

Keragaman jenis tumbuhan  dan struktur vegetasi juga

dipengaruhi oleh kondisi lingkungan dan iklim setempat. Sebagai

contoh, tumbuhan -tumbuhan  yang berasal dari iklim sub tropik dan

temperat dapat tumbuh pada lingkungan tropik yang memiliki suhu

menyerupai lingkungan sub tropic dan tropic. Para peneliti

menjelaskan bahwa ketinggian tempat mempengaruhi pertumbuhan

tumbuhan  rempah dan herba dan menjadi faktor pembatas bagi

pertumbuhan dan sebaran rempah dan herba (Gambar 2.2).

Untuk memahami sebaran tetumbuhan mengikuti ketinggian

tempat, referensi pembagian zona hutan tropik berasarkan Whitten

et al., (1996) dapat dijadiakan acuan umum yang bermanfaat.

Berdasarkan klasifikasi ini , area hutan dataran rendah tersebar

dalam area dengan ketinggian dibawah 1200m. Kebun dan

pemukiman yang ada dalam daerah ini dipengaruhi oleh

karakteristik area dataran rendah. Elevasinya dapat beragam, mulai

datar, bergelombang, berbukit-bukit dengan beberapa tempat

mempunyai kelerengan yang tajam. Secara alamiah, jenis-jenis

tumbuhan  yang tumbuh pada area hutan dataran rendah sangat

beragam, yang menunjukkan dukungan lingkungan dan iklim yang

sesuai bagi kebanyakan tumbuhan  untuk tumbuh. Tumbuh￾tumbuhan seringkali mempunyai batang yang menjulang tinggi dan

membentuk kanopi. Keanekaragaman tumbuhan penghasil buah

melimpah, dan dengan demikian menjadi habitat potensial bagi

satwa. Sejauh ini, ekosistem hutan tropik dataran rendah adalah

yang sangat terancam sebagai dampak dari aneka ragam kegiatan

manusia. Di banyak negara, hutan tropik dataran rendah sudah

punah dan tinggal menyisakan petak-petak hutan dataran rendah

yang terfragmentasi secara hebat.

Konsep pembagian vegetasi Whitten et al (1996) menyebutkan

ketinggian ± 1200 m dpl adalah batas ekosistem hutan pegunungan.

Pada ketinggian 1800 m, zona hutan pegunungan atas dimulai

dengan beberapa karakteristik dasar, misalnya adanya kabut yang

menyelimuti vegetasi. Zona ini juga sering disebut hutan berkabut

(cloud forest). Vegetasi banyak didominasi oleh tetumbuhan dengan

ketinggian tumbuhan  lebih rendah dibandingkan tumbuhan yang hidup

di dataran rendah. Keberadaan kanopi jarang. Namun demikian,

batang-batang tumbuhan  banyak dipenuhi tumbuhan epifit.

warga di desa-desa pada zona hutan pegunungan beradaptasi

dengan lingkungan ini , termasuk dalam manajemen kebun

dan pekarangan rumah. Hanya tumbuhan -tumbuhan  yang sesuai dan

mampu hidup dalam ekosistem dengan suhu relatif dingin dipilih

dan dtumbuhan  di kebun-pekaranagn rumah.

 Secara struktural, agroforestri kebun seringkali menyerupai

hutan, dengan beberapa jenis pohon tinggi menjulang dan

membentuk lapisan-lapisan. Kebun agroforestri yang matang terdiri

atas berbagai tumbuhan  yang dapat membentuk tiga lapisan, yaitu

upper storey, middle storey dan lower storey (Gambar 2.3) Kelompok

upper storey adalah tetumbuhan yang tumbuh menjulang dan

membentuk kanopi tertinggi diantara jenis-jenis tetumbuhan yang

tumbuh di kebun. Kelompok tumbuhan ini biasanya berumur

puluhan bahkan ratusan tahun dan tetap dipelihara karena nilai

ekonomi yang dihasilkan.

Durian adalah salah satu tumbuhan yang dapat tumbuh sampai

mencapai ketinggian 30 meter dan membentuk lapisan tajuk atas

(upper storey). Durian dengan ketinggian mencapai 30 m adalah

durian yang telah ditanam setidaknya oleh dua generasi yang telah

berumur puluhan bahkan ratusan tahun. Dalam kondisi iklim basah

dan lembab, batang-batang bagian atas durian ini adalah habitat

potensial bagi beragam epifit.Varian rasa dan bentuk buah seringkali

beragam, yang merepresentasikan bibit alamiah. Hal ini berbeda

dengan durian-durian yang saat ini tumbuh dengan ketinggian

tumbuhan  berkisar 10-15 m dengan produktifitas tinggi yang

merupakan tumbuhan  berasal dari teknik grafting. Saat ini, durian

jarang ditanam di depan rumah. Aspek keselamatan penghuni dan

dampak perakaran terhdap bangunan menjadi salah satu

pertimbangan penting untuk mengindari menanam durian di depan

rumah. Populasi durian di depan rumah dapat dikatakan

merupakan peninggalan masa lalu yang masih dilestarikan.

tumbuhan  baru seringkali adalah tumbuhan  durian bibit unggul yang

jarang membentuk kanopi tinggi. Selain itu, tumbuhan upper storey

lainnya adalah mahoni.

Secara vertical, lapisan tengah (middle storey) terdiri atas

tetumbuhan pengisi lapisan tengah dari vegetasi kebun. Lapisan ini

terdiri atas rempah-reampah seperti pala, cengkeh, kayu manis.

Tumbuhan ini tumbuh bercampur dengan tumbuhan  kopi yang

dibudidayakan secara semi intensif. Tumbuh-tumbuhan ini

seringkali mempunyai dan menghasilkan komoditas penting.

Lapisan bawah adalah lower storey yang merupakan tumbuh￾tumbuhan semak dan herba. ada  anekaragam semak dan herba.

Sebagian besar adalah tumbuhan  yang dibudidayakan karena

mempunyai nilai ekonomi, sementara sebagian lainnya adalah

gulma yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak atau

kepentingan lainnya. Empon-empon seperti kunir, jahe, laos dan

anekaragam herba berkhasist obat banyak menghuni lapisan bawah

dari ekosistem agroforestry kebun (Gambar 2.3).

Pekarangan rumah

Pekarangan rumah adalah lahan sekitar rumah yang menjadi

area terbuka yang menjadi bagian integral dari pemukiman dan

dibuat untuk memfasilitasi berbagai aktifitas pemilik rumah.

Pekarangan rumah adalah habitat ideal bagi berbagai jenis rempah

dan herba untuk tumbuh. Ukuran pekarangan rumah dari rumah

tangga di desa bisa sangat beragam, terutama dipengaruhi oleh aspek

social dan ekonomi dari pemilik rumah.

Pada lahan-lahan pekarangan sempit, saat ini pemanfaatan

wadah plastik (polibag atau limbah plastik bungkus) sebagai cara

budidaya tumbuhan  umum dilakukan. Banyak warga desa saat

ini menanam bawang putih dan bawang merah di dalam polibag

untuk mensiasati luas lahan budidaya yang sempit atau karena

kondisi tanah yang kurang subur dan mendukung. Budaya menanam

tumbuhan  dalam wadah-wadah tertentu dapat dikatakan budaya baru

dalam warga perdesaan. Introduksi teknik ini terkait dengan

berbagai program pemerintah yang disebarluaskan lewat kelompok

PKK, kampung, atau manajemen perkebunan. Seringkali program￾program penanaman dalam wadah plastik terkait dengan

pengadaan tumbuhan  obat keluarga, atau penyediaan sayur organik

secara terbatas untuk rumah tangga petani di desa dengan lahan

terbatas (Gambar 2.4).

Rempah-rempah dan herba dalam kebun

tumbuhan  rempah adalah bagian penting dari sistem pertanian

agroforestri di kebun warga tradisional. Secara struktural,

tumbuhan  rempah-rempah mengisi strata tengah (middle storey) dan

lapisan bawah (understorey). Dominasi rempah-rempah dalam dua

strata lapisan ini  umum dijumpai di desa-desa pegunungan

bawah. Sampai sejauh ini, tidak ada tumbuhan  rempah dan herba

yang beperan penting dalam menyusun lapisan upper storey.

Kemungkinan tumbuhan  yang membetuk lapisan tajuk atas adalah

jengkol dimana warga memanfaatkan bijinya untuk sayuran.

Salam adalah rempah yang diketahui dapat tumbuh mencapai 20

meter, tetapi saat ini populasinya sangat jarang dan telah digantikan

oleh tumbuhan  lainnya yang lebih bernilai ekonomi.

Rempah-rempah yang mengisi bagian middle storey antara lain

adalah cengkih, salam, pala, dan kayu manis. Komposi jenis-jenis

ini  dalam sebuah ekosistem kebun sangat beragam, antara lain

dipengaruhi oleh luas lahan dan kepentingan ekonomi terhadap

tumbuhan . Cengkeh biasanya ditanam dengan jarak antara tumbuhan 

mencapai 3-4 meter. Perawakan cengkeh yang tumbuh di

perkebunan besar akan berbeda dengan cengkeh yang tumbuh di

kebun warga. Penanaman yang acak-rapat dan kompetisi

dalam memperebutkan sinar matahari dengan tumbuhan  lainnya

cederung membuat cengkeh tumbuh tinggi menjulang dengan jumlah

percabangan yang sedikit.

Herba tumbuh di kebun sebagai tumbuhan  yang sengaja

dibudidayakan atau tumbuh liar. Berbagai jenis herba seringkali

tumbuh liar dan tidak dibudidayakan. Herba hanya mengisi lapisan

understorey dan lapisan penutup tanah (groud cover). tumbuhan  rempah

dan herba yang mengisi lapisan bawah antara lain adalah jeruk purut

dan aneka jenis empon-empon. Pada daerah dengan kelembaban

udara dan tanah yang basah, kelompok Zingiberaceae tumbuh

sangat subur dan mampu membentuk pelepah daun sepanjang lebih

dari 1 meter.

Habitus rempah dan herba dapat bermacam-macam, meliputi

antara lain pohon, semak, herba, liana, parasit (Table 2.2)

Rempah dan herba dalam pekarangan rumah

Secara struktural, tumbuhan  rempah dan herba dalam

pekarangan rumah ditanam untuk beberapa fungsi, yaitu sebagai

pagar pembatas pekarangan, sebagai tumbuhan  peneduh, cadangan

pangan dan sayur-sayuran, cadangan kayu untuk kontruksi sipil,

cadangan obat, sebagai tumbuhan  hias dan tumbuhan  liar.

Pagar pembatas (biofence)

Herba-herba yang digunakan sebagai tumbuhan  pagar antara lain

adalah katuk dan sereh. Untuk penguat pagar biasanya digunakan

tumbuhan  berkayu, baik yang berfungsi sebagai rempah atau bukan.

Beberapa contoh tumbuhan  yang digunakan sebagai pagar dan

digunakan sebagai rempah, herba atau keduanya adalah sereh,

katuk, andong, antanan, beluntas, ekor kucing/lancuran, dan

kecubung (Gambar 2.5).

tumbuhan  peneduh

tumbuhan  rempah yang digunakan sebagai tumbuhan  peneduh antara

lain adalah pala, cengkeh dan kayu manis. tumbuhan -tumbuhan 

ini  membentuk tajuk yang dapat mengurangi panas matahari

yang menuju halaman rumah. Efek naungan yang ditimbulkan oleh

tutupan tajuk tumbuhan  dapat berbeda-beda. Tajuk pala memberikan

efek gelap dan teduh karena susunan daun yang rapat dan selalu

hijau sepanjang tahun. Cengkeh dan kayu manis memberikan tajuk

yang moderat dimana penetrasi cahaya matahari masih dapat

memberikan sinar dan panas yang cukup bagi beberapa tumbuhan

toleran naungan di bawahnya untuk tumbuh. tumbuhan  peneduh

lainnya adalah kempok buah-buahan. Selain sebagai tumbuhan 

peneduh, kelompok ini memberikan sumbangan pendapatan dan

pemenuhan gizi keluarga, meliputi antara lain rambutan, manggis,

lansat, jeruk, jambu, belimbing, sirsak dan sebagainya.

tumbuhan  obat

Berdasarkan pola manajemen yang diterapkan, tumbuhan  obat yang

tumbuh di pekarangan rumah dapat dibagi dalam tiga kategori, yaitu:

3 Kelompok pertama adalah tumbuhan  obat yang sengaja ditanam

karena dipercaya dapat bermanfaat sebagai tumbuhan  obat. Jenis￾jenis ini seringkali sangat terkait dengan aspek budaya

pengobatan warga setempat, atau merupakan jenis baru

yang diketahui mempunyai khasiat obat. Banyak diantara jenis

baru ini secara tradisional bukan bagian dari tumbuhan  obat

keluarga local (indigenous), tetapi merupakan spesies introduksi.

3 Kelompok kedua meliputi tumbuhan  obat yang tumbuh liar. Jenis￾jenis ini seringkali dibiarkan tumbuh karena jarang dipakai

sebagai tumbuhan  obat, meskipun potensinya dalam usaha 

penyembuhan penyakit sangat besar. Jenis-jenis ini bahkan

seringkali dianggap gulma yang harus dimusnahkan dari

pekarangan rumah karena mengganggu keindahan dan

dipandang “tidak memberikan manfaat”.

3 Kelompok ketiga adalah tumbuhan  yang sejak dahulu sudah ada,

tidak ditanam, tumbuh sendiri tetapi tetap dipelihara. Beberapa

diantaranya adalah empon-empon.

Pangan dan sayuran

Kelompok pangan dan tumbuhan  sangat beragam, meliputi antara

lain bahan pangan dan bumbu-bumbuan. Contoh tumbuhannya

adalah sereh, empon-empon, sirih, sirih merah, lombok, tomat dan

sebagainya. Lombok menunjukkan keragaman jenis tinggi. Beberapa

spesies bahkan hanya tumbuh dan dijumpai pada desa-desa tertentu,

seperi lombok udel dari pegunungan Tengger.

tumbuhan  ornamental

tumbuhan  rempah dan herba ditanam dihalaman rumah sebagai

tumbuhan  ornamental. Alasan bagi introduksi tumbuhan  dalam

pekarangan rumah, antara lain adalah karena keindahan bunga,

daun dan perawakan tumbuhan . Contoh-contoh dari tumbuhan

berguna yang bermanfaat sebagai obat antara lain adalah kemuning,

melati, lidah buaya, mahkota dewa dan alamanda.

Gulma

Beberapa herba tumbuh liar karena dipertimbangkan kurang

memberikan dampak ekonomi, tetapi tumbuhan  mempunyai

adaptasi yang baik untuk tumbuh pada lingkungan yang kurang

subur. Jenis-jenis ini meliputi antara lain alang-alang, bandotan,

bidara laut, ciplukan, pegagan, som jawa, dan tapak dara. Jenis￾jenis ini biasa tumbuh dan dibiarkan liar.

Tantangan dari ekosistem kebun dan pekaragan rumah adalah

perubahan tata guna lahan yang cepat. Dengan demikian, perlu

dilakukan usaha  konservasi kebun dan pekarangan rumah.

Penyebarluasan peran kebun dan pekarangan rumah sebagai salah

satu tempat penting bagi persediaan pangan dan material obat￾obatan menjadi sangat strategis dan perlu disosialisasikan secara

terus menerus. Dalam merubah pola pikir warga, gerakan

gemar berkebun dan mempelajari aneka manfaat tumbuhan  yang ada

di kebun dan pekarangan rumah dapat menjadi salah satu gerakan

strategis dalam memperkuat peran dan fungsi kebun.

Pala:

Myristica fragrans Houtt

Biologi Pala

Pala (Myristica fragrans Houtt) adalah rempah-rempah penting

yang banyak dibudidayakan di kebun dan tumbuh di pekarangan

rumah warga perdesaan di Indonesia. Pala diduga tumbuhan 

asli Indonesia, khususnya dari wilayah kepulauan di Indonesia

timur. Pulau Banda dan Maluku sering disebut sebagai asal dari

tumbuhan  pala. Penyebaran pala ke negara kita bagian barat, terutama

Jawa dan Sumatera, diduga dilakukan oleh saudagar-saudagar

rempah yang berlayar dari negara kita timur dan singgah di Jawa

dan Sumatera akhir abad 12. Di luar kawasan kepulauan Nusantara,

introduksi pala di India dilakukan oleh Inggris pada abad 18. Saat

ini tumbuhan  pala banyak dibudidayakan di India selatan, meliputi

antara lain Karnataka, Kerala, dan Tamil Nadu.

Di alam, ada  enam spesies pala, yaitu Myristica fragrans

Houtt, Myristica argentea Ware, Myristica fattua Houtt, Myristica

speciosa Ware, Myristica Sucedona BL dan Myristica malabarica Lam.

Dari keenam jenis ini , Myristica fragrans banyak dibudidayakan

dan diperjual belikan karena mempunyai nilai ekonomi yang tinggi

(Cere, 1961). Pala, dalam buku ini adalah Myristica fragrans, telah

menarik perhatian dunia Eropa pada masa lampau dan menjadi

salah satu sebab bagi kedatangan bangsa Eropa ke Nusantara.

Pohon pala dapat tumbuh dengan baik dan dalam kondisi

produktifitas optimal pada iklim tropik lembab hangat. Iklim kering

dengan lahan basah/tergenang tidak cocok untuk budidaya pala.

Pertumbuhan dan produk optimal dilaporkan terjadi pada populasi

tumbuhan  pada kebun-kebun pada ketinggian 500-700 m dpl. Diatas

ketinggian ini , produktifitasnya akan rendah (Atjung, 1985).

Lokasi yang baik untuk budidaya pala adalah area dengan curah

hujan 150 cm. Populasi pala dengan produktifitas tinggi tumbuh

pada suhu lingkungan 20-30 C°. Lahan ideal untuk budidaya pala

adalah lempung liat dan lempung berpasir. Pala tumbuh bagus

terutama pada tanah subur daerah vulkanik dataran rendah hutan

tropic. tumbuhan  pala dilaporkan tahan terhadap kekeringan

beberapa saat, namun demikian tumbuhan  akan tumbuh bagus pada

lokasi dengan curah hujan yang tinggi dan agak merata sepanjang

tahun (Lubis,1992).

Pala mempunyai buah berbentuk lonjong, berwarna hijau saat

muda dan kuning menjelang matang. Buah berdaging. Pada saat

matang, kulit buah terbelah dan akan terlihat biji yang diselimuti

fuli berwarna merah. Daging buah pala menghasilkan aroma yang

khas karena mengandung minyak atsiri.

Kendala-kendala dan ancaman dari budidaya pala adalah

serangan hama dan penyakit tumbuhan  pala. Hama tumbuhan  pala

pada perkebunan antara lain adalah Penggerek batang (Batocera sp.),

Anai-anai/rayap dan Kumbang Aeroceum fariculatus. Penyakit yang

sering menyerang pala di perkebunan rakyat antara lain adalah

cendawan putih yang dapat memicu buah terbelah dan rontok

sebelum tua. Selain itu, kanker dapat memicu pembengkakkan

pada batang, cabang dan/ranting pada tumbuhan  budidaya di kebun.

Penyakit tumbuhan  pala lainnya adalah serangan Stignina myristicae

yang diduga dapat memicu busuk buah kering dan serangan

Collectotrichum gloeosporiodes yang diduga memicu busuk buah

basah. Kedua cendawan ini  merupakan organism penting

penyebab kegagalan panen buah pala yang banyak dihadapai oleh

pekebun.

Aspek ekonomi Pala

Semua bagian dari buah pala dapat dimanfaatkan dan

mempunyai nilai ekonomi. Nilai ekonomi pala terutama berasal

dari buah. Namun demikian, jika dikelola dengan baik kulit batang

dan daun tumbuhan  pala adalah sumber minyak atsiri. Kayu dari

batang utama tumbuhan  pala jarang dijual sebagai kayu bangunan.

Bagian utama yang bermanfaat dan digunakan secara luas sebagai

rempah adalah biji (Gambar 3.1), salut biji (arillus) dan daging buah

pala. Salut biji diperdagangkan secara luas dan dikenal sebagai mace

(Gambar 3.2)

Sejak tahun 1975 sampai 2014, luas lahan budidaya pala oleh

warga fuktuatif. Namun demikian, jika diperhatikan terjadi

kenaikan ukuran luas lahan budidaya petani dari 47.008 hektar

menjadi 146.469 hektar pada tahun 2014. Pada tahun 1975, panen

pala tercatat sejumlah 14.292 ton, naik menjadi 26.388 ton pada

tahun 2014. Peran perkebunan pemerintah dalam budidaya pala

dapat dikatakan kecil. Pada tahun 1975, luas lahan pemerintah

untuk budidaya pala hanya 2.325 hektar, dan menyusut menjadi

908 hektar pada tahun 2014. Produktifitas pala dalam lahan

pemerintah tercatat 342 ton pada tahun 1975, dan menyusut menjadi

80 ton pada tahun 2014. Pemerintah kurang tertarik untuk investasi

dalam penanaman pala, sementara gairah warga untuk

budidaya pala meningkat. Hal ini menunjukkan bahwa pala adalah

salah satu tumbuhan  kebun penting dalam warga pekebun di

Indonesia. Pala adalah tumbuhan  kebun penting di propinsi Aceh,

Sumatera Barat, Jawa Barat, Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah,

Sulawesi Selatan, Maluku, Maluku Utara dan Papua Barat. Maluku

dan Maluku Utara adalah propinsi dengan luas kebun pala terbesar

dan produktifitas pala tertinggi di Indonesia.

Ekspor pala meningkat dari tahun ke tahun. Statistik ekspor

pala pada tahun 1969 tercatat sebesar 5.229 ton dengan nilai eksport

sebesar 1.859.000 USD. Pada tahun 2012, angka ekspor pala

meningkat menjadi 12.849 ton dengan nilai ekport 140.018.000 USD

(Kementrian Pertanian, 2014).

Kandungan Kimia dan Nutritif

Minyak esensial (essential oils) yang diektrak dari biji dan salut

biji (arillus) biji pala kaya akan Myristicin, Elemicin, Safrole, dan

Sabinine (Maya et al., 2004). Penelitian Adams dan Muchtaridi

menegaskan bahwa biji pala mengandung minyak esensial penting

dan bermanfaat bagi tubuh. Dari sejumlah 32 minyak esensial yang

ditemukan dari biji Pala, proporsi terbanyak minyak esensial antara

lain adalah Sabinene, Myristicin, 4-terpineol, dan alfa pinene.

Biji Pala mengandung 30-55% minyak dan 45-50% bahan

padat, meliputi antara lain selulosa. ada  dua jenis minyak,

pertama adalah minyak esensial, atau sering disebut minyak volatil

(volatile oil) yang berkisar antara 5-15% dari biji. Kedua adalah

minyak tidak berwarna atau kuning pucat dengan rasa dan bau khas

pala (nutmeg butter) yang mempunyai proporsi antara 24-40% dari

biji.

Pemanfaatan Pala

Pala sudah sejak lama digunakan oleh berbagai warga

local di dunia untuk berbagai kepentingan. Biji pala dimanfaatkan

obat pencernaan, terutama pada sistem pencernaan yang terganggu.

Pada beberapa kelompok warga, daging buah pala diproses

menjadi asinan pala, manisan pala, dan selai pala (Hadad dan

Syakir, 1992).

Pala terutama diketahui bermanfaat sebagai obat karena

kemampuan dan kandungan fitokimia yang dimilikinya. Pala

terutama dilaporkan berfungsi dalam penyembuhan berbagai

penyakit, antara lain:

3 Antikanker

3 Efek hepatoprotektif

3 Antioksidan

3 Antiinflamasi

3 Antitrombotik

Beberapa kelompok warga memakai dan

memanfaatkan buah pala untuk menghilangkan masuk angin,

menghilangkan insomnia dan menambah nafsu makan. Pala juga

digunakan untuk menjaga kesehatan mulut, memperlancar sistem

pencernakan, meredakan asam lambung dan menghilangkan

muntah. Konsumsi buah pala juga dapat berakibat kepada

melancarkan peredaran darah dan menormalkan tekanan darah.

Penelitian medis menjelaskan bahwa pala berpotensi dalam

pengobatan anemia dan diabetes. Buah pala juga digunakan dalam

perawatan kulit.

Studi farmakologi terhadap potensi pala menjelaskan bahwa

buah pala berpotensi sebagai antimicrobial, antara lain berperan

dalam penghambatan pertumbuhan Bacillus anthracis, B. mycoides,

B. pumilus, B. subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, Shigella

spp. I dan II dan patogenik terhadap bakteri Stapilokokus (Latha et

al., 2005). Anekaragam pemanfaatan pala ini  tentunya menjadi

kunci bagi peningkatan nilai komersial pala di masa mendatang.

Pala sebagai tumbuhan  kebun

Pala dikenal luas sebagai salah satu tumbuhan  penting dalam

sistem agroforestri warga, terutama pada area vulkanik dengan

iklim yang sesuai dengan persyaratan pertumbuhan dan

produktifitas optimal pala. Tidak seperti di negara kita timur dimana

kebun-kebun pala dijumpai secara luas, di Jawa hampir dikatakan

tidak ada kebun dengan dominasi tumbuhan  pala. Pala adalah

tumbuhan  sela dengan jumlah individu dalam satu kebun tidak

banyak. Pala yang tumbuh dan membentuk kanopi memberikan

dampak naungan signifikan sehingga mempengaruhi produktifitas

kopi, coklat atau tumbuhan  lainnya yang menjadi tumbuhan  utama

pada kebun warga.

Sebagaimana tumbuhan  kebun lainnya, pala di kebun akan

tumbuh dengan optimal dalam lahan kebun dengan topsoil cukup

dalam. Namun demikian, pada tanah-tanah yang berbatu pada

desa-desa di lereng pegunungan tropis dengan suhu 18º C -30º C,

pala masih dapat tumbuh dengan baik. Kandungan bahan organic

yang tinggi di kebun mempengaruhi pertumbuhan dan produktifitas

tumbuhan  pala. Selain itu, sinar matahari yang cukup sepanjang

tahun memberikan kontribusi penting dalam memacu produktifitas

pala.

Pemeliharaan tumbuhan  pala di kebun cukup mudah dan dapat

dikatakan tidak membutuhkan manajemen yang intensif. Pala

tumbuh sebagaimana pohon-pohon lainnya tanpa pemupukan

intensif. Pemberian pupuk kandang biasanya diberikan satu kali

dalam satu tahun bersama-sama dengan pemberian pupuk kandang

untuk kopi, coklat, atau tumbuhan  budidaya lainnya. Penyiangan

gulma relatif jarang dilakukan karena area di bawah kanopi pohon

pala sangat rindang dan membatasi gulma untuk tumbuh.

Ancaman dari populasi tumbuhan  pala di kebun antara lain

adalah alih fungsi tataguna lahan. Banyak habitat pala saat ini

berubah menjadi lahan-lahan yang dikelola secara intensif dengan

komoditas tumbuhan  hortikultur yang mempunyai nilai ekonomi

lebih prospektif.

Teknologi pengelolaan buah pala di perdesaan tidak tersedia

sehingga harga panen pala menjadi murah dan harga dikendalikan

oleh pengepul di lapangan. Buah pala biasanya dijual dalam bentuk

utuh, atau dirajang dalam bentuk kering. Pengeringan biasanya

dilakukan secara tradisional dengan pemanasan di ruang terbuka

di bawah terik sinar matahari. Hal ini sering membuat biji-biji pala

dan salut biji (mace) terkontaminasi kotoran sehingga mempengaruhi

nilai jual. Tantangan lain dalam konservasi plasma nutfah pala

adalah rendahnya perhatian terhadap aspek genetic pala di

Indonesia. Sangat jarang bahkan tidak ada kegiatan penelitian

genetic untuk memetakan diversitas genetic pala yang berperan

penting dalam menyediakan informasi penting dalam usaha 

konservasi spesies.

Syzygium aromaticum (L).

Biologi Cengkeh

Cengkeh Syzygium aromaticum (L).diduga berasal dari Indonesia

dan saat ini dibudidayakan secara luas di Amerika (Brazilia, Haiti,

Mexico), Asia (India, Malaysia dan Srilanka) dan Afrika

(Madagaskar, Kenya, Mauritus, Tanzania). Cengkeh dapat tumbuh

optimal pada area dengan ketinggian 0 - 1000 meter, namun

dilaporkan akan memberikan hasil panen optimal pada daerah

dengan kisaran pertumbuhan 300 – 600 dpal dengan suhu berkisar

antara 22°-30°C. Diatas ketinggian 900 dpl tidak dianjurkan

melakukan budidaya cengkeh karena suhu terlalu dingin, dan

seringkali terjadi kekurangan air. Curah hujan tahunan yang sesuai

bagi pertumbuhan cengkeh adalah 1500-2500 mm (De Guzman CC

and Siemonsma. 1999).

Cengkeh adalah tumbuhan  hijau sepanjang tahun (evergreen)

berukuran kecil-medium dengan ketinggian tumbuhan  dewasa dapat

mencapai 8-25 m. tumbuhan  cengkeh membentuk kanopi berukuran

medium, sehingga masih sesuai sebagai tumbuhan  sela pada sistem

agroforestry kopi. Percabangan banyak dan semi tegak (semi erect).

Daun licin dan tak berbulu (glabrous), dengan kandungan kelenjar￾kelenjar minyak pada bagian bawah permukaan daun. Cengkeh yang

tumbuh di kebun tumbuh dengan dua perawakan utama, cengkeh

berbentuk piramida dan cengkeh berbentuk silinder. Cengheh yang

tumbuh membentuk tajuk piramida umumnya dijumpai di

perkebunan, dengan jarak tanam yang lebar dan tidak ada kompetisi

dengan tumbuhan  lain dalam memperebutkan energy matahari.

Cengkeh berbentuk silinder biasanya dijumpai di perkebunan rakyat,

dimana cengkeh tumbuh bercampur dengan tumbuhan  lainnya.

Dilihat dari kerindangannya, pohon cengkeh dapat dibedakan atas

cengkeh sangat rindang, cengkeh tidak rindang dan peralihan

diantara keduanya.

Cengkeh adalah tumbuhan berumah satu (monoecious), bunga

bersifat hermafrodit dan dapat mengadakan pembuahan sendiri.

Tumbuhan mulai dewasa dan menunjukkan produktifitas pada

umur antara 8-10 tahun setelah tanam. Buah matang pada masa 9

bulan setelah polinasi. Masa pembungaan bervariasi antar wilayah.

Di India pembungaan terjadi antara februari-maret dalam satu

tahun, di Zanzibar (Tanzania) terjadi antara Juli-September. Di

Jawa, panen raya cengkeh dimulai pada musim kemarau, terutama

Agustus-Oktober. Pembentukan buah normalnya terjadi pada 5-6

bulan setelah pembungaan.

Di Indonesia, ada  empat jenis cengkeh, yaitu Si Kotok,

Si Putih, Zanzibar dan Ambon. Diantara jenis cengkeh ini ,

cengkeh Zanzibar umum dibudidayakan karena adaptabilitas dan

produktifitasnya yang tinggi dengan jumlah pertandan dapat

mencapai > 15 bunga. Cengkeh Zanzibar mempunyai bunga

berwarna agak merah, sementara cengkeh Si Kotok dan Si Putih

mempunyai bunga berwarna kuning-putih. Ciri lain dari Cengkeh

Zanzibar adalah tumbuhan  membentuk tajuk yang rimbun dengan

daun pucuk berwarna merah muda dan tangkai daun hijau tua. Jenis

cengkeh ini banyak dijumpai di kebun-pekarangan rumah, dan

relatif mudah dikenali karena warna bunganya.

Budidaya cengkeh di kebun tidak lepas dari ancaman hama

dan penyakit tumbuhan . Sampai saat ini, hama penting utama

cengkeh antara lain adalah Kutu daun (Coccus viridis), Penggerek

Ranting/Batang (Xyleborus sp.), Kepik Helopeltis (Helopeltis sp.),

Penyakit mati bujang (Xylemlimited bacterium), dan Penyakit busuk

akar (Pytium rhizoctonia dan Phytopthora). Pada tempat-temat yang

lembab dan curah hujan relatif tinggi di daerah pegunungan, batang

dan ranting cengkeh yang tumbuh dan kurang mendapat perawatan

sering menjadi habitat bagi lumut kerak (Lichens), sisik naga, benalu

dan tumbuhan paku sarang burung.

Aspek ekonomi cengkeh

Cengkeh adalah salah satu tumbuhan  bernilai ekonomi tinggi

dalam ekosistem kebun dan pekarangan rumah. Bagian utama yang

dimanfaatkan adalah bunga (Gambar 4.1). Cengkeh sengaja

ditanam sebagai salah satu tumbuhan  pokok diantara berbagai jenis

tumbuhan  kebun lainnya. Cengkeh di perkebunan rakyat terutama

ditanam untuk memenuhi industri rokok (kretek) tradisional

(Gambar 4.2), kosmetik, kesehatan, makanan dan minyak atsiri.

Produksi cengkeh dari tahun ke tahun fluktuatif, namun

menunjukkan pendapatan ekonomi yang semakin meningkat (Tabel

4.1).

Di Indonesia, pusat-pusat budidaya dan penghasil cengkeh

tersebar antara lain di perkebunan rakyat di Sumatra, Jawa, Sulawesi

dan pulau-pulau di negara kita timur. Di Sumatra, cengkeh terutama

banyak dibudidayakan di kebun warga di Aceh, Sumatera

Barat, dan Kepulauan Riau. Di Jawa, pusat cengkeh adalah Jawa

Barat, Banten, Jawa Tengah dan Jawa Timur. Di Pulau Jawa, Jawa

timur adalah produsen cengkeh tertinggi. Cengkeh juga tumbuh di

kebun kebun warga di Bali dan Nusa Tenggara Timur. Dari

data statistik cengkeh nasional, warga di Pulau Kalimantan

hampir dikatakan tidak pernah membudidayakan cengkeh sebagai

salah satu produk perkebunan rakyat. Di Sulawesi, propinsi Sulawesi

Utara, Sulawesi Tengah dan Sulawesi Barat adalah penghasil utama

cengkeh. Maluku dan Maluku Utara sejak lama dikenal sebagai salah

satu pusat cengkeh di Nusantara. Cengkeh sedikit di budidayakan

baik di Papua maupun Papua Barat. Secara nasional, statistik

produksi cengkeh tahun 2010-2014 mencatat bahwa Jawa Timur,

Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah dan Sulawesi Barat adalah

kontributor utama cengkeh nasional.

Kandungan kimia dan nutritif

Semua bagian tumbuhan cengkeh, terutama daun dan bunga

bersifat aromatik. Kandungan kimia cengkeh telah diteliti oleh

berbagai ahli karena potensinya. Cengkeh dikenal sebagai salah satu

sumber senyawa fenolik sebagai flavonoid, hidroxibenzoic acids,

hidroxicinamic acids dan hidroxiphenyl propens. Eugenol adalah senyawa

bioaktif utama cengkeh, dimana konsentrasinya dapat mencapai

9.381,70 sampai 14,650 mg per 100 gram material segar tumbuhan .

Kandungan eugenol diperkirakan mencapai 72-90%. Selain eugenol,

minyak-minyak esensial lainnya adalah acetyl eugenol, beta￾caryophyllene dan vanillin, Crategolic acid, tannins, gallotannic acid, dan

methyl salicylate. Selain itu ada  pula flavonoids eugenin, kaempferol,

rhamnetin dan eugenitin. Kandungan lainnya adalah Triterpenoids

seperti oleanolic acid (Bhowmik et al., 2012; Cortés-Rojas et al., 2014)

Dari jenis-jenis cengkeh yang ada, ada  perbedaan potensi

produksi, kadar minyak atsiri dan kadar eugenol yang dihasilkan

(Table 4.2). Sementara, kandungan nutrisi cengkeh per 100 telah

dianalisis oleh USDA sebagaimana dicantumkan dalam table 4.3.

Pemanfaatan cengkeh

Pemanfaatan dan fungsi dari cengkeh telah dilaporkan secara

luas, baik secara empirik maupun ilmiah. Cengkeh dimanfaatkan

dalam bentuk segar, kering, serbuk, dan larutan ekstraksi dari

materil cengkeh. Secara luas, warga mengenal bunga kering

cengkeh sebagai bahan baku rokok kretek. Bunga kering cengkeh

juga dimanfaatkan dalam minuman dan pembuatan kue. Cengkeh

dipanen secara langsung dari kebun dan dikeringkan dengan cara

tradisional di bawah terik sinar matahari.

Manfaat cengkeh bagi kesehatan antara lain adalah membantu

mengatasi dan mengobati sakit gigi, peradangan, mengatasi mual

dan muntah, meningkatkan sistem pencernakan, dan meredakan

batuk. Secara empirik, cengkeh juga digunakan sebagai obat kolera.

Campuran cengkeh dengan herba lainnya seperti adas, asam

trengguli, pulasari, kencur dan daun blustru secara empirik

digunakan untuk mengatasi haid tidak lancar.

Untuk pemakaian luar, cengkeh dimanfaatkan untuk mengatasi

jerawat, menghilangkan noda di kulit, mengobati campak dan

sumber anti oksidan yang bermanfaat dalam menjaga kesehatan

wajah dan kulit. Cengkeh dilaporkan dapat berperan sebagai anti

jamur dan anti bakteri. Minyak cengkeh berserta komponen￾komponen minyak herbal lainnya dimanfaatkan dalam aromaterapi.

Cengkeh juga dilaporkan sebagai kondisioner dan mencegah rambut

rontok. Untuk pemakaian lainnya, cengkeh berpotensi sebagai

pengusir nyamuk.

Cengkeh sebagai tumbuhan  kebun dan pekarangan rumah

Laporan Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Tahun

2014 menyebukan bahwa peran penting perkebunan rakyat dalam

menghasilkan cengkeh nasional sangat besar, yaitu sekitar 97,43%.

Cengkeh ditanam dikebun dan pekarangan rumah sebagai tumbuhan 

multifungsi. Secara ekonomik, di kebun agroforestry warga

cengkeh seringkali bercampur dengan tumbuhan  lainnya seperti kopi,

pala, manggis, dan durian dengan komposisi yang beragam

mengikuti selera petani. Suatu kebun agroforestry dapat terdiri dari

tumbuhan  kopi sebagai tumbuhan  utama dan cengkeh sebagai tumbuhan 

sela yang berjajar rapi. Pada kebun yang lain, cengkeh tumbuh

bersama dengan durian untuk memberi naungan kopi.

Populasi dan kesehatan cengkeh di beberapa daerah dilaporkan

pernah dipengaruhi oleh krisis harga cengkeh di negara kita pada

beberapa dekade lalu. Meskipun produktifitas cengkeh di masa lalu

pernah mencapai puncak kejayaan, sejak tahun 1996 produksinya

mengalami penurunan. Gejala penurunan cengkeh sebenarnya

sudah mulai terlihat pada tahun 1990an, dimana luas lahan

budidaya cengkeh mulai turun. Ketidakpastian harga, fluktuasi hasil

panen, rendahnya penguasaan teknologi budidaya cengkeh, dan

serangan penyakit menjadi factor-faktor penentu bagi kemunduran

produktifitas cengkeh di Indonesia. Rendahnya harga cengkeh

memicu banyak cengkeh di kebun dibongkar dan diganti

dengan tumbuhan  lain. Beberapa petani tidak membongkar tumbuhan 

cengkeh dari kebun, tetapi tidak melanjutkan perawatan sehingga

pohon cengkeh menjadi rusak dan tidak produktif. Namun

demikian, mulai tahun 2000an, area budidaya dan produksi cengkeh

mulai meningkat. Permintaan cengkeh oleh industri rokok kretek

adalah salah satu factor yang merangsang petani untuk mulai

menanam cengkeh.

Sebagai tumbuhan  kebun campuran, pengelolaan dan pemanen

cengkeh dilakukan dalam skala rumah tangga tanpa memakai

teknologi. Petani biasanya melibatkan anggota keluarga atau

mempekerjakan buruh petik untuk memanen, memisahkan tangkai

bunga dan bunga serta mengeringkan di bawah terik matahari.

Cengkeh-cengkeh yang telah kering biasanya langsung disetorkan

ke pengepul.

Sampai saat ini ada  empat jenis cengkeh yang tumbuh

dan dibudidayakan oleh petani di Indonesia, yaitu Si Kotok, Si

Putih, Zanzibar dan Ambon. Cengkeh jenis Zanzibar secara luas

dibudidayakat oleh warga dan perkebunan besar. Sampai saat

ini, penelitian terkait aspek genetik cengkeh di Indonesa masih sangat

kurang.

Keberadaan cengkeh di kebun rawan hilang karena aspek harga

yang tidak menentu. Harga cengkeh yang rendah tidak sesuai dengan

penjualan hasil panen sehingga memicu banyak tumbuhan

cengkeh diganti dengan tumbuhan  lain. Banyak populasi cengkeh di

kebun warga telah tua dan tidak mengalami peremajaan.

tumbuhan -tumbuhan  baru biasanya tumbuh dari bibit liar, dan jarang

dari warga yang menanam tumbuhan  baru yang telah diketahui

dan dijamin kualitasnya. Beberapa tumbuhan  cengkeh dewasa yang

tumbuh saat ini banyak yang berasal dari bibit liar (Gambar 4.2).

tumbuhan  cengkeh yang tumbuh liar dari bunga biji yang jatuh di

kebun tidak memberikan kepastian hasil di masa mendatang.

Beberapa tumbuhan  dapat menghasilkan bunga yang baik, namun

tidak jarang tumbuhan  mempunyai produktifitas yang rendah.

Biologi kayu manis

Kayu manis (Cinnamon) mempunyai nilai ekonomi sehingga

banyak dibudidayakan di kebun-pekarangan rumah warga di

perdesaan. Di perkotaan, kayu manis saat ini juga digunakan sebagai

instrumen taman karena keindahan perawakan tumbuhan  dan

komposisi daun tumbuhan  yang indah. Kayu manis adalah anggota

dari genus Cinnamon, salah satu genus dengan anggota spesies

mencapai 250 spesies. Kebanyakan dari spesies-spesies Cinnamon

bersifat aromatic. Cinnamon yang dikenal sebagai kayu manis

diduga berasal dari Sri Lanka dan daerah sebelah tenggara

semenanjung India. Cinnamon berkerabat erat dengan Cassia yang

diduga asli berasal dari daratan Cina. Keduanya adalah tumbuhan 

tropik hijau sepanjang tahun yang dapat tumbuh mencapai

ketinggian 15 meter (De Guzman & Siemonsma, 1999; Blumenthal

et al., 2000). Saat ini, ada  tiga spesies dari Cinnamon yang

banyak dibudidayakan karena mempunyai nilai ekonomi, yaitu C.

burmanii, C. zeylanicum dan C. cassia (Tabel 5.1)

Daun dan batang kayu manis bersifat aromatik. Batang

tumbuhan  kayu manis hidup mudah dikenali karena mempunyai

tekstur licin tidak bergaris. Warna batang coklat hingga coklat

kemerahan. Batang bergetah kuning muda atau keputihan. Batang

mengeluarkan bau yang sangat khas. Daun tunggal dan kaku.

Panjang tangkai daun berkisar antara 0,5 sampai 1,5 cm. Daun

mempunyai ciri khas berupa tiga buah tulang daun yang tumbuh

melengkung. Daun kaya akan kelenjar yang mengeluarkan bau

harum. Daun mudah dikenali karena berhadapan dan berseling,

berbentuk lonjong hingga lanset. Saat muda daun berwarna merah

dan berubah menjadi hijau saat tua. Secara visual, pemandangan

ini sangat menarik sehingga kayu manis sering dipakai sebagai

tumbuhan  hias. Bunga tumbuhan  kayu manis mempunyai ukuran yang

kecil dan termasuk bunga sempurna. Bunga berwarna kuning dengan

6 helai kelopak dan 12 helai benang sari (De Guzman & Siemonsma,

1999).

Di Indonesia, kayu manis dapat tumbuh ideal pada ketinggaian

500-1500 m dpl dengan curah hujan ideal 2000-2500 mm per tahun.

Pada beberapa lokasi tumbuhan  kayu manis masih dapat dijumpai

pada ketinggian 2000 m dpl. Kayu manis tumbuh pada tanah

lempung berpasir dengan hara yang kaya akan bahan organic.

Budidaya tumbuhan  kayu manis pada kebun kebun warga

seringkali menghadapi serangan dari hama penyakit, antara lain

adalah bercak daun yang disebabkan oleh Colletotrichum gloeosporioides

dan serangan benih tumbuhan  kayu manis oleh jamur Diplodia sp.

Serangga hama yang sering menyerang tumbuhan  kayu manis adalah

sejenis kupu-kupu Chilasa clytia dan Monopomorpha civica. Serangan

hama dan penyakit ini sering memicu kerugian ekonomi yang

signifikan pada perkebunan kayu manis (Anadaraj et al, 2005).

Gambar 5.1. Potongan kulit kayu manis yang siap dipasarkan dan

dimanfaatkan untuk berbagai kepentingan

Aspek ekonomi

Kayu manis mempunyai nilai ekonomi yang dapat menjadi

sumber pendapatan bagi warga perdesaan (Gambar 5.1). Kayu

manis telah digunakan sebagai rempah-rempah sejak ribuan tahun

yang lampau. Di Mesir kayu manis adalah salah satu material yang

digunakan dalam pembuatan cairan balsam untuk preservasi tubuh

atau bagian tubuh manusia. Dalam kitab kedokteran Ayurweda,

kayu manis digunakan sebagai antiemetic, antidiare, antiflatulent dan

stimulan dasar. Bangsa Portugis pertama kali mengenali kayu manis

tumbuh di Srilanka pada awal abad 16 M. Pada abad 16-17 M,

Portusis memperkenalkan kayu manis kepada warga Eropa.

Dengan introduksi Portugis, kayu manis segera dikenal dan

mendapatkan tempat dalam perdagangan rempah di Eropa. Nilai

perdagangan dan ekonomi kayu manis yang baik pada masa itu

memicu Belanda menguasai Sri Lanka pada pertengahan abad

17 M. Pada pada akhir abad 17 M, Inggris menguasai Sri Lanka.

kemudian  The East India Company menjadi pemain tunggal dan

ekporter utama kayu manis ke Eropa. Pada perkembangan

kemudian , Belanda melakukan kultivasi kayu manis kayu manis

di Pulau Jawa dan meramaikan pasar perdagangan kayu manis di

Eropa.

Sampai saat ini, Sri Langka adalah pemasok utama kulit dan

minyak kayu manis yang diekstrak dari daun dan batang. Industri

makanan lebih menyukai kayu manis Srilanka, sementara dunia

industri mempergunakan baik minyak yang diekstrak dari kayu

manis Srilangka atau Ceylon cinnamon (dikenal sebagai Cinnamon

oil) dan dari cinnamon cina (Cassia oil). Cina adalah ekpoter utama

dari Cassia cinnamon (Barceloux, 2009).

Kandungan kimia dan nutritif

tumbuhan  kayu manis kaya akan senyawa kimia bermanfaat

dan memiliki kandungan nutritif yang baik bagi kesehatan manusia

(Tabel 5.2). Kayu manis mempunyai kekuatan antioksidan tertinggi

diantara semua bahan pangan sebagaimana ditunjukkan oleh nilai

ORAC (Oxygen radical absorbance capacity) yang mencapai 2.67.536

trolex equivalents (TE). Komponen penting minyak esensial lainnya

adalah ethyl cinnamate, linalool, cinnamaldehyde, beta-caryophyllene, dan

methyl chavicol. Kayu manis adalah salah satu sumber terbaik dari

anti oksidan flavonoid fenolik seperti carotenes, zea-xanthin, lutein

dan cryptoxanthin.

Pemanfaatan kayu manis

Kayu manis sejak lama telah digunakan oleh bangsa-bangsa di

dunia. Berbagai praktek pengobatan tradisional memakai kayu

manis sebagai tumbuhan  obat. Di Tamil Nadu India, Maridass dan

Victor (2008) melaporkan semua spesies Cinnamomum mempunyai

sifat multifungsi, utamanya dalam pencegahan dan penyembuhan

penyakit. warga Tamin Nadu memakai C. walaiwarense,

C. trivancoricum dan C. malabatrum untuk penyembuhan sakit perut.

Spesies C. riparium, C. sulphuratum, C. filipedicellatum and C. wightii

digunakan dalam mengatasi deman, cacing usus, pusing dan

problem menstruasi. Kayu manis adalah tumbuhan penting dalam

pengobatan dan seni kuliner di Asia selatan.

 Minyak esensial dari spesies Cinnamomum digunakan sebagai

antimicrobial dan anti-inflamatori. Berbagai penggunaan

tradisional percaya bahwa kayu manis bermanfaat sebagai obat

batuk, sariawan, eksim, peluruh angin, peluruh keringat. Kayu manis

juga dipercaya dapat mengatasi asam urat dan hernia. Kayu manis

juga dimanfaatkan dalam penyembuhan diabetes. Fungsi lain dari

kayu manis bagi tubuh adalah mencegah penggumpalan darah, anti

kanker, meningkatkan fungsi otak, menurunkan kolesterol,

mengontrol gula darah, dan menghangatkan tumbuh.

Kayu manis mengandung minyak esensial seperti eugenol yang

berperan dalam memberikan rasa/efek psikologi menenangkan.

Eugenol dapat berperan sebagai pembius lokal dan antiseptik

sehingga banyak digunakan dalam prosedur penanganan penyakit

gigi. Kayu manis mempunyai khasiat sebagai antioksidan,

antidiabet, antiseptik, pembiusan lokal, antiinflamatori, dan

menghangatkan. Komponen aktif dari rempah-rempah ini dapat

meningkatkan motilitas dari saluran intestinal organ dari sistem

pencernakan, sebagimana juga berperan dalam membantu sistem

digestif dengan meningkatkan sekresi enzim gastro-intestinal. Kayu

manis bermanfaat dalam diet, antara lain berperan dalam kontrol

gula darah dan mengurangi kolesterol. Kayu manis digunakan

dalam pengobatan penyakir neurodegeneratif.

Pemanfaatan kayu manis sebagai minuman sangat sederhana.

Kayu manis direbus dengan memakai air mendidih untuk

menghasilkan wedang kayu manis, atau sebagai bagian penting

dalam aneka minuman penghangat dan menyehatkan seperti teh

rosella, secang, sinom dan aneka kreasi minuman herbal lainnya.

Kayu manis sebagai tumbuhan  kebun

Kayu manis di budidayakan di kebun warga sebagai salah

satu tumbuhan  penting dalam sistem ekonomi dan pendapatan

keluarga petani. Statistik perkebunan menunjukkan bahwa peran

dari perkebunan rakyat dalam produksi kayu manis nasional sangat

penting. Di Indonesia, luas perkebunan yang menghasilkan kayu

manis pada tahun 1967 tercatat seluas 14.637 hektar dengan produksi

kulit kayu sebesar 8.265 ton. Budidaya pada lahan perkebunan negara

dimulai pada tahun 1971 dengan laus area seluas 111 hektar.

Budidaya kayu manis di perkebunan negara dengan kisaran luas

1000 hektar pernah terjadi pada tahun 1976-1987, namun kemudian 

budidaya ini  menurun karena bisnis kayu manis dipandang

kurang menarik. Sejak tahun 1993, tidak ada catatan tentang luas

lahan buddaya kayu manis, yang setidaknya menunjukkan kayu

manis tidak dipertimbangkan sebagai komoditas rempah unggulan.

Sebaliknya, luas perkebunan kayu manis warga semakin

luas. Pada tahun 2014, luas area kebun kayu manis mencapai 101.735

hektar dengan produktifitas kulit kayu manis sebesar 89.490 ton.

Volume ekport kayu manis pada tahun 1970-1979 berkisar antara

2.836 ton (tahun 1970) sampai 9.891 ton (tahun 1979). Nilai ekport

mencapai 3.071.000 USD pada tahun 1970, naik menjadi 7.079 pada

tahun 1979. Pada tahun 1990an, gairah untuk menanam kayu manis

mulai meningkat. Pada tahun 2000, produktifitas kayu manis di

warga mencapai 31.256 ton dengan nilai ekport mencapai

21.318.000 USD. Pada tahun 2012, produktifitas kayu manis di

warga mencapai 40.403 ton dengan nilai ekport mencapai

49.593.000 USD. Sumatera Barat dan Jambi adalah pemasuk kayu

manis penting. Di luar kawasan ini , kayu manis dibudidayakan

oleh warga di kebun-kebun warga di propinsi Aceh,

Sumatera Utara, Sumatera Selatan, Bengkulu, Lampung, Jawa

Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kalimantan selatan adalah

salah satu pemasok kayu manis utama dari Pulau Kalimantan. Di

Sulawesi, kayu manis banyak dikultivasi pada kebun warga di

propinsi Sulawesi Utara, Gorontalo dan Sulawesi Selatan. Kayu

manis juga banyak di budidayakan di kebun kebun di Maluku Utara.

Kayu manis dipelajari secara luas di Asia selatan sebagai herba

beranfaat dan bernilai ekonomi. Di Indonesia, kajian tentang

pemanfaatan kayu manis masih kurang. Penelitian-penelitian dasar

dan terapan dari kayu manis sangat kurang. Penanaman kayu manis

ada kebun-kebun tradisional masyaraat di Jawa juga dilakukan tanpa

pengelolaan tumbuhan  yang serius. Banyak tumbuhan  kayu manis

bahkan tumbuh liar di kebun. Petani dengan lahan terbatas kurang

memiliki minat dalam menanam kayu manis. Di Pemalang, Jariyah

& Wahyuningrum, (2008) melaporkan bahwa kayu manis umum

ditanam sebagai pagar dan pembatas kebun. warga menanam

kayu manis sebagai tumbuhan  sela karena mempunyai prospek

ekonomi yang baik.

Kunyit:

Curcuma longa L.

Biologi Kunyit

Kunyit, Kunir, Curcuma longa L. tercatat sebagai tumbuhan 

rempah dan herba yang dimanfaatkan manusia sejak masa lampau.

Kunyit dimanfaatkan dalam seni kuliner di India dan dimanfaatkan

sebagai tumbuhan  obat. Kunir secara luas juga dimanfaatkan sebagai

pewarna alami. Kandungan kurkumin dalam kunyit memberikan

efek kuning. Kebangkitan kunyit sebagai rempah dan herba saat ini

sedang dalam momen yang baik dengan ditemukannya banyak

manfaat kunyit yang sejak lama telah digunakan dalam seni kuliner

dan kesehatan kuno. Kunyit sejatinya

Read More